(蛋白饮品)生产许可证审查细则

《(蛋白饮品)生产许可证审查细则》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、其他食品（蛋白饮品）生产许可证审查细则一、发证产品范围实施食品生产许可证管理的蛋白饮品是指以大豆分离蛋白、乳或乳制品、蛋或蛋制品等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的、蛋白质含量大于50％的固体制品。二、基本生产流程和关键控制环节（一）基本生产流程原料→粉碎（或不粉碎）→配料→混合→干燥（或不干燥）→成型包装→成品（二）关键控制环节原辅材料、包装材料的质量控制；生产车间，尤其是冷却和包装车间的卫生管理控制；设备的清洗消毒；配料计量；干燥和包装工序的控制；操作人员的卫生管理。（三）容易出现的质量安全问题设备、环境、

2、原辅材料、包装材料、干燥、冷却包装、人员等环节的管理控制不到位，易使产品的水分、灰分及卫生指标等不合格；配料控制等环节易造成食品营养强化剂含量不足或超标。三、必备的生产资源（一）生产场所1．对于生产蛋白饮品的企业，应具备原辅材料及包装材料仓库、成品仓库、配料车间、干燥车间、包装车间等生产场所。配料车间、干燥车间、包装车间进口处须安装手的清洗消毒设施以及符合要求的鞋靴消毒设施。2．生产车间依其清洁度要求应分为：非食品生产处理区（办公室、配电、动力装备等）、一般作业区（品质实验室、原料处理、仓库、外包装等）、准清洁作业区（配

3、料车间、预包装清洗消毒车间等）、清洁作业区（包装车间等）。各区之间应给予有效隔离，防止交叉污染。仅采用干法工艺生产的企业，粉碎、配料、混合、成型包装工序必须在清洁作业区进行。3．清洁作业区内部采用彩钢板或其他符合生产卫生要求的材料做隔断，地面采用环氧树脂或其他符合生产卫生要求的材料制作，必须达到30万级以上净化车间的要求，具备独立的空气处理系统（不得使用家用空调替代）。清洁作业区内对温度、湿度、空气洁净度应有明确的控制要求，符合生产需要。（二）必备的生产设备1.粉碎设备(按需要)；2.混合配料设备；3.干燥设备(按需要)

4、；4.自动包装设备；5.生产日期和批号标注设施。四、产品相关标准备案有效的企业标准。相关产品标准和卫生标准。五、原辅材料的要求（一）原辅材料应符合相关规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。如选用进口原料，必须使用进出口检验检疫部门检定合格的产品。（二）食品添加剂和食品营养强化剂应当选用GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》中允许使用的品种，并应符合相应的国家标准或行业标准的规定。六、必备的出厂检验设备（一）无菌室或超净工作台；

5、（二）灭菌锅；（三）微生物培养箱；（四）生物显微镜；（五）定氮装置；（六）干燥箱；（七）分析天平（0.1mg）；（八）天平（0.1g）；（九）高温灰化炉；（十）圆筛（按需要）。七、检验项目发证检验、监督检验和出厂检验分别按下表中所列出的检验项目进行。企业标准规定的指标多于表中所列出的检验项目，应根据企业标准或产品标签明示的含量进行发证检验和监督检验，同时应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》的要求。出厂检验项目注有“*”标记的，企业应当每年进行2次检验。蛋白饮品产品质量

6、检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1感官√√√2净含量√√√3水分√√√4灰分√√√5蛋白质√√√6脂肪√√*有此要求的7苯甲酸√√*其他防腐剂根据产品使用状况确定8山梨酸√√*9糖精钠√√*其他甜味剂根据产品使用状况确定10甜蜜素√√*11着色剂√√*根据产品色泽选择测定12总砷√√*13铅√√*14铜√√*15脲酶定性√√√以大豆为原料产品项目16菌落总数√√√17大肠菌群√√√18霉菌√√*19致病菌√√*20企业标准中规定的其他项目√√*按企业标准执行21标签√√八、抽样方法在企业的成品仓库内，从同一规格、同

7、一批次的合格产品中随机抽取样品。所抽品种应为企业生产的主导产品。抽样基数不得少于200个包装，抽样数量为18个包装，样品分成2份，1份检验，1份备查。抽样人员与被抽查企业陪同人员确认无误后，双方在抽样单上签字、盖章，并当场加贴封条封存样品后。封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章和抽样日期。九、其他要求企业应制定企业标准，各项指标应符合附表规定的技术要求。如企业标准与附表技术要求不符，发证检验和监督检验按附表要求进行检验和判定。附表：蛋白饮品质量检验技术要求表序号检验项目技术要求检测方法备注1感官应具有该类产品应有的色泽、

8、滋味和组织形态，不得有异味。同时还应符合该产品的企业执行标准目测、尝味，企业执行标准规定的方法2净含量国家质量监督检验检疫总局75号令《定量包装商品计量监督管理办法》、企业执行标准及标签明示值各类产品执行标准中规定的检测方法3水分企业执行标准及标签明示值GB/T5009.34灰分企业执行标准及标签明示值GB/T500