酒店管理体会100条

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1、酒店管理体会100条饭店管理培训教材---吴江君第一条管理人员要在关键的时候，出现在关键的部位，抓住关键的问题，这就是管理的技巧。饭店管理培训教材---吴江君第二条：调整工资要达到稳定骨干的目的，就要掌握调整的时机和比例，使工资真正起到管理的杠杆作用。饭店管理培训教材---吴江君第三条：劳务管理的预见性和主动性来源于平时对劳务市场的资料的积累及分析。饭店管理培训教材---吴江君第四条：饭店要寻求发展，必须有人才和钱财，而饭店质量的巩固，则有赖于管理人员的素质提高。饭店管理培训教材---吴江君第五条：饭店的培训应着眼于提高各级人员的素质，使每

2、一个人的内在特征，自觉地体现在饭店的服务原则之中。饭店管理培训教材---吴江君第六条：饭店管理不能依赖于自觉性，关键靠制度管理，要有一套启发员工自觉性的规章制度，以法治店。饭店管理培训教材---吴江君第七条：作为一个饭店，一定要注重文化素质的培训，员工文化素质低下，将会阻止饭店经营管理的深入。饭店管理培训教材---吴江君第八条：用钱刺激的积极性是不会长久的，全看在钱的份上来工作的人是不会讲职业道德的，要考虑如何培养员工的企业感，树立饭店精神，增加饭店的凝聚力。饭店管理培训教材---吴江君第九条：没有高素质的管理人员就没有高水平的服务质量。饭

3、店管理培训教材---吴江君第十条：要根据不同层次、不同对象、不同内容、不同重点来开展培训工作。对员工，重点抓好饭店意识和业务基础的培训；对管理人员，则应重点培养其强烈的管理意识。饭店管理培训教材---吴江君第十一条：培训部对各部门的培训要按计划，按进度，落实到具体人去督导检查，真正落实培训的质量。饭店管理培训教材---吴江君第十二条：维持饭店服务质量的关键在于培训，培训既是管理的基础，也是管理的方式之一饭店管理培训教材---吴江君第十三条：饭店的质量是靠人来维持和提高的，对员工不教而诛是不对的，无原则地讲人情也是不对的，要处理好人情与管理者

4、的关系。饭店管理培训教材---吴江君第十四条：工作中的惰性来自浮夸的习气。饭店管理培训教材---吴江君第十五条：管理人员在下达工作指令后要督导、协调、管理和检查，不能只管下令，不管落实。对于每一项工作、每一个细节，都应逐项跟查，逐项落实，一环紧扣一环、一步紧跟一步才能真正抓深抓细。饭店管理培训教材---吴江君第十六条：管理人员关键要养成一个良好的工作作风，哪项工作是以扎实、紧凑深入的作风来抓的，哪项工作就会获得良好效果。饭店管理培训教材---吴江君第十七条：饭店的培训工作应从饭店的实际出发，根据饭店的特点、经营管理的需要和长期发展的战略目标

5、来制定培训方案，从制度化、系统化人手。饭店管理培训教材---吴江君第十八条：没有一定数量的骨干在饭店经营中起先锋模范作用，是起不到监督保证作用的。饭店需要一支素质过硬业务技能高的骨干队伍，如不抓紧在员工队伍中培养骨干，将是我们的工作失误。饭店管理培训教材---吴江君第十九条：严格管理不仅仅体现在对人的管理上，也体现在对财、对物的管理。饭店管理培训教材---吴江君第二十条：不要埋怨客源少，生意难做，关键要看我们对现有客人的服务工作有没有做足?饭店管理培训教材---吴江君第二十条：没有平时一点一滴的细致工作，就没有饭店的辉煌。正确的经营决策来源

6、于对市场动态的了如指掌。饭店管理培训教材---吴江君第二十一条：生意靠跑(出外促销)回来，效益靠干出来。饭店管理培训教材---吴江君第二十二条：管理者与被管理者既是“同一战壕战友”的关系，又是“猫与老鼠”的关系。饭店管理培训教材---吴江君第二十三条：饭店的管理人员首先对自己所从事的职业要有自豪感、荣誉感，自己都看不起自己所做的工作，又怎么可以去教育培训员工呢?饭店管理培训教材---吴江君第二十四条：主管、领班应多到现场与员工一起操作，督导质量。要意识到，质量是竞争的基础，而质量体现在每一件为客人服务的小事上。饭店管理培训教材---吴江君第

7、二十五条：整体经营指的是在一既定目标之下，各部门的工作互相支持、配合、协调、促进、制约，而不能各自为政，划地为牢。饭店管理培训教材---吴江君第二十六条：在物资采购上要有市场概念和价格概念，要区分客用物资和自用物资，前者应高雅，后者应实用。饭店管理培训教材---吴江君第二十七条：讲究操作流程不是不讲效率，讲究岗位责任制并不是关、卡、压。饭店管理培训教材---吴江君第三十条：发展饭店应首先抓好大本营，没有本，就没有利。饭店管理培训教材---吴江君第三十一条：顾客评价服务质量是看他所得到的实际效果，而不是看有没有尽力。饭店管理培训教材---吴江

8、君第三十二条：要使管理人员和员工有压力感，但不能压得他们喘不过气来，要给人有活动余地。饭店管理培训教材---吴江君第三十三条：价格是市场动态的反映，也是一个饭店经营方针的体现，制