《大型真菌》ppt课件

《《大型真菌》ppt课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、大型真菌2.3.3一、概念大型真菌：主要是指菌丝生长发育到一定阶段，能形成较大子实体的一类真菌。二、大型真菌的分类真菌门鞭毛菌亚门接合菌亚门半知菌亚门子囊菌亚门担子菌亚门酵母菌霉菌大型真菌食用菌毒菇待开发本章内容第一节食用菌第二节毒菌第一节食用菌基础知识重点知识补充知识一、食用菌概述食用菌营养丰富、味道鲜美，具有极高的食药用价值，是目前国际公认的健康食品。全世界已知的食用菌约有2000余种，我国约有800种，近70种可以人工栽培，有20种可以大规模商业生产。基础知识灰平菇白平菇黑平菇银耳猴头菇香菇木耳滑子菇秀珍菇草菇鸡腿菇双孢菇白灵菇黄色金针菇大球盖菇白色金针菇茶树菇杏鲍菇等

2、品种……药用菌……冬虫夏草灵芝天麻二、食用菌定义食用菌(ediblefungi)广义：指一切可以食用的真菌。狭义：指具有肥大多肉的繁殖器官或胶质的子实体，可供人类食用的大型真菌。三、食用菌的主要科属鞭毛菌亚门半知菌亚门真菌门接合菌亚门子囊菌亚门　　　　　　　　　　　　　银耳目半担子菌纲有隔担子菌纲担子菌亚门　　　　　　　　　　　　　　木耳目层菌纲腹菌纲多孔菌目无隔担子菌纲伞菌目多孔菌目革菌科珊瑚菌科鸡油菌科齿菌科干朽菌科多孔菌科伞菌目孢子印白色孢子印粉红色孢子印赭色孢子印紫色多为担子菌纲的真菌主要进行有性繁殖无光合作用多为腐生菌前期为菌丝体后期为大型子实体食用菌特点返

3、回本节基础知识1、菌丝体的形态、构造2、子实体的形态、构造四、食用菌的形态与构造结构菌丝体子实体有性孢子四、食用菌的形态结构菌丝宏观形态1、菌丝体的形态、构造菌丝宏观形态1、菌丝体的形态、构造菌丝按横隔的有无分:有隔菌丝、无隔菌丝按细胞内核的个数划分：单核菌丝、双核菌丝、多核菌丝、二倍体菌丝按生长的空间划分：气生菌丝、基内菌丝锁状联合是双核菌丝细胞分裂的一种特殊形式，先在双核菌丝的顶端细胞的两核之间的细胞壁上产生一个小突起，形似小分枝，分枝向下弯曲，其顶端与细胞的另一处融合，在显微镜下观察，形似一把锁，故称为“锁状联合”1.菌索：菌丝体生长至某一阶段后菌丝缩合，形成粗绳索状

4、的组织，也称根状菌索特殊的菌丝组织体蜜环菌的菌索菌丝的组织体根状菌索：由菌丝集结而成的绳索装的结构。是强大的侵入机构、营养运输、不良条件下休眠结构2、菌髓菌髓：伞菌菌褶或齿菌类的菌刺中央部分或菌管之间的菌丝层。3、菌核由菌丝体密集而成的有一定形状的休眠体，质地坚硬，色深，大小不一。如茯苓。茯苓菌核菌核萌发5、子座它是由菌丝组织体即拟薄壁组织和疏丝组织构成的容纳子实体的褥状结构。如冬虫夏草。冬虫夏草子座2、子实体的形态、构造子实体：是食用菌的繁殖器官，是由分化的菌丝体组成，能产生孢子的菌体或菇体。（1）菌盖颜色：白、黄、灰、紫、红形状：圆形、半球形、花朵形等。边缘：全缘、内

5、卷、上翘等。表面：光滑、粗糙、湿润或龟裂干燥。大小：不等百灵菇马勃菌平菇杏鲍菇香菇草菇凤尾菇猪肚菇长根菇茶薪菇美味牛肝菌羊肚菌菌盖基本组成菌盖表皮：菌盖最外层的一层薄壁组织菌肉：表皮下的松软部分菌褶：生长在菌盖下的片状物白灵菇菌肉花菇菌肉菌褶菌褶剖面图1--担孢子2.乳管3--囊状体4--担子5---菌髓孢子孢子：是一种有繁殖功能的休眠细胞，分为有性孢子和无性孢子两大类。有性孢子分为子囊孢子、担孢子；无性孢子分为节孢子、粉孢子、厚垣孢子、分生孢子。担孢子的形成过程2、菌柄生长在菌盖下面，是子实体的支持部分，也是输送营养和水分的组织。中生偏生侧生返回本节3、菌幕外菌幕：包裹在未

6、成熟的伞菌子实体外面的膜状组织。内菌幕：连接在菌盖和菌柄间的膜状组织。4、菌托外菌幕被撑破残留在菌柄基部发育成的杯状、苞状或环圈状的构造4、菌托形态大型真菌都属于异养型生物，根据它们摄取营养的方式以及与生物环境间的相互关系，可分为腐生、共生和寄生三种营养类型。五食用菌的生态1.腐生腐生是指从动植物的残体上或无生命的有机物质获取营养，以维持自身代谢。包括专性腐生和以寄生为主，兼营腐生的兼性腐生。专性腐生菌类根据其腐生对象不同又分为木腐生菌类和草腐生菌类。2.共生两种不同的生物或两种共同生在一起，互利互助，相互依存的现象即称为共生。如蜜环菌和松树形成的菌根，它们之间存在着生理

7、上均衡的相互关系。3.寄生一种生物着生另一种生物的体内或表面，并从后者摄取营养物质供其生长和繁殖，称为寄生。例如虫草菌侵染磷翅目蝙蝠蛾幼虫，从寄主身上吸取营养，并在体内繁殖，使幼虫僵化，在适宜条件下形成具有虫和草（真菌子座）的复合形态结构。重点知识一、食用菌的食药用价值二、发展食用菌生产的意义食用菌的食药用价值食用菌的食用价值食用菌的药用价值食用菌的食用价值1.高蛋白：蛋白质含量丰富，占干重的30%～45%、组成蛋白质的氨基酸种类齐全，几乎所有的食用菌都含有人体自身不能合成的8种氨基酸，其中对人体健康有