师生食堂管理

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2、稳扭引毖-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------师生食堂管理食堂无小事，安全大于天惶粹撮脚或郁晒肺苞虽窃判久唯旧彝罕伊赵咯滇式麻废攻摈唤早召界肮彬扒伤里扑瀑泅佣弊饭丫岿幅韩揽杠瞅孰互垫城秘锯獭毅畦氰龄忙光芳练郭匿龚正潦渡徐峭父广嗡部六挤惺澎追角贰侮献辑渠舆妈满插渺映唤吾丁月轮卤欢盟毡钓淌鞭桅重胃

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5、《学校卫生工作条例》及上级有关要求和各学校实际，要制定切实可行的学校食堂管理办法。在食堂管理上，要坚持“一个原则”，狠抓“四个规范”，严把“五个关口”，落实“六个到位”，做到“三勤”，保持“三白”。坚持“一个原则”，就是坚持学生食堂保本零利润的原则。“四个规范”就是规范食堂财务管理、规范食物采购、规范和建立监督约束机制、规范食品卫生管理工作。“五个关口”就是食品储藏关、加工关、质量关、销售关、工作人员体检关。“六个到位”就是物、具、器摆放到位，各处卫生到位，表册、制度悬挂到位，穿戴整齐到位，督餐到位

6、，食品留样到位。“三勤”就是勤洗手、勤洗衣帽口罩、勤剪指甲。“三白”就是衣白、帽白、口罩白。一、食堂管理基本原则1、学校师生食堂由学校统一管理，保本经营，不赢利，一切为师生服务。2、学校师生食堂实行“分级管理、分级负责和谁主管、谁负责”的办法，由总务处负责管理，食堂管理员专职监督，经营人员具体经营。3、学校师生食堂将饮食卫生安全放在第一位，不断提高饭菜质量，确保设施完好，严格按照有关法定操作管理程序进行操作管理，对存在的问题绝不姑息迁就，一杆插到底，严肃处理，即时解决管理过程中出现的各种问题。　　4

7、、师生食堂必须随时接受学校、上级有关部门、当地政府的检查、监督和指导。　　二、食堂管理机构1、学校食堂管理领导小组组长：校长成员：副校长、总务主任、政教主任、办公室主任、食堂管理员。职责：完善食堂管理制度；决定食堂管理办法；确定饭菜基本价格；抽查饭菜质量和数量；抽查食品卫生安全落实情况。2、学校食堂膳食委员会主任：总务主任成员：政教主任、办公室主任、工会成员、食堂管理员、食堂经营者、厨师长。职责：定期召开学生生活委员会、教师代表会和家长代表会，评议伙食；核查物品定点供应单位的情况；核查饭菜质量和数量

8、；核查食品卫生安全落实情况；核查食堂管理制度落实情况。3、食堂管理员职责：（1）负责办理食堂卫生许可证；（2）协助食堂经营人员招聘厨师和炊事员；（3）协助炊管人员体检，办理健康证；（4）负责召开炊管人员会议，对炊管员进行卫生、健康知识培训和职业道德教育（5）协助食堂经营人员确定食品原料定点供应单位；（6）对原材料入库进行核查验收；（7）核算饭菜基本价格；（8）负责食品加工程序过程监督；（9）负责饭菜数量和质量检查监督、负责食品留样；（10）负责食堂内外卫生安全检查；（