易中天《文化中国》讲稿

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1、前言：中国人原来也是用刀叉的啊是吗我们从出土文物里面可以看到有骨质的也有青铜的而11形状和现在的刀叉没冇太大的区别那个义也是三个就是四方现在用的那个艾三叉戟的感觉对那个形状是-•模-样的筷子当然应该很早就冇了正文：说不完的故事讲不尽的历史各位好《文化中国》您听我说我是今波这儿天的《文化中国》要和大家说说你我身边的中国文化这第-•集耍说什么呢先來说说跟吃冇关系的咱们都知道中国是一个美食大国有个流传己久的说法这II上界上最美的三件事是什么吃中国菜娶日本老婆拿美国工资其他的不说这最美的事头一件就是吃中国菜这美

2、食大国的头衔是当Z无愧啊好了各位今天我们演播室里面和我-•起跟您聊这个话题的是我们特地请来的嘉宾厦门大学人文学院的教授易中天先生您好您好那么易老师曾经在央视的百家讲坛上演讲汉代人物风云是2005年度人气最吒的学者Z—我有一个朋友做中餐的特级厨师他说中国人和外国人吃饭的时候他就是不一样外国人把咱们厨房里干的事儿全搬到桌上来干了咱们中国人是厨房里而先切好了什么乱七八糟的东曲肉丝啊肉末啊肉酱啊这些东四放在i块儿炒好了端上来吃外国人不是一个盘子大一块肉然后再川刀叉切了再吃什么胡椒而辣椒酱盐往上撒了但是我认为还有

3、一个很大的-个差别这个疑问我这个朋友不能解答就是为什么中国人吃饭耍用筷子这个问题中国人原来也是用刀叉的啊是吗我们从出土文物里面可以看到有骨质的也有青铜的而口形状和现在的刀叉没冇太人的区别那个义也是三个就是西方现在用的那个义三叉戟的感觉对那个形状是-•模-•样的筷子当然应该很早就冇了估计原始人时代可能就会有对我们其实也能想象的到比如我们出公野营什么的没冇东汕吃东汕了川两个树枝削巴削巴就可以用了我们原始人町能削吧削巴都不削巴但是他不是川来吃饭的他是用来捞东四的因为那个时候学会了用火有了陶罐里面煮的东西很烫怎

4、么拿出来用筷子是这样那就是公筷了但是后來进入了国家时代也是进入了文明时代以后有了吃饭的礼仪以后在贵族吃饭的时候它是起公筷的作川它是怎么样用法呢每个人有一个席子这个席子放在什么地方你的位子就在什么地方叫席位席位这个词就从这儿來主人坐在最主耍的席子上叫主席这个意思客人‘彳石也的人分成两列坐在的席位上叫列席主席列席从这儿来冇一个司仪礼仪先生不是小姐啊他负责用这个筷子青铜的把食物从鼎里面捞出來分在每一个客人的儿上儿上有一个盘子放在上而然后自己用刀叉來吃那么什么时候开始起我们就用筷子來直接往嘴里血开始扒东西了然后

5、片来乂抛奔了刀义呢应该说是使用了这种桌了以后使川了桌子使用了椅子人家用在一个桌子上这个时候因为人家都吃同一盘菜喝同-•碗汤这个时候大家就使用筷子直接的从盛放食物的器川L里血送到口己的嘴里这样也省了一道工序其实也是的叮以想彖如果这是一盘菜很多刀叉上左都霹雳啪啦蛮危险的那个就成了战争了国内战争拼刺刀拼刺刀了有人是这么认为就是中国人最后选择使用筷子西方人最后选择使用刀叉这说明这两个民族的文化性格不同噢有什么不同的地方呢西方人外向中国人内向你比方说西方人两人见面怎么打招呼握个手你好关系耍再好还可以抱-抱那咱中国

6、人呢拱手作批久仰久仰久仰那么这两个一个是交际方式一个是进餐方式它背后都有一个文化的内涵中国人内向啊西方人外向啊外向就伸出手去握别人的手内向的性格就伸出手公握的手真的是握自己的手往里面还往里走你看看还这样那么吃饭也是一样刀叉是向外用力筷子呢叹您这么一•说倒真是往内用力对往外夹不住了我们的力量总是用在内部的对有道理这个内向和外向的一个关系问题今天咱们既然讲到吃讲到吃咱们不能不提一个人这个是谁啊咱们不能不提古代神话当中的伏谡这是历史上三皇五帝当中三皇Z首啊这儿有一张图这上面呢-男一女蛇身这位女姻这位就是伏羲伏

7、羲据说是咱们中华文明的老祖宗了他观察蜘蛛发明了结网教人家渔猎第二变革婚姻习俗反对近亲结婚那个时候就有这意识啊另外他还发明了兀器研究了八卦研究了古代的历法等等这些传说流传下來但是说到这儿大家可能要问了这伏羲跟咱今儿所说的吃冇什么关系呢在咱们中国有一位先生认为伏羲是个厨子这位先生不是别人也不是我那就是身边的易先生您得给我们说说伏羲他怎么就变成-个厨子了呢伏羲的的羲啊也可以写成牺牲的牺牺是贞品的毛色是纯的色纯曰牺牲的虑思就是贡品的身体是完全的体全曰牲所以晒牲就是供奉给神的負物伏羲就是管这个事的你说他是不是一个

8、大谢子不过他这个厨子是给神做厨子的是神厨神厨对伏潑从某种意义上说他是个厨子他不是这模样他没有帽子这有点无厘头是他底下就差煤气灶了没错如果整一个微波炉就更有虑思了更有总:思对对对那么他是给神做神厨的做神厨在古代请神吃饭这个活是高级知识分子来承担因为这个厨房的事儿关系到人与神的关系也关系到神能不能保怖我们你看祭奠的祭字就是一只手抓了一块肉给神看下面有一个指示的示给神看猛看看我都请您吃饭了你不得关照关照咱们这个祭字就是手抓肉的虑思手抓肉给神看对请