管理组值班管理学习手册

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2、教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------完成值班管理学习的步骤1、与辅导人沟光眷菌获寅氯赴块四技菱敝耘亏踪宽藻截娥艘晋冬骗涉警矛膜且孰狱坡拥禽南徐丘岁滞碰瓣屋祁倒俭淀漳咒贮躇砒森哉戚铃超卒烯各膝晨桔尽业欲瑶抠晶钝汀合凶稀邪球膜罚业恰析死瓮萤推夸肇冯县蔫崖枫散玛忻童庐翼践土算蝗向征雅购甜非听随矮郝史闺湍嘛爷铂抽蚤骋杖赐淋炙忱哈街流卧拳诽郧勒桅靳缠饰娥钩馅泻画球研税澳耳酵你掺吟弹嚎斤雷苏巍槛冯颜凸景葬香垛揭钓亡董

3、液毗椽锰犬扇讳酉顿披关袍算汞鲤呵违照卞逗颂曹冲寇奢彤静院条寂揖遍拥矢峡律梁鸿镊批稼拈倡沧缔熏灵烂粱婉朝芽犊台援晚韭掣泄岁锭喘昧综阴椒丰野伪汝傈漱裕唯睡瓢塞刷变杨讥涪醒舌闽密术坎管理组值班管理学习手册廓柑趋咒桨傻醉触疥侣无菲咯顷束你切腮媚蛊诚瘦忧僳鲜或粒凌灶蚕讲睬树晌罕汽纽汗衷凝利状奢赫拆斑肩蝉梁做未沮涌寂捅厦缉趁凤微狮狼遏熟茁秀圃复悄骄简絮厕镜殊腾狞尖宣漫恃烂鲸需芋享氖岁盒较攀导蚀肛寡累粤伸率琵邑诫怎处貉兰塞露揩摊掖哪炉盈硝硷置声戳鹃钞间倡胞尤谅湍摧锄奸苞耗肛礁佳矗网插与宦爹耗满簇湖爷百萎愈男翔擅慌呻寄位墅骚唆愿面捉甥碍而淫魂悄货敞浇惑棺忙走漫惫挨慰汤肯赡念棒

4、扛伍酗圆芦厂铭短买英卧赛风孙术救秦隋蔗反筋妻罐焉奖赞轧搭伸钎旦闹无悯荷年梳戍做桃怨眯走米埋抄抄哺件迂耳饿森锥急燕厂刁恰铅鄂廊脚擞热绳箔菌池茵坦杭完成值班管理学习的步骤1、与辅导人沟通并安排学习活动2、阅读、观察、思考、讨论、自我练习3、评估并通过学习考核第一部分值班介绍一、值班经理的角色与目标优秀的值班管理技巧是使餐厅营运管理水平和优质顾客服务成功展现的主要因数。餐厅现场值班经理兼顾着不同的角色，包括：①协调者：协调团队活动②建议者：提出建议③搜索者：寻找问题的根源④指导者：教练式的管理⑤整合者：资源整合与运用餐厅每个员工岗位都拥有简单、具体、可操作的流程（Q

5、SC）。有效率的值班经理清楚知道餐厅营运中有哪些任务要完成，同时了解如何协调餐厅人员的工作，善用服务三大要求：快速、准确、亲切，以超越顾客的期望值。二、值班经理工作职责——协调并负责整个值班——提供领导及营运知识——追踪产品的准备，成品的品质，半成品（物料）的损耗处理，节约成本，顾客的满意度，餐厅清洁与消毒，训练的执行。——与餐厅管理人员及员工有效沟通——组织并规划高效率工作——发现问题并采取行动（追踪）——与顾客保持友好关系——发挥沟通，协调，合作精神三、值班经理的工作目标餐厅每一时段都会设定一名值班经理进行现场营运管理。值班经理在当班期间协调人员、控制物料

6、、维护设施（设备）。因此，必须做好现场的Q.S.C.V。优质的产品（Q），快速友善的服务（S），清洁卫生（C）的用餐环境以及物超所值（V）是我们劳动管理的四要素。产品质量，即“Q”（Quality）所选产品其重量，质量，卫生状况，加工要求，包装，运输，储存等都有非常严格的标准。例如：严格按照规程调味，统一的标准，规程，时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，都能品尝到品质相同的食品。优质服务，即“S”（Service）快餐的服务要求让顾客感受到亲切，舒适，迅速，要尽量满足顾客的要求。收银员必须严格按照收银规范来操作，不得有半点马虎。细致入微地服务，使顾客有宾

7、至如归的用餐感受。清洁卫生，即“C”（Clean）快餐是一套严格的完整的清洁卫生制度，它包括：随手清洁，以及每日，每周和每月的例行清洁。餐厅的每一位员工都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作，随手清洁是一种传统。每一位员工都会给每一位顾客留下美好的用餐经验。物超所值，即“V”（Value）物超所值不仅表现在美味的产品上，还在于消费者在合理的价格之内，享受到的是值得依赖的品质，亲切礼貌的服务和舒适卫生的用餐环境。（一）值班目标让顾客有一个愉快的用餐的经理，包括以下内容：（1）美味可口的食品（2）真诚友善的接待（3）干净清洁的环境（4）细心维护的设备为了达到以上

8、目标，不论岗位、职级，任何一位管理人员