《电子鼻技术》PPT课件

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1、电子鼻技术目录双击添加标题文字电子鼻的介绍电子鼻的原理电子鼻的应用电子鼻的概念又称人工嗅觉系统，主要用来分析、识别和检测复杂嗅味和大多数挥发性化学成分。一个完整的电子鼻系统大致需要传感器阵列、气路及测试腔、数据采集设备及模式识别算法这四部分。电子鼻仪器智鼻机箱220VACUSB接口排气口零气发生装置零气口电子鼻的工作原理电子鼻模拟人的嗅觉对被测气体进行感知、分析和识别，其过程包含3个部分：(1)气敏传感器阵列与气味分子反应后，通过一系列物理化学变化产生电信号；(2)电子信号经过电子线路，将信号放大并转换成数字信号输入计算机中进行数据处理；(3)处理后的信号

2、通过模式识别系统，最后定性或定量的输出对气体所含成分的检测结果。待测物品气味化学成分分析报告专业人员品评报告传感器阵列数据预处理器成分分析数据库专家品评数据库特征提取库知识库数据处理器智能显示器结果输出计算机电子鼻工作原理图电子鼻的应用食品类应用环境检测的应用酒类的区分与辨识环境污染气体报警检测谷物生长分析牛奶新鲜度分析食品腐败变质过程分析工厂中特定气体含量检测环境恶臭级别判定空气质量分级及评定电子鼻在肉制品中的应用电子鼻不仅可以清晰地区分不同饲养方式的猪肉，也可以评价猪肉加工过程中香气的变化。样品室中猪肉样品挥发出的气味被风扇吸入到气体收集箱内，与传感器

3、阵列反应后产生信号，经信号调理箱调理，通过计算机分析判断得到猪肉新鲜度电子鼻巧辨食品新鲜度上海水产大学食品学院专家依靠“电子鼻”辨识食品“气味指纹”，检测食品新鲜程度的准确性，较传统培菌检测法有较大提高。实验室中，专家正进行对虾检测试验——小心翼翼剥开一只大虾，去头去尾，捣肉成泥，取其中1克样品放入小瓶密封，再启动“电子鼻”。此刻，只见长2厘米、比头发丝还细的取样针探入小瓶，吸取“虾味”源源不断进入集味储存盒。不久，“电子鼻”显示屏上，就出现了这只虾样品的气味响应曲线综合图。结论目前电子鼻技术的应用受到敏感材料、制造工艺、数据处理方法等方面的限制。随着传感

4、器技术的进展和人对嗅觉过程的深入了解，电子鼻的功能必将日益增强，愈来愈多的取代生产和生活过程中人鼻的作用，取得愈来愈广泛的应用。电子鼻具有极大的应用价值，有了它，我们的生活变得更加方便、安全。THEEND