督导、巡检管理办法

《督导、巡检管理办法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、加盟店督导及巡检管理办法1.督导、巡检形式:发展部每月定期常规督导巡检、不定期抽检。2.检核内容:服务礼仪、服务环境、商品提供。3.巡检要求:3.1发展部负责加盟店的常规督导巡检，依据《综合巡检检查表》（见附件1）。3.2对市内加盟店每月不少于2次督导巡检。3.3外埠加盟店每年不少于1次督导巡检。3.4对出现问题的加盟店进行复检，依据《综合巡检检查表》。4.在督导、巡检过程中，依据《综合巡检检查表》的各项内容进行检查，每一小项出现问题扣一分。如每次巡检扣分超过5分，每超过1分对加盟店罚款10元。4.1

2、对巡检中发现的严重违纪问题，视情节对加盟店罚款300元~1000元。第3页共3页加盟店综合巡检表项目具体事项检查内容扣分服务礼仪仪容仪表□未按要求穿工作服；□未佩戴胸卡；□敞开外衣、将衣服搭在肩上；□头发梳理不整齐□生鲜加工人员未戴工作帽；□加工间出售直接入口食品（无独立包装）人员未按要求佩戴口罩（将鼻子和嘴罩住）、发帽（将头发包住；□穿拖鞋、光脚穿鞋。　服务用语□使用服务忌语（如不知道、找别人去或其它侮辱人格的语言等）；□未使用服务用语（如您好、请稍等、对不起、谢谢、再见等）。　服务行为□对待顾客不

3、热情，与顾客相遇时，未侧身让路；□不清楚商品陈列区域；□在卖场睡觉、坐趴、抱肩、脱鞋、照镜子、剪指甲、挖耳鼻、吃东西、看书报、玩手机等物品；□非工作需要在卖场发短信或接打手机；　服务环境空气质量□对空调、排风排烟设备等未按要求使用或清洁；□油烟滞留卖场，未全部排除。　卫生□门前三包地段、内外墙面不清洁；□卖场区域有尘土、痰迹、污垢、水渍、纸屑等；□设备设施不清洁；□灯管、玻璃不洁；□垃圾桶未密闭、外观不清洁、桶内垃圾超容器4/5；□营业现场有苍蝇等害虫（视野内2只以上）；□顾客视线内摆放扫帚、墩布、抹

4、布等清扫工具。　□商品不清洁、包装有破损或变形等；□散装直接入口食品（无包装）无防尘材料遮盖；□出售熟食、主食、小吃、糕点等未使用双夹法或戴手套操作，货、款未分开；□生食、熟食未分开存放，成品与半成品未分开存放，禽类、大肉类、牛羊肉类商品未分池清洗；□装卸、运送、存放直接入口食品未隔墙离地。　□熟食、豆制品、主食、面包制作等未做到专室、专人、专消毒、专冷藏、专工具；□加工间操作台凌乱，操作台、加工工具、或地面不清洁；□地漏排水不正常，有积水等；□加工间三池上方无相应标志，水池不干净，或消毒池内无消毒水

5、；□操作人员不知消毒配比或消毒流程；□在“三水”池内冲、涮墩布。　安全□遮挡标志牌、监控探头或消防设施等；□灭火器过期；□商品码放影响灭火喷水系统使用；□通道不畅、商品或包装箱阻塞顾客通道；□库房灯大于60度；□库房内存放易燃易爆物品、无禁火标志；□在禁烟区域吸烟或发现烟头；□外接电源插座不符合标准、乱拉临时线；□安全责任制度、应急预案未上墙；□未掌握应急预案内容，不会使用应急器材，不了解安全出口、疏散通道位置以及本岗位的应急救援职责；□应急灯不能正常使用；□封堵安全出口、占用疏散通道、围挡消防栓、防

6、火卷帘下堆放物品；　第3页共3页项目具体事项检查内容扣分商品提供验收□猪肉、牛羊肉、禽类产品外包装上未粘贴《动物产品检疫合格专用标志》、未附消毒证明；□生鲜、日配商品进货票据未按规定要求登记及明示。　陈列□商品没有正面朝外（5个单品以上）；□陈列不丰满、不整齐；□应季商品陈列不突出；□收银台孤零商品未随时归位。　标识标注□包装商品标识标签标注缺项：（产品名称、生产者名称和地址、产品标准编号、生产日期和保质期、产品规格、等级、净含量、所含主要成份的名称和含量）；□散装食品及辅料无标识或标注缺项。　价签□

7、价签破损、脏污；□价签与商品不相符，未做到一货一签；□自加工商品粘贴双签；□促销商品未使用促销商品价签、或未执行促销价格。　商品质量□商品过期、变质；□果菜蔫黄、干枯；□出售假冒伪劣商品。　计量□计量器具（电子秤）校验过期或没有合格证明。　问题备注：　总分100分合计扣分　实际得分（可为负分）　店长签字　巡检人员签字　巡检日期　说明：1.本记录适用范围：各加盟店2.如存在上述检查内容（包括具体的分项）情况，巡检人员在相应项前方框内划“×”，并对不合格项按每人、每品、每处等单位每次1分进行扣分，情况严重

8、的可双倍扣分。第3页共3页