饭店服务实训--礼仪

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1、饭店服务实训教程第一篇饭店礼仪服务实训实训项目二站姿站姿站姿是生活静态造型的动作，是人们生活交往中最基本的姿态。标准的站姿是不同动态美的基础。（男士：挺拔之美女士：亭亭玉立之感）规范的站姿要领：①头部保持正直，两眼平视前方，表情自然放松。②两肩放平且放松，手臂自然下垂于体侧。③挺胸、收腹、立腰、夹臀。④两腿夹紧，脚跟并拢，脚尖外展45°-60°.男士常用站姿第一种：双腿并拢或平行不超过肩宽，两手放在身体两侧，手的中指贴于裤缝。这种站姿适合比较庄重严肃的场合。第二种：双脚平行不超过肩宽，以２０厘米为宜，左手在腹前握住右手手腕或右手握住左手手腕。这种站姿适合

2、在工作中与客户或同事交流时使用。第三种：双脚平行不超过肩宽，以２０厘米为宜，双手在背后腰际相握，左手握住右手手腕或右手握住左手手腕。这种站姿适合在迎宾时使用。女士常用站姿：A、立正式：在标准站姿的基础上，右手搭于左手之上贴于腹部或臀部B、丁字步式：在标准站姿的基础上，两脚成丁字形站立，右手搭左手贴于腹部。优雅站姿的训练站如松(挺拔　轻松　自然)优雅站姿训练头部微抬，面朝前方，双眼平视，颌下微收，颈部挺直。双肩放松，保持水平，腰部直立，重心两脚，挺直舒展，线条优美，精神焕发。（女士）持物站姿（男士）身体立直，挺胸抬头，下颌微收，提髋立腰，吸腹收臀，手持物品

3、。身体立直，挺胸抬头，下颌微收，双目平视，两脚分开，一手持物，一手置于体侧。不良的站姿及注意事项：1、站立时，切忌无精打采或东倒西歪。2、--------，双手不可在腰间或抱在胸前3、不能将身体倚靠在墙上或倚靠其他物品坐支撑点。4、不可弓腰驼背，两肩一高一低。5、双臂不摆，双腿不抖。6、不能将手插在口袋里，更不能做无意的小动作。不良站姿让优雅打折第一篇饭店礼仪服务实训实训项目三坐姿坐姿一、入座入座轻稳莫含糊，腿脚姿势须庄重。双手摆放要自然，安详庄重坐如钟。注意顺序。当你与客户一起入座，应礼让，待客户坐后再坐下；讲究方位。通常应从左侧一方走向自己的座位，从

4、左侧一方离开自己的座位；落座无声。入座时，应不慌不忙，悄无声息；调整坐姿，也不宜出声；入座得法。就座时，应转身背对座位。如距离座位较远，可以右脚后移半步，待腿部接触座位边缘后，才轻轻坐下。着裙装的女士入座，应先用双手拢平裙摆再坐下。入座姿势⑴礼貌声明。离开座椅时，身边如果有人在座，应该用语言或动作向对方先示意，随后再站起身来。⑵注意次序。和别人同时离座，要注意起身的先后次序。要优先尊长，即地位低于对方时，应该稍后离座。地位高于对方时，可以首先离座。双方身份相似时，可以同时起身离座。无论如何，抢先离座都是失态的表现。⑶动作轻缓。离座时要注意礼仪序列，不

5、要突然起身离座时，惊吓他人，最好要动作轻缓。不要因为不注意而弄出响声或将椅垫、椅罩弄掉在地上。⑷从左离开。“左出”是一种礼节。不论是从正面、侧面还是背面走向座位，通常都讲究从左侧一方离开自己的座位。二、起（离）座根据座位的高低，调整坐姿的具体形式，通常坐下之后不应坐满座位，大体占据其2/3的位置即可。挺直上身，头部端正，目视前方，或面对交谈对象。在一般情况下，不要靠座位的背部。在正规场合，上身与大腿、大腿与小腿，应均为直角。双腿并拢。具体来讲，男士就座后双腿可张开一些，但不应宽过肩。女士就座后，特别是身着短裙时，必须并拢大腿。在非正式场合，坐定之后双腿

6、可叠放或斜放。双腿交叉叠放时，应做到膝部之上并拢。双腿斜放时最好与地面构成45度角。双腿自然下垂，放在地面上，脚尖面对正前方或侧前方。双脚可以并拢、平行，也可以一前一后。正坐时，双手应掌心向下，叠放在大腿上，或放在身旁的桌面上。也可以一左一右，扶住座位两侧的扶手。侧坐之时，双手叠放或相握，放在身体侧向的那条大腿上。坐姿三、基本坐姿要求四、常见的坐姿交叉后点式曲直式重叠式男士常见坐姿标准式前伸式前交叉式男士常见坐姿第一种：正位坐姿(标准式）身体的重心垂直向下，双腿并拢大腿和小腿成90度角，双手虎口相交轻握放在左腿上，挺胸直腰面带微笑。第二种：双腿斜放式（

7、侧点式与侧挂式）身体的重心垂直向下，双腿并拢大腿和小腿成90度角，平行斜放于一侧，双手虎口相交轻握放在腿上，挺胸直腰面带微笑。第三种：双腿交叉式（交叉式与后点式）身体的重心垂直向下，双腿并拢大腿和小腿成90度角，平行斜放于一侧，双脚在脚踝处交叉，双手虎口相交轻握放在腿上，挺胸直腰面带微笑。第四种：前伸后屈式（曲直式）身体的重心垂直向下，双膝并拢左脚前伸右脚后屈或右脚前伸左脚后屈，双手虎口相交轻握放在左腿上，更换脚位时手可不必更换，挺胸直腰面带微笑第五种：架腿式(重叠式）先将左脚向左踏出４５度，然后将右腿抬起放在左腿上，大腿和膝盖紧密重叠，重叠后的双腿

8、没有任何空隙，犹如一条直线，双手虎口相交轻握放在右腿上男士坐姿要求上体挺直、肩平