【推荐】四年级下科学同步练习-3.6减慢食物变质的速度∣教科版

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1、第三单元6•减慢食物变质的速度1•填空题。(1)如图所示，观察变质的食物时，不要用直接接触腐败变质的食物，应用闻的方法去闻气味，且尽量少闻,观察完要洗手。(2)新鲜的小鱼表面色泽好，呈色，没有腥味，肉质较变质的小鱼颜色有些发,腥味很浓，并伴有味，肉质很_(3)食物的腐败变质是由微生物引起的，使面包发霉的就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的,也是微生物。2.判断题。(1)微生物的生长需要适宜的环境。()(2)干燥的条件有利于食物的长时间保存。()(3)发霉变质的食物含有对人体有害的物质，我们不能食用。()(4)食物的腐败变质大都是由微生物引起的。()

2、(5)发霉不明显的食物可以食用。()3.选择题。(1)微牛物牛长和繁殖不需要的条件是()。A.空气B.营养C.阳光(2)下列选项中，()最易发霉。A.放置在干燥常温环境屮的面包B.放置在潮湿常温环境中的面包C.放置在潮湿低温环境中的面包(1)食物放在冰箱中不容易腐败，主要是因为冰箱中()。A.是密闭的，细菌无法进入B.细菌冻死了C.细菌繁殖很慢(2)下列说法中不正确的是()。A.霉菌是一种微生物B.食物储存在冰箱中就不会腐败变质了C.把小鱼腌制成咸鱼可以保存更长的时间(3)下列选项中，()不能减慢食物变质的速度。A.把蛋糕放在冰箱里保存B.剩菜常温保存C.把饼干

3、真空包装(4)新鲜的鱼在短时问内就变质发臭了，而鱼干却能长时间保持着很好的气味。这说明微生物的生长与()有密切的联系。A.空气B.温度C.水分(5)下列做法中，不能有效减慢猪肉变质速度的是()。A.将猪肉用盐腌制，并放在太阳下晒B.将猪肉放人保鲜袋中，并放人冷冻室C.将猪肉放在水槽下方的阴暗处(6)下列说法中正确的是()。A.腌制的食物永远不会变质B.为了防止食物变质，我们可以在食物屮尽量多地加人防腐剂C.食物变质是由微生物引起的4•填表题。储存方法举例减慢食物变质的原理高温灭菌、真空包装鸡爪、香肠先将食物杀菌，再真空包装以隔绝。腌制钦、鸭蛋用盐渗透汲取食物内部

4、的，还能抑制细菌生长。晒干竹笋、小青菜减少食物屮的。冷冻鱼、肉降低，抑制霉菌繁殖。5.【探究题•分析】看图解决下列问题。(1)这个柑橘,这是因为它上面长了(2)这样的食物你认为还能食用吗?为什么?(3)用什么方法可以让柑橘保存的时间更长一些?写出你的方法，并解释为什么这样做。6.【实验题•操作】将下而的实验过程补充完整。实验步骤：(1)用眼睛、、手等器官对新鲜的小鱼和面条进行观察，并记录下观察到的信息。(2)用同样的方法观察的小鱼和而条，并记录下观察到的信息。实验记录：观察方法新鲜的小鱼新鲜的面条腐败的小鱼腐败的面条看外形较完整，表而色泽好，色外形完整，色颜色有

5、些发而条粘在一起，颜色发闻没有腥味、鱼香味浓面味儿较浓厚腥味很浓，并伴有味面条有镀味，很难闻摸干、硬、光滑光滑、有弹性肉质摸上去很摸上去很软，有出现实验结论:腐败的小鱼和面条颜色比新鲜的小鱼和面条要,气味很难闻,摸上去很粘稠，变得很软等。5.【拓展题•臭豆腐】臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在腌制和发酵的过程中，会产生一种具有刺鼻臭味的气体。在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸乂具有鲜美的滋味，故“吃着香”。但是研究证明，豆制品在发酵过程中会产生不利于身体健康的物质，多吃对健康并无益处。此外，臭豆腐存放时间长了，还可能生成强致癌物。下列说法中错误的是（）。A.臭豆腐

6、富含氨基酸，应该多吃B.臭豆腐含有不利于身体健康的物质，应尽量少吃C.臭豆腐是由豆腐腌制和发酵而成的参考答案1.⑴手扇⑵清i白硬黑臭软(3)霉菌细菌2.(1)V(2)V⑶V⑷V⑸X3.(1)C(2)B⑶C⑷B⑸B(6)C(7)C(8)C4.空气水分盐水分温度5.⑴发霉了霉菌(2)这样的食物不能食用了，因为霉菌对人体有害，食用的话影响身体健康。(3)(答案不唯一)放进冰箱，降低温度抑制霉菌繁殖；装入真空袋，隔绝空气抑制霉菌繁殖。6.鼻子腐败清白米白黑臭软黑黏液深7.A