NYT2076-2011 生猪屠宰加工场(厂)动物卫生条件.pdf

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1、ICS65.040.20B93中华人民共和国农业行业标准NY/T2076—2011生猪屠宰加工场（厂）动物卫生条件Veterinarysanitaryconditionsforpigpackinghouse2011-09-01发布2011-12-01实施中华人民共和国农业部发布NY/T2076—2011前言本标准按照GB／T1.1—2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业部兽医局提出。本标准由全国动物防疫标准化技术委员会(SAC／TC181)归口。本标准起草单位：中国动物卫生与流行病学中心。本标准主要起草人：李卫华、魏荣、陈向前、邵卫星、孙映雪。ⅠNY/T2076—20

2、11生猪屠宰加工场（厂）动物卫生条件1范围本标准规定了生猪屠宰加工场（厂）的动物卫生要求。本标准适用于生猪屠宰场或加工厂。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB12694肉品加工厂卫生规范GB13457肉类加工工业水污染物排放标准GB16548动物及动物产品生物安全处理规程《动物防疫条件审查办法》农业部3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1隔离观察圈isolatingroom隔离可疑病畜，观察、检查疫病的场

3、所。3.2待宰圈waitingpens宰前停食、饮水、冲淋的场所。3.3急宰间emergencyslaughteringroom紧急屠宰病畜、伤畜的场所。3.4屠宰间slaughteringroom自致昏放血到加工成胴体的场所。3.5分割加工间cuttinganddebondingroom剔骨、分割、分部位肉的场所。3.6无害化处理间biosafetyprocessingroom对患病动物或不宜食用的动物产品进行无害化处理的场所。4总体要求4.1生猪屠宰加工场（厂）选址布局应当符合《动物防疫条件审查办法》的规定，应取得《动物防疫条件合格证》。1NY/T2076—20114.2生猪

4、屠宰加工场（厂）应设有宰前管理区、屠宰间、分割加工间、患病动物隔离观察圈、急宰间、无害化处理间和检疫室。4.3生猪屠宰加工场（厂）应建立健全下列卫生管理规章制度：a)车间内场地、器具、操作台等定期清洗消毒制度；b)更衣室、淋浴室、厕所、休息室等公共场所定期清洗、消毒制度；c)废弃物定期处理、消毒制度；d)定期除虫、灭鼠制度；c)危险物保存和管理制度；f)动物入场和动物产品出场登记、检疫申报、疫情报告、消毒、无害化处理制度。4.4生猪屠宰场（厂）工作人员卫生应当符合GB12694的要求。5宰前管理区5.1宰前管理区设动物饲养圈、待宰圈和兽医室。5.2动物装卸台设置照度不小于300l

5、x的照明设备。5.3饲养圈地面硬化、平整，配备饮水、饲料和消毒设备，设有排水、排污系统和消毒设施。饲料、饮水应达到国家相关规定的卫生要求。5.4待宰圈地面硬化、平整，配备排水、排污系统和淋浴、消毒设施。5.5检疫室配备宰前检查的设备。6屠宰间6.1屠宰间及设施卫生要求6.1.1车间与设施结构合理、坚固，地面、操作台、墙壁、天棚应耐腐蚀、不吸潮、易清洗。6.1.2车间及设施与生产能力相适应，车间高度满足生产操作、设备安装与维修、采光和通风的需要。6.1.3车间设有防蚊蝇、鼠及其他害虫侵入或隐藏的设施，并设有防灰尘设施。6.1.4车间地面使用防滑、不吸潮、可冲洗、耐腐蚀的无毒材料制作

6、，坡度为1%～2%。表面无裂缝、无局部积水，易于清洗和消毒。明地沟应呈弧形，排水口设网罩。6.1.5车间墙壁和墙柱使用不吸潮、可冲洗、无毒、淡色的材料制作，墙群贴瓷砖不低于2m，顶角、墙角和地角呈弧形。6.1.6车间天花板表面光滑，不易脱落，防止污物积聚。6.1.7车间门窗装配严密，使用不变形的材料制作，所有门窗及其他开口安装易于清洗和拆卸的纱门、纱窗，并经常维修，保持清洁，内窗台下斜45°或采取无窗台结构。6.1.8车间配有与屠宰同步检疫所需的设施和设备。6.1.9车间有与生产规模相适应的无害化处理、污水处理设施设备。6.2传送装置屠宰车间设置架空轨道和运转机，并有防油污装置。

7、放血地段的传送轨道下设置收集血液的金属或水泥斜槽，表面光滑。6.3通风设备6.3.1屠宰车间应设有通风设备。门窗有利于空气对流，并有防蚊、防蝇和防尘装置。6.3.2在大量发生水蒸气或大量散热的部位装设排风罩或通风孔。空气交换的次数根据悬挂的动物数量和内部温度而定，一般每小时交换1次～3次。6.4照明2NY/T2076—2011屠宰间配备照度不小于500lx的照明设备。光线不改变物体本色，亮度应能满足兽医检疫和生产操作需要。吊挂在车间上方的灯具，要装有安全防护罩。6.5供水系统屠宰