防食物中毒宣传教育材料JA13

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1、防食物中毒宣传教育材料1、禁止食用病畜、病禽，注意饮食、饮水卫生，对肉、禽、蛋类食品加工、储存应严防污染。2、食用时要煮熟、煮透，存放、加工时生熟食物要分开。3、不吃生的未彻底煮熟的鱼、肉等动物食品。4、生食、凉拌菜应多加食醋。（因副溶血性弧菌不耐酸，在稀释一倍的食醋中，经1分钟即可死亡。）5、避免生、熟食物交叉感染。6、禁止食用毒蕈，一旦食物中毒，应尽快送医院救治。7、禁止喝过夜的蒸锅水，因多次蒸煮的蒸锅水亚硝酸盐的含量较高。8、禁止食用腐烂变质腌制的咸菜。防中暑宣传教育材料1、加强通风和降温设备、隔绝热源。2、提高生产过程机械化，自动化，减轻劳动强度。3、合理按排劳动与休息，高温

2、期间增加班次、减少日射时间。4、保证充足的饮水，配备含盐凉开水、绿豆汤、汽水等所必要的防暑降温药品。5、加强个人防护，烈日下工作时戴好安全帽，穿浅色衣服，不赤脚作业。6、高温季节前做好预防查体，患心、脑、肝、肾、内分泌等慢性疾病者，尽可能避免高温作业。卫生防疫措施一、食品的污染及其预防食品在原料生产、加工、贮存、烹调的各个环节中，由于外界条件和各种因素的作用，都能使某些有害的物质进入食品，造成食品污染。被污染的食品可降低营养价值和卫生质量。人们食用了被污染的食品后，会给人体带来不同程度的危害，或发生急性中毒而损害健康，甚至危及生命安全。食品被污染后，必须经过高温、高压、微波或化学消毒

3、处理后，方可食用。二、腐败变质食品对健康的影响腐败变质食品不仅感官性状异常，营养价值降低，而且往往给人体健康造成不同程度的危害。1、产生厌恶感。微生物繁殖可使蛋白质分解，产生大量的有机胺、硫化氢、吲哚、粪臭素等，可引起食品变味、难闻；同时，色泽发生变化，引起感官不良，使人产生厌恶感。2、降低食品营养。由于食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的分解，产生低分子脂酸、醛、酮等，使营养素破坏，推失去营养价值和对人体的生理功能。3、引起中毒和潜在性危害。腐败变质比较严重的食品以及污染致病性细菌和霉菌及其产生的剧毒毒素等，往往会引起急性中毒或食源性疾病。有些变质食品毒物含量少，或毒性较低，并不引起急

4、性中毒，但长期食用往往造成慢性危害。如食用被黄曲霉毒素污染的花生、粮食，可导致癌症的发生。三、食物中毒的分类1、细菌性食物中毒：常见的有沙门氏菌食物中毒、变形杆菌食物中毒、副溶血性弧菌（嗜盐菌）食物中毒、葡萄球菌毒素中毒、肉毒杆菌素食物中毒等。2、有毒动植物食物中毒：主要有河豚中毒、动物甲状腺中毒、鱼类引起的组胺中毒等；有毒的植物食物中毒主要有发芽的土豆中毒、毒蘑菇中毒，芸豆角中毒、腐烂的蔬菜引起的亚硝酸盐食物中毒等。3、化学性食物中毒：如农药中毒、亚硝酸盐中毒等。四、食物中毒的处理原则1、迅速报告疫情。一旦发生食物中毒，情况往往比较紧急、为了及时查清中毒原因，救治中毒患者，妥善处理

5、中毒事件，有关单位和人员应迅速向当地卫生监督机构报告疫情，主要内容包括：（1）发生食物中毒的单位、地址、中毒时间、人数、危重病人数及中毒主要症状，有无死亡等。（2）可能引起中毒的食品及原因。（3）中毒发展趋势及已经采取的措施和需要解决的问题等。2、迅速组织救治病人。食物中毒发生后，中毒病人一般病情较急，为防止发生意外，应迅速组织抢救治疗。3、立即停止供应可疑食品。食物中毒一般都有共同的致病食物，如已明确引起中毒的食品，应立即停止和食用。如果尚未判明引起中毒的食品，应立即停止供应可疑食品，应尽快设法追回或声明停止食用，以防事态扩大。4、积极配合卫生监督人员查明中毒原因。腹泻患者注意事项

6、夏季，腹泻病患者增多，腹泻病患者在患病期间要注意哪些问题呢？1、腹泻病患者在患病期间应继续进行食粥、面条、蛋羹等富含水份的食物。2、注意增加体液补充，预防脱水。除了使用口服补液盐水以外，还可以使用各种粥、米汤、糖盐水等。选用的液体每升中应含食盐3.5克，白糖40克，商业性饮料，如浓缩性果汁等，由于渗透压太高，不能用于腹泻病的家庭治疗。3、要经过医生的诊断后方可用药。滥用抗生素和不合理静脉补液都会危害人们的身体健康。夏秋季节是肠道传染病多发季节，张店区卫生防疫站提醒全区人民注意个人卫生、饮食卫生，减少疾病的发生。市卫生防疫站区健康教育所餐饮业食品卫生管理办法《餐饮业食品卫生管理办法》自

7、2000年6月1日起施行。县级以上地方人民政府卫生行政部门负责本行政区域内餐饮业的卫生监督管理工作。1、本办法适用于一切从事餐饮业经营活动并有固定经营场所的单位和个人，也适用于单位和学校的集体食堂。2、餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政部门申请登记。未取得卫生许可证的，不得从事餐饮来的经营活动。3、餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。4、餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训