种子形态构造与化学成份

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1、第二节种子的化学成份一、主要牧草种子所含化学成份特点二、种子的营养成份三、种子水分四、种子中的其它化学成份第一章种子形态构造与化学成份第二节　种子的化学成分1.贮藏营养物质：碳水化合物(carbohydrate)脂肪(grease)蛋白质(protein)2.生理活性物质：激素(hormone)、维生素(vitamine)、酶(enzyme)3.水分：生命活动的介质和生化活动的参与者。一、各类牧草种子所含化学成份特点按其所含化学成分的特点分以下三类：粉质种子蛋白质种子油质种子表1-4几种栽培牧草及饲料作物种子的化学成分（%）（陈宝书，1986）种子名称水分粗

2、蛋白质粗脂肪粗纤维无氮浸出物灰分赖氨酸红豆草（荚果）4．2326．375．1217．5242．144．240．48绝干27．905．3618．2944．004．430．50红豆草（种子）8．1933．444．139．8440．443．961．89绝干36．424．4910．7244．054．312．06紫花苜蓿绝干28．9210．202．4452．196．26-白花草木樨4．4131．565．3712．6437．238．970．64绝干33．025．3713．2238．959．200．67栽培山黧豆5．4427．342．3035．5426．213．171．3

3、1绝干28．912．9337．5827．723．351．89毛苕子5．4828．754．877．2549．963．691．79绝干30．925．157．6752．863．901．89苏丹草6．248．756．5511．7862．124．560．18绝干9．336．5512．6566．254．860．13无芒雀麦绝干11．331．8714．5564．048．24-燕麦绝干12．776．0710．1967．303．67-（一）禾本科牧草种子所含化学成份的特点1.主要贮藏物质的含量：碳水化合物60%±蛋白质10%±脂肪1-6%±2.种子各部位的营养物质含量分布不均

4、衡（1）胚、糊粉层（外层胚乳）：Pr质、脂肪、糖分（蔗糖）、矿物质、维生素含量高，不含淀粉。（2）胚乳（内层）：贮藏大量淀粉、含种子全部淀粉、脂肪含量低、蛋白质总含量高相对量低。（3）果皮、种皮：维生素、灰分（矿物质）含量高。（二）豆科牧草种子所含化学成分的特点蛋白质种子,Pr质含量为20-30%。两种类型：高蛋白、高脂肪型(少):紫花苜蓿9.83%高蛋白、高糖型(多):春箭筈豌豆66.5%表1-5不同生活年限牧草种子不同部位的化学成分（陈宝书，1986）生活年限种名部位吸附水(%)粗脂肪(%)粗纤维(%)粗灰分(%)粗蛋白(%)无氮浸出物(%)钙(%)磷(

5、%)多年生红豆草荚8.6190.96047.465.0105.55041.022.5020.025种皮9.0430.43143.452.5438.07545.500.7120.042子叶6.3788.4503.0744.01842.4042.060.2010.700胚6.27210.283.5354.28044.6037.250.2170.387紫花苜蓿荚8.2454.41518.583.14815.4061.450.6600.141种皮5.09812.1603.5543.64226.4554.180.2380.754子叶5.15712.0002.8753.

6、75451.2730.100.3180.770胚9.2712.69420.2612.52014.6249.913.6100.146一年生栽培山黧豆种皮8.0160.29750.422.6523.99842.630.7180.044子叶7.6870.9201.1382.82630.7564.370.1730.457胚6.3773.6862.7974.41750.6038.500.2820.557毛苕子种皮8.2780.54238.563.3149.32848.260.9610.071子叶6.8020.8371.2912.73934.9260.210.1640.

7、475胚6.9053.0980.2323.40243.7649.510.2000.660（三）油质种子油分含量高，蛋白质含量也高。菊科、十字花科部分植物种子，为油质种子.油菜：37—46%;向日葵（串叶松香草）：40%以上;油料作物种子——芝麻50%以上；棉籽30%以上;玉米18-20%,因其胚较大.二、种子的营养成分（一）糖类（glucide,saccharide）1、可溶性糖：成熟种子中含量少（蔗糖、双糖等非还原态糖为主）而未成熟、发过芽、受冻害等的种子其可溶性糖增多。2、不溶性糖（多糖类）：完全不溶于水或吸水而成粘性胶溶液。（1）淀粉(starch)：

8、以淀粉粒的形式贮藏于胚乳细胞内。(2)纤维素及半纤维