食物中毒的调查处理ppt课件

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1、食物中毒的调查处理食物中毒的调查处理预防和控制食物中毒是卫生防疫工作重要内容之一，加强预防食物中毒知识宣传，加大食品卫生监管力度，防止或减少食物中毒的发生，首先一起回顾近年来发生的几起重大食物中毒事件（及暴发疫情）1997年上海460多名小学生饮豆奶发生中毒1998年2月山西朔州、大假酒造成200多人中毒，27人死亡。1999年1月广东省146名学生因食用了带有甲磷农药残留的蔬菜发生中毒。1999年（最早发现于80年代）英国疯牛病事件，2001年发生口蹄疫。1999年5月在比利时发生“二恶英”污染食品案。1999年年底美国发生李斯特菌食

2、物中毒事件，造成14人死亡。2000年6月日本雪印牛奶造成14500人中毒。2001年6月广西玉林师范学校因吃的米粉被“吊白块”污染造成87人中毒。2001年9月12日吉林省吉化公司豆奶造成近万名学生食物中毒，厂长判刑15年。2001年11月15日海淀区图强二小学生发生食物中毒2001年8月食品报：“学校饮食安全形势严峻”重大食物中毒人群学生占四成，2001年上半年发生重大食物中毒15起，中毒1128人，4人死亡。卫生部通报今年第二季度重大食物中毒情况卫生部今日通报２００５年第二季度重大食物中毒情况。２００５年第二季度，卫生部共收到全

3、国重大食物中毒事件报告６７起，中毒２１２９人，死亡５９人。与去年同期相比，报告起数减少４９．２％，中毒人数减少５４．７％，死亡人数减少３９．２％；与上季度相比，报告起数增加３１．４％，中毒人数增加７１．１％，死亡人数增加４３．９％。据介绍，６月份重大食物中毒的中毒人数最多，占该季度总中毒人数的４６．７％，５月份重大食物中毒的死亡人数最多，占死亡人数的５４．２％。该季度，化学性食物中毒的报告起数、死亡人数最多，分别占总报告起数的４３．３％，死亡人数的４９．２％，微生物性食物中毒的中毒人数最多，占总中毒人数的５６．１％。与一季度相比，微生物

4、性食物中毒大幅度增加，报告起数增加７００．０％，中毒人数增加９３０．２％，死亡４人。据分析，二季度气温普遍升高，适合细菌生长繁殖，一旦食物储存、食用不当，极易引起微生物性食物中毒。该季度，家庭食物中毒的报告起数、死亡人数最多，分别占总报告起数的４０．３％，死亡人数的７２．９％；集体食堂食物中毒人数最多，占总中毒人数的３２．４％与上季度相比，集体食堂食物中毒的报告起数、中毒人数分别增加６２．５％、４６．０％；家庭食物中毒的报告起数、中毒人数分别减少１０．０％、５６．３％，死亡人数增加１９．４％；饮食服务单位食物中毒的报告起数、中毒人数分别

5、增加５７．１％、１７２．０％；其他场所食物中毒的报告起数、中毒人数、死亡人数分别增加１６６．７％、９１０．９％、２２０．０％。中毒发生原因复杂，主要是化学性食物中毒（５５．６％）。各地卫生行政部门应开展形式多样的宣传，普及食品安全知识，尤其是对偏远农村地区更要加强工作力度，对常见的农药、亚硝酸盐、剧毒鼠药、致病微生物、有毒动植物引起的食物中毒的症状及预防、控制方法和措施要大力宣传，同时要积极改变不卫生的饮食习惯，提高群众的自我保护意识和能力。该季度，学校共发生食物中毒２０起，中毒人数１２５６人，死亡１人，无有毒动植物性食物中毒事件发生。

6、微生物引起的学校食物中毒报告起数、中毒人数最多，分别占总报告起数的４０．０％、中毒人数的５２．５％。与上季度相比，学校食物中毒报告起数、中毒人数分别增加１８５．７％、１８９．４％，死亡增加１人。卫生部指出，三季度末学生将陆续开学，又正值食物中毒的高发时段，卫生行政部门和学校应加强对校内食堂、小卖部的监督管理，以及学校周边餐饮服务单位食品安全的检查，同时要加强学校食堂工作人员和校医的食品卫生知识培训，有效预防控制重大食物中毒的发生，确保师生饮食安全。卫生部要求，三季度仍然是食物中毒高发季节，各级卫生行政部门应加强对食品经营者的监督检查，坚

7、决取缔非法食品经营场所，对食品经营中各种违法行为及引起食物中毒事故的食品经营单位要依法处罚。1、《中华人民共和国食品卫生法》2、《食物中毒事故处理办法》3、《餐饮业食品卫生管理办法》4、《北京市实施<食品卫生法>办法》5、《突发公共卫生事件应急条例》6、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》有关法律法规食物中毒诊断标准1、食物中毒诊断标准及技术处理原则2、曼陀罗食物中毒诊断标准及处理原则3、毒麦食物中毒诊断标准及处理原则4、含氰类食物中毒诊断标准及处理原则5、桐油食物中毒诊断标准及处理原则6、产气荚膜梭菌食物中毒诊断标准及处理原

8、则7、病原性大肠艾希氏菌食物中毒诊断标准及处理原则8、变形杆菌食物中毒诊断标准及处理原则9、变质甘蔗食物中毒诊断标准及处理原则10、霉变谷物中呕吐毒素食物中毒诊断标准及处理原则11、椰毒假单胞菌酵米面亚种食