xxx年食堂工作总结和xxx年工作计划

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1、XXX年食堂工作总结和XXX年工作计划年食堂工作总结和年工作计划在即将过去的年，我承蒙司领导的重用，感谢司的培养，在司全体职工的支持与理解下，在食堂十五位同仁的大力配合下完成了度司交办的各项工作。年食堂的主要工作；第一；年食堂共有人担负着司一口三餐的就餐工作其中早餐人左右，中餐人左右，晚餐人左右，其中五月至九月间还有夜餐人左右的就餐工作与食堂的卫生和餐厅的环境卫生等各项工作。我们的任务就是让所有的工作人员吃饱，吃好，吃的安全吃的健康，在这一年里我们认真总结几年的工作经验并认真听取领导及员工的合理化建议及时改进不足，

2、充分利用我所掌握的膳食营养知识并结合司成本耍求尽力在饮食的荤素搭配合理，粗细兼顾在保证供应的情况下尽力安排花样。在炎炎的夏日每天都为员工及车间准备了绿豆汤及酸梅汤给职工降温，在寒冷的冬季我们为员工准备了热粥及热汤豆浆等为职工御寒。在秋冬季我们为员工制作烤白薯增加花样，还在八刀十五为员工做刀饼供应员工购买。第二；卫生方面，卫生工作对食堂说是重屮Z重，我深知其重要性，民以食为天，病从口入所以食堂卫生是非常重要的，我一直严格按照饮食卫生操作规程，把就餐者的饮食安全放在首位，强化责任心坚决杜绝一切可能有安全隐患的食物一律不

3、得采购。一直坚持每周一次的全而的卫生清理工作，一直坚持手下清发现卫生隐患及时消灭，并在八月份举行了一次消防演练使每位操作人员都会用消防器材保障安全，今年还组织两次灭鼠工作。保障所有的安全。第三；成本控制，由于今年物价一直处于高位特别是肉，蛋，米，面，油及蔬菜一直都在涨，这使成本大大提高给食堂的成本控制造成很大的困难我们一直坚持例行节约减少浪费认真对待每一笔开支今年的成木为；一月成木为元，二月成本为元，三月成本为元，四月成本为元，五月成本为元，六月成本为元，七月成本为元，八月成本为元，九月成本为元，十月成本为元，十月

4、成本为元，十一月成本为元，全年月均成本为元。第四问题与不足；由于食堂员工每个人的认识和个人的素质差异，有的员工在服务上还不尽人意，有的师傅的专业技能也有待提高，有的时候人与人Z间有着矛盾，组与组间配合不够协调，我及组长的管理还都有不到位的地方，有的师傅在卫牛保持上还不到位，手下工作不整洁操作还不到位，有时菜品搭配还不够合理特别是月日的菜品搭配与操作都有问题是我铭记在心在今后的工作中一定要引以为戒随吋警惕坚决杜绝类似的事再次发生，我在此也恳请所有的就餐员工多提宝贵的意见，发现不足我们也好及时改进不足与缺点。更好的为所

5、有的职工服好务。年的工作计划，执行方案与费用控制；第一；争取在每个季度举行一次食堂员工技术及操作安全交流工作总结会，及时解决发现的问题及安全教育使每位操作人员知道所有的机械设备的操作规程，在每季度的中后期一定完成并做记录。在一年中举行两次消防演练其中半年一次使厨师都会用消防器材保障食堂的安全。第二；一定要坚持每周一次的卫生清理工作，两个刀一次的全面大扫除对食堂的所有的设备保养及维护工作并做记录，第三；在六月份一定要完成厨师的体检工作使厨师都持健康证上岗消灭传染病的传播。第四；对原料的采购，验收入库出库及保管一定严格

6、把关对不合格的原料坚决拒收对收入的原料做好登记做到账务相符。第五；参照年度的月均成本为元在现有的的基础上城本不能超出％的费用支出年需要司解决的问题由于办楼食堂在地下室原有的地沟及吊顶地面的地砖都严重的老化及损坏也请领导安排合理的时间对地下室食堂进行一次全面的修理及整改。其次就是最好把办楼食堂外的小院加上封顶。即将过去马上到我们一定要更近一步认识做好服务工作的重耍性和必要性，加强服务坚持以人为本，我们的思想要在深化在提高发挥每个人的才智千方百计创造条更近一步办好食堂让全体职工吃上更安全更可口的饭菜做出我的贡献，要加强

7、人与人的协作，组与组的配合为以后的工作打下坚实的基础一定要把工作提高到新的阶段，一定要有新的高度要以优质的服务争取民心，要以满意的服务赢得民心，不断促进各项工作上台阶，上水平力争领导和员工都满意，积极负责，认真搞好饮食的安全与卫生工作加强学习努力提高每位厨师的厨技争取做出更适合大众认可的色香味行意养的每一餐。以开拓进取精益求精良好的职业道德认真做好本职。做好后勤保障。整理范文，仅供参考欢迎您下载我们的文档资料可以编辑修改使用致力于合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网

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