吉林省延边第二中学2018_2019学年高二生物下学期期中试题（含解析）

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1、延边第二中学2018—2019学年度第二学期期中考试高二生物试卷一、选择题1.将少量的酵母提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作，15℃条件下密封保温一段时间后，检测到反应体系含有少量的酒精。如对上述实验的某个因子进行改动，实验的结果也会发生相应的变化。以下分析正确的是(　　)A.增加酵母提取液的量，则产生相同酒精所需的时间延长B.增加葡萄汁量，则相同时间内酒精浓度升高C.保温温度提高到23℃，则相同时间内酒精浓度升高D.连续通入无菌空气，则相同时间内酒精浓度升高【答案】C【解析】【分析】分析题干信息可知，少量的酵

2、母提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作，酵母菌的数量较少，是限制酵母菌发酵的因素，葡萄汁是足量的，葡萄汁不是限制发酵的因素，酵母菌的较适宜温度是18～25℃，15℃下发酵，发酵速度较慢，温度是影响发酵的因素。【详解】由题意知，发酵过程中加入的酵母菌菌液较少，酵母菌数量少，因此酵母菌数量是限制发酵的因素之一，因此如果增加酵母提取液量，则产生相同酒精所需的时间缩短，A错误；由题意知，葡萄汁是足量的，因此葡萄汁不是限制发酵的因素，增加葡萄汁量，则相同时间内酒精浓度不会升高，B错误；酵母菌的较适宜温度是18～25℃，如果

3、将温度由15℃升高到23℃，酵母菌无氧呼吸速率加快，则相同时间内酒精浓度升高，C正确；酵母菌无氧呼吸产生酒精，如果连续通入无菌空气，则发酵液内没有酒精产生，D错误。故选C。【点睛】本题是对利用酵母菌发酵制作果醋过程中发酵条件对酒精含量的影响，分析题干信息明确限制发酵条件的因素，是解题的突破口，对于果酒制作的原理和发酵条件的控制的理解把握知识点间的内在联系是解题的关键。2.下列有关酵母菌等微生物的叙述，正确的是(　　)A.酵母菌进行细胞呼吸产生二氧化碳的场所是细胞质基质和线粒体B.用血细胞计数板对酵母菌进行计数时应先

4、滴培养液再盖盖玻片C.果汁发酵后是否有酒精产生，可以用碱性条件的重铬酸钾来检验D.酵母菌是兼性厌氧型，它是用来研究细胞膜组成的理想材料【答案】A【解析】【分析】1、酵母菌属于真核生物中的真菌，属于兼性厌氧型生物，在有氧气的条件下进行有氧呼吸，没有氧气时无氧呼吸产生酒精和二氧化碳；酵母菌的繁殖方式为出芽生殖。 2、酸性的重铬酸钾可与酒精反应出现灰绿色。 3、研究细胞膜组成的材料一般用哺乳动物成熟的红细胞，酵母菌既有细胞壁，又有细胞核和具膜细胞器，不利于提取到纯净的细胞膜。【详解】酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳的场所是线粒

5、体基质，无氧呼吸产生二氧化碳的场所是细胞质基质，A正确；用血细胞计数板计数时应先盖盖玻片，再滴加酵母菌稀释液，然后让稀释液慢慢渗进，B错误；果汁发酵后是否有酒精产生，可以用酸性条件的重铬酸钾来检验，C错误；酵母菌为真核生物，除细胞膜外，还含有核膜和细胞器膜，不利于提取纯净的细胞膜，研究细胞膜组成的材料一般用哺乳动物成熟的红细胞，因为该细胞没有细胞核和复杂的具膜细胞器，D错误。故选A。【点睛】本题以酵母菌为素材，考查了酵母菌的繁殖方式和呼吸方式、探究酵母菌种群数量变化的实验、细胞膜制备的实验等，要求考生能够识记实验的

6、相关注意点，同时识记酵母菌的相关知识。3.制作葡萄酒时，在部分发酵液中加入果胶酶处理一段时间后，得到如下表所示结果，相关叙述错误的是(　　)A.果酒制作时一般将温度控制在18～25℃B.葡萄酒的澄清度随果胶含量减少而下降C.果胶酶在酸性条件下仍具有催化活性D.Ⅰ组中还原糖含量高主要是因为有更多的多糖被分解【答案】B【解析】【分析】1.果胶（1）植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分；（2）半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物，不溶于水；（3）是果汁加工中影响出汁率和果汁澄清度的主要原因。2、果胶酶（1）定义：分解果胶的一类

7、酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。（2）作用：a、分解果胶，瓦解植物细胞壁以及胞间层；b、将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。【详解】A、18-25℃是酵母菌生长和发酵的最适温度，A正确；B、果胶是果汁加工中影响出汁率和果汁澄清度的主要原因，葡萄酒的澄清度随果胶含量减少而提高，B错误；C、果胶酶的活性受PH影响，最适作用PH:3.0，C正确；D、果胶是一类多糖的总称，I、II组作对照，I组加入了果胶酶，果胶含量低，还原糖含量高，II组位加入果胶酶，果胶含量高，还原糖含量低，D正确。故选B。4.下列

8、是有关腐乳制作的几个问题，其中不正确的是()A.豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝B.决定腐乳特殊口味是卤汤C.腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子且易于消化的物质D.卤汤中酒的含量应控制在12%左右，酒的含量过高，不足以抑制微生物的生长；含量过低，腐乳成熟的时间会延长【答案】D【解析】【分析】腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌