由三鹿奶粉引发的食品安全问题的思考

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1、由三鹿奶粉引发的食品安全问题的思考曾经三鹿难再来，除却三聚氰胺不是云三鹿集团的事发原因（二）奶源供应渠道中的道德风险（三）供应链和下游分销商的利益捆绑模式的不科学的风险（四）奶源供应渠道的控制风险（一）三聚氰胺只是个导火索，事件背后的营运风险管理才是罪魁祸首（五）奶源供应渠道的物流风险（六）奶源供应渠道的信用风险（七）OEM的质量控制与管理风险（八）危机公关处理不当时，流失客户的风险（九）第三方风险（十）国际化进中的价值观念风险保证奶源品质完善奶源的检测和监控规制健全企业内部人力资源管理体制和模式曾经的三鹿破产风险规避方法管理1、选择诚信可靠的奶源供应渠道成员2、完善奶

2、源供应渠道上中下游的监控制度3、健全有效的奶源供应渠道、物流的激励机制4、改进奶源的品质的评估机制5、完善、健全企业的战略、人力、资源的规划和部署6、致力于提高企业形象，建立渠道客户信心7、增强企业和企业员工的职业操守和社会责任感8、减低渠道人员和管理人员的信用风险9、加强对物流供应商的选择管理10、建立健全公关关系预警机制11、完善企业的供应链和价值链的捆绑模式蝴蝶效应welcometousethesePowerPointtemplates,NewContentdesign,10yearsexperience中国近年来出现食品安全问题的企业1、催熟芒果4月6日上午，媒体走访了华

3、润万家、人人乐等大型超市。发现果品区大多摆放着用保鲜膜包裹的芒果，长得饱满，色泽鲜黄。2、上海染色馒头3、水银刀鱼4、万能牛肉膏5、硫磺毒生姜是慢性毒药6、红薯粉条用墨汁做7、雀巢致癌婴儿食品（含镉，容易导致神经系统和肾损害）question1:由三鹿引发的食品安全规制的思考我国食品安全规制存在的问题1、规制机构存在问题2、法律体系存在问题3、监管体系存在问题食品安全风险规避的建议1、政府风险完善我国食品安全规制机构2、健全食品安全规制法律体系3、健全食品安全监督体系总结1、面对近年来食品安全问题逐渐增多和我国行业和政府部门诚信危机，我国有必要强化食品安全规制。2、通过借鉴和学习

4、发达国家的食品安全规制情况，以我国具体食品行业发展现状为基础，寻找我国食品安全规制存在的问题，借鉴发达国家的成功经验，来为我国的食品安全问题出谋划策。3、消费者自身也要加强食品安全的风险意识，擦亮双眼，并学会维护自身的合法权益。question2:由三鹿引发的我国食品安全标准存在的风险1标准实施方面存在的问题：食品安全标准实施人员专业水平低；食品安全标准检测技术和方法不科学21、全程监管不能无缝对接2、监管信息难以及时反馈，缺乏监管信息的可追溯制度标准监督方面的问题：完善我国食品安全风险标准的对策（一）标准制定方面1、增强标准制定过程中社会成员的参与程度2、增强食品安全标准的周全

5、度和先进度（二）标准实施方面231发挥行业协会的作用，推动标准的实施和执行加强宣管和培训，强化企业实施标准加强监测队伍的建设，提高监测技术和监测标准水平（三）标准的监督方面1、建立食品安全标准制修订监管制度2、细化监管职责，建立信息溯源制度，健全监管机制最后，最重要的就是提高全社会人们的社会责任感，食品安全风险意识和人们之间的信任感。（自然灾害风险）地震灾区食品安全风险的规避方法一、现场救灾食品安全队伍应在救灾指挥部的统一指挥下，尽快开展灾区食品安全状况评估，采集相关信息，及时反馈，并由相关部门及时采取应对措施。二、加强水质监测和管理，强化水源水和饮用水的水质监测，增加监测频次，

6、确保生活饮用水安全。三、具体实施细节办法1.要选择包装完好的食品,前期空投食品要尽快食用,并注意食品包装上的保质期3.食品应妥善贮存,注意防潮。产品雨水淋洗,可能变质。4.宜腐败的高风险食品如熟肉制品、乳制品等,建议一定要一次性食用完。被水浸泡的已腐烂的无明确食品标识的食品不宜食用。四、尽可能选择新鲜的食品；保护好水源，做好疫情的预防工作Thankyou!