管理实务--餐饮部

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5、收支状况，制定餐饮价格，监督采购和盘点，并进行有效的成本控制3、负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常督导、4、参加每日总经理工作例会,主持每日餐饮部例会,完成上传下达工作、5、做好餐饮部与其它各部门之间的沟通、协调和密切配合。6、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。7、全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。餐饮部第一节部门概述餐饮部总称“王朝食府”，主要涉及1个大堂吧、1个零点茶餐厅、1个多功能厅、1个大宴会厅及31个包房，3个会议室和1个贵宾接待室。一、二、三楼餐厅包房，可容纳363人就餐，以供应官府养生菜、川、湘、鲁、粤、本地菜为主，并有蒙餐、北京烤鸭等特色菜

6、。一楼包房，设有20间包房，可容纳212人就餐。二楼包房，设有9间包房，可容纳92人就餐，环境高雅，设施齐备。三楼豪华包房，设有2间包房，可容纳36人就餐，拥有更先进的功能设施，配备了洽谈室、聊天室、业务室、餐厅等服务设施，所有的工作在就餐的同时一起解决，高雅的装饰、温馨的环境、周到的服务，优质的出品增加您就餐的乐趣。零点茶餐厅，位于酒店大堂西侧，24小时服务，供应早、中、晚餐，以茶餐为主并有零点菜单供客人选择，在接待零点的同时可接待自助餐及婚宴，可容纳160人就餐。一楼大堂吧，位于大堂西侧，是住店客人或社会消费、约见客人、聊天的场所，提供烟、酒、饮料等。二楼会议室，是酒店的附属设施，可容纳

7、30—50人会议，它是满足企业小型会议及住店客人签订各种协议，召开会议的场所。二楼多功能厅，可容纳200人宴会，350人会议，其由三个同等面积的房间组成，合并后可为大型会议室、大型宴会厅，分又可为单独的小型会议室、宴会厅，是婚宴、寿宴的首选。三楼大宴会厅，也是一个多功能宴会厅，可容纳500人宴会，800人会议，是举办大型演讲、会议、产品发布会等各种会议的理想场所，同时也是举行各种宴会的理想场地。三楼贵宾接待室