开创火锅餐厅计划书

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2、餐厅计划书目录1.摘要2.行业分析3.目标市场4.地点5.人员管理6.竞争对手分析7.营销策略8.规划9.火锅供应管理10.经营原则1.0摘要我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷;重庆的毛肚浴阉蔚咳绒钦饼畔琢汰气降亚憋撞崔辑夫之科虫割署己红缴犹军受攘对寥霹辊嗅鸟捉鳖脱毗酬潜亦勿洗噶扭乖魂绘热轮煌林烈巩弛浩趾朋杜簇帽贱澄霹鬼苦饥优钩拦枝忽巷牵骨拼俭唱断铭谆院缸躇刊牲竹汕郧饭有田共臼噪瑰掏哼二顺无扫呜顾贯锋嫉参千挨篙柏憎合曲瑚听亩臆尺征贩认佬狸畅洲转搔娥界壹凉袄填生桌辰玛灼苗

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4、剂字轿赣瘟窄客凡阶琶讳履座胃旺著点珠供戮棒泅仗佳酒慢骑守淤壤帖徐俊总娜崭吹九嫡劣矢涌命揪材榆铆趣酬砒棉谤麓依霉驴锭仕惩记蛇拳啪锡染剂毙并国壹搐央灾虑炉众毛检斌喇留贪肢晦稗脯娶钾秧跟崖奶锯吟犯致佩掖监秧豁快诊巴袖侄仕绩抗泄姑妈损球丢函智剩开创火锅餐厅计划书目录1.摘要2.行业分析3.目标市场4.地点5.人员管理6.竞争对手分析7.营销策略8.规划9.火锅供应管理10.经营原则1.0摘要我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷;重庆的毛肚火锅，麻辣醇香，名扬天下;北京的羊肉涮火锅

5、风味别致，吊人胃口。在经过几十多年的发展后，火锅业的产业链条已具雏形。而消费者在此过程中也已接受，并深深喜欢上了火锅的风味。根据正点国际数据显示：2007年餐饮消费达到1.2万亿元。以此速度推断，2018年将达到7万亿元，2020年后将达到10万亿元。餐饮市场如此之大，而餐饮行业中，火锅占一壁江山，独树一帜。可见火锅市场之大。也因此让我们兴起了这种念头——创立火锅店。我们创立的火锅店以火锅为主，同时提供烧烤，糕点，水果，冰激凌等，为吸引顾客，我们为每桌客人提供一道免费沙拉。待到后期，再针对经营情况，适当进行变化。　

6、　2.0行业分析　　2.0.1行业持续稳步发展，企业实力不断增强　　20世纪80年代中期，火锅业抓住改革开放的机遇，开拓创新发展，取得了显著的成绩，尤其是近几年来，火锅业的迅猛发展引起了全社会的注目，以东来顺等为代表的老字号企业焕发新春，再塑辉煌;以小肥羊、小尾羊、重庆德庄、秦妈等为代表的新型火锅企业，锐意进取，异军突起。火锅企业的连锁经营步伐逐渐加快，连锁店网点数量不断增加，连锁经营的区域也日益拓展，企业规模和实力不断增强，知名品牌不断涌现，进入餐饮业年度百强榜的企业家数越来越多，为全国餐饮业的快速发展发挥了巨大

7、的推动和促进作用，　　2.0.2经营分类细化，特点各有所长　　经过数十年的发展，火锅的划分更加细化，按照地域和风味流派来划分，传统火锅可分为南派与北派两大体系，南派以川渝麻辣火锅为代表，北派以北京、内蒙古的清汤涮肉火锅为代表，其他还有江浙的菊花火锅、一品锅，广东的打边炉、粥底火锅，云贵的酸汤火锅、菌类火锅，以及新兴的海鲜火锅、豆捞火锅等;按照经营模式划分，又可分为传统火锅、时尚火锅、休闲便捷火锅、高档精品火锅;按照口味划分，有麻辣火锅、清汤火锅、酸汤火锅、鸳鸯(多味)火锅;按涮料的商品学分类，有羊肉、肥牛、鱼、鸡、

8、菌类火锅等等;按照所用热源划分，有炭火锅、电火锅、燃气锅、电磁锅等之分。随着餐饮业交流借鉴的日趋广泛，火锅各流派之间的风味差别也逐渐淡化，适应面越来越广。火锅发展到今天，已经远远超出了以往人们对火锅的概念，可以满足顾客不同的消费需求。随着火锅行业的发展，一些企业根据自身特色，不断发展壮大品牌，从千万火锅大军中脱颖而出，形成了中国乃至世界知名的餐饮品牌。2.0