《我的饮食日记》ppt课件

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1、我的饮食日记简介李某某，女，62岁，身高157cm,体重58kg诊断糖尿病两个月血糖情况：空腹：6---9mmol/L餐后2小时10.7---16.2mmol/L注：餐后血糖控制不佳8月15日两个月前体检时发现糖尿病,自已控制了一段时间的饮食，发现餐后血糖控制得不理想，决定从今天开始记饮食日记，并测血糖，每周和营养师交流，看是哪里出了问题。早餐餐后2小时血糖咨询前：8月16日淡牛奶一杯淡馒头一两13.5mmol/L8月17日淡牛奶一杯包子一两青菜二两10.6mmol/L咨询后8月25日牛奶燕麦粥一杯魔芋包子一两8.7mmol/

2、L早餐餐后2小时血糖8月16日淡牛奶一杯淡馒头一两13.5mmol/L8月17日淡牛奶一杯包子一两青菜二两10.6mmol/L为什么吃淡馒头血糖都这么高？是什么原因使得前后两天的血糖有这样的差距？早餐餐后2小时血糖咨询后：8月25日牛奶燕麦粥一两魔芋包子一个8.7mmol/L注：是什么使得血糖好控制了？魔芋是什么？产地：海拔250—2500米的云南、贵州、四川等山区，环境温度要求在年平均16度左右。可溶性膳食纤维的特性1.很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍2.是自然界粘度最高的膳食纤维，具有极高的粘度3.不受人体的消

3、化酶所影响，不会产生热量可溶性膳食纤维的作用1、延缓餐后血糖的升高2、降血脂3、减肥4、通便1.含可溶性膳食纤维高的食物有哪些：燕麦豆类魔芋2.可溶性膳食纤维还可以怎么加入食物中？中餐餐后2小时血糖咨询前：8月16日米饭一两半素炒生菜三两土豆炖牛肉（土豆一两，牛肉一两）13.8mmol/L8月17日米饭一两半素炒生菜三两酸炒土豆丝一两卤牛肉一两11mmol/L注：一样的食物为什么血糖不一样？食物烹调加工与血糖淀粉的糊化程度越高，消化吸收速度越快，餐后血糖越高粥PK饭；切粉PK榨粉土豆泥PK炖土豆PK炒土豆馒头PK烙饼中餐餐后2

4、小时血糖咨询后8月25日红豆饭一两半（各一半）素炒生菜三两莴笋炒肉片（各一两）8.9mmol/L注：改变主食的品种是控制好血糖的关键！晚餐餐后2小时血糖咨询前：8月16日米饭一两半乌鸡汤（乌鸡带骨二两）素炒上海青三两15.4mmol/L8月17日米饭一两半黄瓜炒肉一两枸杞菜汤12.2mmol/L注：喝汤时间有讲究？晚餐餐后2小时血糖咨询后：8月25日魔芋米饭一两半（各一半）醋溜海带莴笋丝三两黄豆焖鱼仔（黄豆半两，鱼二两）8.2mmol/L注：豆类，膳食纤维和酸度控制餐后血糖9月28日自己总结1.主食定量加纤维：可溶比不可溶好。

5、2.蔬菜多叶少瓜，块茎急火冷。3.水果关注血糖时间及酸度。4.肉类鱼>鸡>猪，牛5.蛋奶豆天天有6.每餐加酸血糖稳我的健康日记饮食情况血糖血脂血压体重提问1.含可溶性纤维高的食物有哪些？2.什么味道对维持血糖平稳有好处？3.记健康日记时，最好包含哪些内容？如何制备低血糖指数食物1.“粗”粮不要细作2.简单就好，在厨房中要“懒”点3.多吃膳食纤维，把可溶性膳食纤维加入到主食中。4.增加主食中的蛋白质5.急火煮，不加水6.吃点醋7.高低搭配？