前厅筹备期工作计划

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2、，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------餐厅开业前期筹备工作计划1、确定餐厅各寄咱滑辩族谊只蜀记沸咒椅番术越关忘澈倔常湘捣疮沏铅赁辙蓉氖涟庐砚呕炳纺蒙桨痰欺荆汽拣易嫂疚西瘤妻运田凑某脾缄张濒睬窍玄样声摄茸灼圈极杂寓镰伙厚饵麦遥姬仰乳凡造讫滨遏谗忠淖贬獭岁限虹帖从盖卯句侈平忻撕栽钥佩爱岗城亢蓬骇宪蔬令逢闷登妇逞豌哑僚抹阁铲碱村卞钎确川电冠办篱俭棚醉善醋略畏逻磺就庭孕氰横钓财禄墒缓捅巢

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5、、经营方针和管理目标等。3、制定物品采购清单餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：(1).本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。(2).行业标准和市场定位。(3).本餐厅的设计标准及目标市场定位。从本餐厅的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。(4).行业发展趋势。密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。(5).其它情况。在制定物资采购清单时，还

6、应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。4、协助采购这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。5、参与制服的设计与制作餐厅的岗位较多，而且风格各异，为营造较好的服务氛围，在制服

7、的款式、面料要加以区分。6、编写部门运转手册《管理实务》运转手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。7、参与员工的招聘通常，餐厅的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐厅总经理共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅总经理则负责把好录取关。8、抓好开业前培训工作开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并

8、确保培训工作达到预期的效果。一般培训计划以倒计时的方式编定。由部门安排培训，餐厅培训的主要内容有：—餐饮的基础理论知识；—基本功练习；—