食品营养概论论文

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1、饭后百步走，活到九十九”，这是千百年来流传下来的养生谚语。但“饭后百步走”并非指饭后马上走，中医专家指出，饭后怎么走、走多久，都有很多讲究，若方法不对，不仅达不到健身养生目的，反而还可能给身体带来不利影响。让我们一起看看人们饭后都是怎么走的吧。　　“饭后百步走”是千百年来被广泛接受的养生观，也有很多实践支撑。孙思邈是唐代著名医学家兼养生家，他以自身实践活到101岁。他在《千金翼方》中就指出：“平日点心饭后，出门庭行五六十步，中食后，行一二百步，缓缓行，勿令气急”。紧接着又说：“食毕行步，踟蹰则长生”。《摄养枕中方》还有介绍：“食

2、止行数百步，大益人”。清代著名养生家曹庭栋也十分注重“以动助脾”的养护后天法。他在《老老恒言》中是这样说的：“饭后食物停胃，必缓行数百步，散其气以输于脾，则磨胃而易腐化，步所以动之。琅环记曰，古之老人，饭后必散步，欲动摇其身以消食也”。　进食后，立即卧床休息睡觉，于消化不利。古代即有“饱食勿便卧”，食后便卧会使饮食停滞，食后急行又会使血流于四肢，影响消化吸收功能。而食后缓缓活动，则有利于胃肠蠕动，促进消化，这就是“食止行数百步，大益人”的道理。　　但专家也指出，这个“饭后”我们的理解应当是在进食完20－30分钟以后，而并非指饭后

3、立即缓步散步。同时，需要注意的是，“食饱不得急行”。饭后百步并不提倡饭后急行，而是缓行，不宜缓行者也可摆摆手足。还有，部分人是不宜饭后百步的，如肝病患者，有冠心病的人等。　　因此，“饭后百步走”并不适合所有的人，它只适合于平时活动较少，尤其是长时间伏案工作的人，也适合于形体较胖或胃酸过多的人。这些人如果饭后散步20分钟，有助于促进胃肠蠕动、胃肠消化液的分泌和食物的消化吸收，是有利于身体健康(健康食品)的。但至少应在饭后20分钟后再开始百步走。饭后匆忙走动所消耗的能量(能量食品)，实际上是透支了进餐前的体能，人体内的血液就会更多地

4、分布于躯干、四肢等活动部位，使胃肠道血液供应量相应减少，消化酶的分泌也随之减少。此时要是紧跟着再做一些对灵敏性和准确度要求较高的活动，比如驾驶，很容易导致不良后果。根据美国保健(保健食品)学会专家的调查发现，许多车祸的发生与肇事者饭后立即驾驶有关——正餐过后，坐进驾驶仓，血液都集中于胃部，大脑缺氧现象严重，注意力难以集中，反应速度减慢，灵活性下降。　　有些人是适合饭后“不能走”的，这是指体质较差，尤其是患有胃下垂等病的人。这些人饭后不宜散步，就连一般的走动也应减少，可以选择在饭后平卧10分钟。因为饭后胃内食物充盈，此时再进行直立

5、性活动，就会增加胃的振动，加重胃的负担，引起或加重胃下垂。患有心脑血管病的患者最忌饭后运动。因为饭后胃肠活动增加，胃肠部的血流增加，脑部的血流相应减少。　　另外，冬季气温低，就餐环境室内外温差较大，进餐的时候吃得红光满面、大汗淋漓，要是匆忙离开餐厅，在瑟瑟的冷风刺激下行走，汗腺及皮下组织中的毛细血管骤然收缩，容易引起风寒头痛，还加大了心脏的供血负担。因此，饭后适当静坐，闭目养神30分钟然后再活动比较合适。无论中医专家还是西医专家，都提倡饭后百步走并不是吃完饭后立即散步，而且休息了20-30分钟左右才外出散步，而且步伐不应该太快太

6、急，应该缓慢行走。养生悖论该听谁的？随着科技的发展，生活水平的提高，“养生”成为一种时尚。从“流传的生活经验”到“最新科研成果发布”，从“中医养生”到“西医营养”，我们了解到的健康知识越来越多，但“听谁的”成为困扰：我们常说“生命在于运动”，运动让我们精力充沛、远离疾病、延缓衰老；而中医则认为“静养才更长寿”，龟虽慢但长寿，静可以降低人体消耗，从而延长寿命。我们常说“多吃水果有益健康”，水果可以补充营养、防病治病；而中医则认为“多吃水果损伤正气”，现代人过于强调水果的摄入，而不讲究食物的平衡，水果吃得太多容易伤脾胃……这些养生悖

7、论，该听谁的？使现代人备受困扰。凡事无绝对，我们应该从多个角度来看待“养生”。在特定的时间里，特定的环境下，特定的人身上，你的选择或许就是正确的。传统观念和最新研究成果的碰撞不可避免，在碰撞出现的时候，不妨请专家来解除我们遇到的困惑。常言道：“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少。”对于很多注意身材保养的或者正在减肥的人来说，通常晚上更要忌口，因为大多数人都认为晚上吃东西会让人变胖。而国外有专家称：其实人变胖是因为摄入的卡路里比他们消耗的多。专家认为决定因素是你吃多少东西，而不是你什么时候吃。四川省营养师协会常务理事高海薇教授表示，人变

8、胖就是因为摄入的卡路里比消耗的多，并不是说晚上吃东西就会让人变胖。而我们通常晚上吃了东西后少有运动，摄入卡路里多而消耗的少，多余的能量就转化为脂肪了。如果晚上吃得多，应该尽量多做些运动，哪怕是对工作的一些思考，写点东西，都有助于能量消耗，避免脂肪的堆积。我们一般