《食品安全地方标准 代用茶》（征求意见稿）【直接打印】

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1、《食品安全地方标准代用茶》（征求意见稿）编制说明一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）北京市卫生和计划生育委员会于2013年9月向全社会和各食品安全监管部门公开征集了2014年度食品安全地方标准制（修）订立项建议。经北京市茶叶质量监督检验站站申请，于2014年3月通过审查正式立项对DB11/505-2007《代用茶卫生要求》进行修订。北京市茶叶质量监督检验站承担该项标准修订工作后，成立了由北京市茶叶质量监督检验站刘松南、许雯雯、赵榕，北京市疾病预防控制中心赵耀、李春雨，国家食品质量安全监督检验中心穆同娜等技术人员组成的工作小组。工作组于2014年6月至12

2、月在北京市场上抽取了近两百份代用茶样本，进行了有针对性的检测和统计分析，在大量的调查、研究、分析等工作的基础上，根据目前我国和北京市代用茶产品的现状和实际情况，对DB11/505-2007《代用茶卫生要求》进行了修订，编制了本标准的征求意见稿及编制说明。二、标准的重要内容及主要修改情况本次修订调整了标准的结构，删除了规范性引用文件、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等内容。将技术要求部分按照原料要求、感官要求、理化指标、污染物限量指标、真菌毒素指标、食品添加剂、微生物限量指标等8个模块进行了分类。本次修订主要变化如下：（1）范围修改了适用范围。（2）术语和定义修改了术语和定义部分，

3、修订了代用茶的定义，增加了根茎类分类，增加了袋泡代用茶的定义。（3）原料要求增加了代用茶的原料要求，主要从代用茶原料的适用范围、质量要求和感官这三个方面进行要求。（4）感官指标修改了感官要求，从外观、杂质、汤色、香气、滋味等五个部分进行了更细化的要求。（5）理化指标将花类代用茶产品的水分含量要求从“5~13g/100g”修订为“≤13.0g/100g”，3增加了根茎类代用茶水分含量的限量要求，修改了昆仑雪菊的灰分限量要求。（6）污染物限量本条款修订为：污染物限量应符合GB2762中相应类属食品的规定，对于在GB2762中无相应类属的代用茶产品中的铅、总砷、镉、总汞含量的限量要求为：铅≤

4、5.0mg/kg、总砷≤0.5mg/kg、镉≤0.5mg/kg、总汞≤0.2mg/kg。（7）真菌毒素限量本条款修订为：真菌毒素限量应符合GB2761中相应类属食品的规定，对于没有相应类属食品的黄曲霉毒素B1≤5.0μg/kg。（8）农药残留限量GB2763-2014已经对食品进行了系统的分类并按分类制定了相应的农药残留限量要求。本条款要求代用茶产品的农药残留限量指标依据GB2763中相应分类要求执行。（9）食品添加剂限量GB2760-2014（将于2015-5-24实施）新增了代用茶的产品类目，本部分不再独列出二氧化硫残留量要求，将食品添加剂要求修改为按GB2760的规定执行。（10

5、）微生物限量删除了菌落总数、大肠菌群和志贺氏菌限量要求，保留了霉菌的限量要求，金黄色葡萄球菌和沙门氏菌调整为按GB29921饮料类产品执行。一、国内国际相关标准情况目前国内现行有效的与代用茶有关的标准主要是一些地理标志产品标准和少数几个地方标准和两个行业标准。《食品安全法》之前只有北京市有代用茶的地方标准，还有以菊花为主的几个地理标志产品标准。由于这些标准制定于《食品安全法》之前，许多标准已经不合时宜，标准中的部分技术指标与GB2760-2011等新的国家标准不一致。《食品安全法》实施后发布的代用茶相关标准主要为广西、陕西、吉林三个食品安全地方标准和两个行业标准。由于分属不同的系统或地

6、域，这几个标准之间的要求差异较大，限量指标种类、限量值、标准条款等都大相径庭。某些标准还存在诸如技术指标的单位与指定的检测标准或者基础判定标准单位不一致；农药残留限量指标、微生物指标未按国家基础标准执行；食品添加剂指标违背国家强制标准；可执行性不好等不合理甚至是有误的地方。3表一代用茶相关标准标准代号标准名称标准类别GB/T20357-2006地理标志产品永福罗汉果国家标准GB/T20359-2006地理标志产品黄山贡菊国家标准GB/T20353-2006地理标志产品怀菊花国家标准DB11/505-2007代用茶卫生要求北京市地方标准GB/T18862-2008地理标志产品杭白菊国家标

7、准GB/T19692-2008地理标志产品滁菊国家标准GB/T19742-2008地理标志产品宁夏枸杞国家标准DBJ440100/T36-2009代用茶卫生要求广州市地方技术规范NY/T2140-2012绿色食品代用茶农业部行业标准DBS61/0003-2013代用茶安全要求陕西省食品安全地方标准DBS45/006-2013代用茶和调味茶广西壮族自治区食品安全地方标准DBS22032-2014食品安全地方标准代用茶吉林省食品安全地方标准GH/T