吉林省松原市扶余县第一中学2016-2017学年高二下学期第一次月考生物试题含答案

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1、2016-2017学年度下学期高二月考测试卷生物试题本试题分第I卷（选择题）和第II卷（非选择题）两部分。考试结束后，只交答题纸和答题卡，试题自己保留。试卷满分100分，考试时间90分钟。注意事项1.答题前，考生在答题纸和答题卡上务必用直径0.5毫米黑色签字笔将自己的班级、姓名、考号填写清楚。请认真核准考号、姓名和科目。2.每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。在试题卷上作答无效。第I卷（60分）1.一.选择题（本题共60小题，每小题1分，共60分。每题只有一个选项是最符合题意的。）吃腐乳时，腐乳外部

2、有一层致密的“皮”，它是rh什么形成的2.A.腐乳外层蛋白质凝固形成C.霉菌菌丝繁殖于表面而形成B.细菌繁殖形成0.人工加配料形成下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是A.应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底B.使发酵装置的温度维持在20°C左右最好C.在发酵过程中，需从充气口不断通入空气3.D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有A.无机盐、水、维生素B.NaCK水、蛋白质C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸0.蛋白质.脂肪.NaCl.水.4.腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的H的不包括A.

3、防腐B.与有机酸结合形成酯C.利于后期发酵D•满足饮酒的需要5.在制作泡菜的过程中，不止确的是A.按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水B.按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水C.盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染D.在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境6.关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是（）A.重氮化一酸化一显色一比色B.重氮化一酸化一比色一显色C.酸化一重氮化一显色一比色D.酸化一重氮化一比色一显色7.制作泡菜的过程屮亚硝酸盐的含量变化（）A.先减少后增加B.先增加后减少C.逐渐增加D.逐渐减少8.下列各组生物中，全为真菌的是（）A.乳酸菌、曲

4、霉B.硝化细菌、毛霉C.酵母菌、毛霉D.醋酸杆菌、青霉9.豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（）A.调味B.可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬C.促进毛霉的继续生长D.抑制微生物的生长，避免豆腐变质10.用酵母菌酿酒时，向原料中输入足量的空气，酵母菌与酒精数量分别会（）A.增多、不再产生B.减少、增多C.减少、不再产生D.增多、增多11.在制作果酒、果醋、泡菜的过程屮对氧气的需求分别是・（）A.有氧、无氧、无氧B.无氧、有氧、无氧C.有氧、有氧、无氧D.无氧、无氧、无氧12.下列叙述错误的是（）A.培养乳酸菌时需要在培养基川添加维生素B.培养霉菌

5、时需将培养基的pH调至碱性C.培养细菌时需将培养基的pll调至中性或微碱性D.培养厌氧微牛物时需要提供无氧的条件13.牛肉膏可以为微生物提供（）A.氮源和维生素B.氢元素氧元素C.碳源、氮源、磷酸盐和维生素D.无机盐14.发酵酿造苹果醋止成为果醋市场新贵，该产品由苹果汁经“两次发酵”而成°以下关于“两次发酵”的叙述正确的是（）A.第一次发酵指乳酸发酵，第二次发酵指醋酸发酵B.笫一次发酵指酒精发酵，第二次发酵指酯酸发酵C.两次发酵均为真菌所为15.16.17.18.19.20.A.无一定形态的群体B.菌丝C•单个细菌能合成嫌酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是A.C02和2

6、B.葡萄糖和NHsC.下列不属于纤维素酶组分的是C.发酵制作果酒和果醋时，需要通气处理的是A.果酒B.果醋C.D•菌落CO’和尿素葡萄糖杵酶果酒和果醋0.葡萄糖和尿素D.D.半乳糖伴酶都不需要卤汤屮香辛料的作用是①调味A.①②②促进发酵③杀菌防腐B.①③C.②③D.①②③下列关于腐乳制作过程屮的操作,不正确的是D・两次发酵均为细菌所为将某种细菌接种到彻底灭菌的固体培养基上，经过一段时间后能得到（）并具有一圧温度A•先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度15〜18°C,A.将长满毛霉的豆腐放在瓶屮，并逐层加盐，接近瓶口•表而的盐要铺厚一些B.卤汤中酒的含暈一般控制在12

7、%左右21.C.卤汤中香辛料越多，口味越好在果酒、果醋制作过程中，所用原料的冇机物总量及冇机物种类的变化A.减少、增加B.减少、减少C.增加、增加D.增加、减少22.关于发酵的叙述，正确的是A.发酵就是无氧呼吸B.C.D.发酵就是只获得微牛物的代谢产物发酵就是发酵工程23.严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高,产量多发酵是通过微生物的培养来大量生产各种代谢产物的过程的理想产物，通常所指的发酵条件不包括（A.温度控制B•溶氧控制C.pH控制D.酶的控制24•单细胞绿藻的培养液和单细胞酵母菌的培养液，所含成分的