新教科版小学四年级科学下册2.食物中的营养

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1、【教学目标】科学概念人体所需要的营养是从食物中得到的。人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。蛋白质是构成我们身体的主要成分z—。糖类和脂肪能提供身体需要的能屋。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。过程与方法通过阅读资料获取信息，丰富对食物屮的营养成分、营养的类别等方血的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。通过实验的方法辨别食物屮的脂肪和淀粉。情感态度价值观在対食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴

2、趣。在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。【教学重点】知道食物含冇哪些营养成分。【教学难点】能辨别食物屮的营养成分。【教学准备】学牛准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡。教师准备:食物中的营养成分、营养的分类等相关资料。脂肪的辨别实验器材:食川汕、肥肉、棉签、口纸。淀粉的辨别实验器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含冇淀粉的食物（馒头、米饭等）。食物包装盒上的标签……【教学过程】一、引入：身体成长、发育都需要哪些营养?我们能从种类丰富的食物屮获得什么呢？二、探究过程：1、食物含冇哪些营养成分（1）讲述：人体的生命活动，

3、需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。下面我们分组探讨一下，每一小组选定一种来进行具休研究。（2）分小组探讨交流（可根据生活经验知识谈谈，也可阅读课木介绍了解，还可通过查阅资料解释；交流时做好记录，选定一人代表小组在全班汇报交流。）（3）汇报交流A.蛋白质组：蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的盂要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。含有

4、丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……B.糖类组：糖类的主要功能是供给牛命活动所需耍的能量。一般來说，人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖类也是细胞的组成部分，例如细胞核屮染色体的重要纽成部分是核糖和脱氧核糖。淀粉也是糖类。我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。A.脂肪组:脂肪俗称油脂。按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重耍的化合物。

5、有的脂肪屮还含有磷和氮元素，是机体细胞建成、转化和住长必不可少的物质。脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物（糖类）多一倍。此外，脂肪还提供人体所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的种类很多，可分为饱和、单不饱和•多不饱和脂肪酸三大类。脂肪在人体营养中具有重耍地位，人体所需总能量的100（/40%是由脂肪所提供的。富含脂肪的食物冇植物油、动物油、肥肉……B.维牛素组：维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。它是人体六大营养要素（糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水）Z—，

6、大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产牛。人体每口对维生素的需要虽甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为“维生索缺乏症”。因为维生素跟酶类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到冇效的调节。各种蔬菜、水果屮含有丰富的维生素。C.矿物质组：矿物质有调节身休机能的作用。人体其实是由各种元索（人量元索和微屋元索）组成的。英中很多矿物质元索为酶的必需组分，可调节多种牛理功能（如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性），也是身体组织和骨骼生长及维持所必盂的。冇些矿物质（如钙、磷、钠、钱、硫、氯化物）含虽较大,有些则仅含

7、微量。人类必需的微量元素有钻、铜、氟、碘、铁、锌、辂、硒、镒、钥。大多数矿物质（锌除外）都广泛分布于各种食品屮，可以在平衡和多样化的膳食屮得到充分补充。食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。F.水组水是人体不可缺少的重要物质，成年人体内的水约占体重的6000^7000,少年儿童体内的水约山体重的8000o水是细胞的主要组成部分。人体的各种生理活动都不能离开水。例如:营养成分经过消化示分解成的各种物质，都需要溶解在水电才能够被吸收;绝人部分废物都要溶解在水里，才能够被排出体外。水一方面不断地随着食物和饮料进人人体，一方面又不断地随着废物排出休外，

8、身体里的水帘常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各种牛理活动就会发生障碍，甚至危及生命。2、在一天的食物中，我们能获得哪些营养（1）引导：