公共营养师三级单选1.分栏doc

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1、公共营养师三级单选题1、消化系统由消化道和消化腺构成。2、能消化脂肪的是胰液。3、细胞内蛋白质合成的场所为小肠。4、体内蛋白质消化吸收的主要场所为小肠。5、消化道中最长的一段是小肠。6、胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是乳化脂肪。7、胰液中的蛋白酶原可被肠激酶激活。8、胃液中的内因子参与维生素B12的吸收。9、人体内可合成维生素K的场所是大肠。10、胃蛋白酶是由胃内哪种细胞分泌的？主细胞。11、口腔内可以分解的营养素是淀粉。12、胃内可以分解的营养素是蛋白质。13、人体摄取食物后，胰液和胆汁等消化液排入十二指肠。14、妊娠时体重正常，计划哺乳的女性，孕期

2、增重的适宜值为12Kg.15、妊娠时体重正常，计划哺乳的女性，在孕后20周适宜的增重值为400g.16、世界卫生组织建议，孕中期和孕末期贫血界定值是血红蛋白≤110g/L.17、世界卫生组织建议，孕中期贫血界定值是血红蛋白≤105g/L.18、妊娠后孕妇血浆容积逐渐增加，到28—32周时达到峰值。19、新生儿娩出后，母体垂体分泌的催乳素持续升高。20、人体生长发育最为迅速的时期为从出生到1周岁。21、从出生到1周岁的时期，称为婴儿期。22、婴儿1岁时体重可达到或超过出生时的3倍。23、母乳喂养儿在出生2-4周后应补充维生素D。24、乳汁中下列哪种营养素的

3、含量与乳母膳食供给关系不大。钙25、人类脑组织的发育自孕中期开始，持续到出生后2-3年。26、幼儿从1岁到2岁时，全年身高约增加10cm.27、与中年人相比，老年人基础代谢下降15-20%。28、女性绝经后体内骨丢失速度最快，骨密度可下降10-15%。29、老年男性至70-80岁时，骨量降低约15%。30、老年人由于肾功能下降，会影响维生素D活化和利用。31、1kcal等于多少kJ？4.18432、脂肪的能量系数为37.6kJ。33、下列不属于产能能营养素的是维生素。34、1g碳水化合物体内彻底燃烧产生的能量为16.7kJ。35、下列基础代谢率最低的人群

4、是老人。36、一般混合膳食的食物热效应约为基础代谢的10%。37、食物热效应最高的是蛋白质。38、在人体内可以转化为酪氨酸的氨基酸是苯丙氨酸。39、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是组氨酸。40、大米和大豆混合食用，下列哪两种氨基酸发挥了互补作用？蛋氨酸和赖氨酸。41、半胱氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化而成？蛋氨酸A。42、下列不属于必需氨基酸的是谷氨酸。43、下列属于条件必需氨基酸的有酪氨酸。44、下列具有节约蛋氨酸作用的氨基酸是半胱氨酸。45、下列具有节约苯丙氨酸作用的氨基酸是酪氨酸46、下列哪组全部是人体必需氨基酸（亮氨酸、赖氨酸）。47、氨基酸模式

5、是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。48、计算氨基酸模式及时，是以下列哪种氨基酸的含量为1（色氨酸）49、计算蛋白质氨基酸模式时以其含量为1的氨基酸是（色氨酸）。50、大豆的第一限制氨基酸是蛋氨酸。51、下列食物蛋白质中氨基酸模式最好的是鸡蛋蛋白。52、限制氨基酸是指食物蛋白质中含量较低的必需氨基酸。53、限制氨基酸的存在使蛋白质利用率降低。54、粮谷类的第一限制氨基酸是赖氨酸。55、乳类中的酪蛋白和乳白蛋白属于完全蛋白。56、母乳中含量较高的蛋白质乳清蛋白。57、以下哪种食物蛋白质不属于优质蛋白？（谷类）58、零氮平衡常见与下列哪类人群？健康老年

6、人。59、氮平衡的正确的表示方法是摄入氮-（尿氮+粪氮+皮肤氮）60、蛋白质的互补作用是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用。61、粮谷类蛋白质的最好互补食品是大豆。62、以下能够发挥蛋白质互补作用最佳食物搭配是玉米和大豆。63、承认膳食总能量中蛋白质所占的适宜比例为10-15%。64、膳食中优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的30-50%。65、下列属于优质蛋白质的是大豆蛋白。66、脂肪不能作为下列哪种组织的能量来源？（脑）67、有“可变脂”或“动脂”之称的是中性脂肪。68、膳食脂肪的作用不包括抗生酮作用。69、以下属于亚油酸在体内代

7、谢产生的长链脂肪酸是花生四烯酸。70、下列属于ω-3脂肪酸的是α-亚麻酸。71、下列属于饱和脂肪酸的是C16:072、碳链为10个碳原子的脂肪酸是中链脂肪酸。73、n-6系列脂肪酸是按第一个双键的位置分类。74、α-亚麻酸属于n-3系脂肪酸。75、必需脂肪酸的属于多不饱和脂肪发酸。76、在人体内可转变成花生四烯酸的必须脂肪酸是亚油酸。77、在人体内可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为α-亚麻酸。78、植物油中亚油酸含量最低的是椰子油。79、被称为“不动脂”的脂类为磷脂。80、在以下食物中胆固醇含量最高的是猪脑。81、体内合成胆固醇的主要场所是肝。82、正

8、常成年人每日胆固醇的摄入量应控制在300mg以下。83、合理膳食中脂肪供给量占膳