医院后勤食堂管理浅谈

《医院后勤食堂管理浅谈》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

医院后勤食堂管理浅谈【摘要】医院后勤服务社会化改革是社会主义市场经济条件下，促进医院后勤生产部门有效利用有限资源，提高工作效率，保证服务质量，实现人员合理分流的有效途径，在医院后勤事务运行及后勤保障中具有相当重要的位置。食堂是一个高风险行业，涉及食品安全、人身安全、公共安全等，其功能是保证全院医护人员和医院病员饮食方便、安全，搭配合理。使医护人员冇旺盛的精力投入到诊治和挽救病人生命的工作屮去，使病员能早日康复。医院食堂管理水平的高低，对医院的医疗质量有不可估计的后台促进作用，因此，提高医院食堂管理水平，是我们研究的一项重要课题。【关键词】医院食堂；人才建设文章编号：1004-7484(2013)-12-7405-01医院食堂工作的服务对象是临床一线的工作人员，医疗科研人员和住院的患者，现代化社会中，医院的先进技术和先进管理应用，人民生活水平提高，要求多元化服务的需求也越来越多，食堂工作也应顺应时代要求,新形势下做好医院的食堂工作，需要不断深化以下几个方面：1完善食堂的各项规章制度严格按照《中华人民共和国食品安全法》中的规章制度，梳理其中的条款，细致制定符合本医院食堂的岗位职责，食品安全法则，遵照医院招标领导小组确定的供货商中购买食堂所需的物资，食堂内部建立食品询价 小组，由1-3人组成，每丿制询查蔬菜价格，每月肉类价格，每季小食品价格、每半年米、面、油、干杂价格，做到心中有数。坚持索证制度。肉类每天一票。其它票据应该在冇效期内，经常请食甜药甜监督管理和医院感染科老师检查食堂工作，找出不足地方，及时改正［1］。2加强食堂人才队伍建设，提高管理人员素质医院对食堂的工作高度重视，选派有经验和敬业精神的人才充实到食堂管理队伍中去，把食堂工作人员的职称，考级纳入考核范I韦I。关心其切身利益，调动其积极性，定期组织食堂职工集中学习，传达医院的最新精神，医院的发展方向及医院动态，请医院院感科及食药局有关专家教授到食堂讲课，提高大家的思想水平，操作技能，安全意识（食品安全、人身安全），积极参加各类技术培训，进行等级和职能考试。以整体利益为重,顾全大局，服从大局［2］。3实施科务会制度，加强与医院科室的沟通和联系首先思想政治教育（全食堂每三个月一次）。每周一早上8点，食堂各组组长集中开会，传达上级和医院的指示和决议，上周工作中出现的各种问题，对这些问题的看法、处理和解决这些问题的措施，这周工作中要达到的冃标（PDCA模式指导工作）。同时与临床科室互相沟通（电话、邮箱等），及时冇效收集各科室的需求（服务态度、菜甜质量、物品价格等）。把处理问题的意见反馈给相关科室，深入病房、门诊和科室了解临床一线存在的问题和面临的困难。缩短与被服务Z间的心理距离，对我们后勤食堂员工产生信任感和亲切感，在“窗口”职工中建立良好的职业道德规范 4建立有效运行机制4.1食堂改革之路食堂是一个高风险行业，解决运行过程中高成本、低效率、低质量状况，推动成本核算，能源节约，职工职业道德教育。4.2食堂的工作要从一点点小事抓起，从苗头抓起，食堂的安全永远是第一位。4.3成本控制，精细化管理菜价高时（节假口、极端夭气时）调整菜品的比例。4.4设备维护措施冰箱、冰柜使用频率高，日常工作中清理爱护冰箱,减少维修费用，延长其寿命；厨具的日常维护和有效管理。4.5职工的职业道德教育，遵守国家的法律、法规和食堂的规章制度,明白什么是该做、不该做以及在操作过程中怎么做。4.6增加主、副食花色品种，职工窗口菜品变化和质量的提高，改变售饭方式、增设窗口、扩大就餐面积。5实施信息化管理食堂数字化是医院信息化发展2—，信息技术支撑现代医院后勤管理，利用信息资源，促进信息化建设，依托电子侍息平台和网络资源优势,利用信息通道，建立（信息走廊）提高工作效率和经济效率，为运行环境的全面优化提供冇力保障，以计算机硬件为基础，以医院局域网络为平台,0A自动化办公系统，实现了食堂内部的资料共享，随时可了解每天进货数量，品种金额，食堂就餐人数、收入、支出及每天的菜谱等，全面了解每天食堂经营状况，及时发现问题，解决问题，纠止错误，把不良情况消灭 在萌芽状态，提升食堂的保障能力和应急能力，为医院可持续发展，和谐发展提供坚强的基础保障。参考文献[1]龙莉文•医院后勤服务社会化初探[J]•屮医药管理杂志，2001,11(2)：128-129.[2]薜志敏•医院后勤服务社会化的设想[J]•湖南医科大学学报(社会科学版)，2001,1：93.[3]刘金辉.浅议医院后勤服务社会化[J]・中华现代中西医杂志，2004,2(6)：101-102.