中级(粮油)仓储管理员讲课重点

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1、第四节粮油储藏技术基础知识㈠概念在常温常湿条件下，对粮油采用适时通风和密闭的办法进行保管。自然通风是指利用空气自然对流，让外界干燥的冷空气与粮堆内的湿热空气进行交换，以达到降低温度或水分的目的。自然通风必须以空气稳，湿度低于粮油温度和平衡水分为前提。应合理原则通风时机，最好能达到既降粮温又降水分的目的。如果不能同时达到，应尽量争取在不增加降粮温的前提下通风降水，或者在不增加水分前提下通风降温。自然通风是指利用空气自然对流温度升高1空气湿度上升5一般情况下当大气相对湿度小于70%,外温低于粮温5通风对降温降水都有利，可以通风。但在雨雪

2、雾天，大气湿度处于或接近饱和状态，一般不宜通风。从全年气温变化规律看，一年当中，春夏是气温上升季节，秋冬则是气温下降季节。在气温下降时气温一般低于仓温和粮温，是自然通风的大好时机，应以通风为主。在气温上升季节，对水分低粮温低的储粮,或趁热进仓密闭杀虫的储粮，应以密闭为主，但对新手获的高水分粮或晒后温度很高的粮油，则应以通风为主。要注意防止因温差过大而造成的粮堆结露。2常规密闭储藏技术中储粮质量和仓房密闭性能两个方面最为主要储粮质量指水分应在安全标准以内，没有害虫，杂质少，各部位的储粮水分温度应基本一致。仓房密闭性能则要求储粮仓房有较

3、好的密闭性，门窗结构严密，关闭时符合密封要求，不透气，仓顶不漏雨，有较好的隔热性能，地坪和仓墙完好并有防潮层，以免外界湿空气透入而增加仓内湿度，此外对储粮仓房还应进行清洁消毒。储粮机械通风技术就是利用风机产牛的压力，将外界低温低湿的空气送入粮堆，促使粮堆内外气体进行湿热交换，降低粮堆的温度与水分,增进储粮稳定性的一种储粮技术。主要作用有1创造低温环境，改善储粮性能2均衡粮温，防止水分结露3降低粮食水分，防止高水分粮发热4排除粮堆异味，进行环流熏蒸5增湿调质，改进粮食加工品质干燥技术分三类1通风干燥2低温通风干燥3高温快速干燥通风干燥

4、属于就仓干燥技术水分含量48%粮高3M此法属于慢速通风干燥工艺，由于粮层较厚，又称深层干燥，具有投资少，简便易行,干燥费用低，节省能源等特点。低温慢速干燥。低温慢速干燥多数采用分批式干燥设备，它将外界空气加热提高2-11或者将40-60的热空气通入烘干机内，湿粮在烘干机内循环干燥，降水率一般在0・5%/h,水分降至要求范围后出机。优点是1烘后品质好2不受气候条件限制3设备成本和保养费用低4燃料费用低5与热风干燥比，减少操作人员。缺点烘干机的产量较小，干燥时间长，不能用来干燥大批湿粮。高温快速烘干多数采用连续式烘干设备，热风温度较高5

5、0-150干燥速度较快2.5%/h是粮食行业高水分粮常采用的干燥技术。优点1不受气候条件限制2干燥时间短，一般只需要几小时或一天3干燥能力大缺点1基本设备成本和保养费用较高2需要消耗燃料3有失火危险4需要专人照看和调节干燥参数5使用不当会有燃料污染粮食的可能。粮食降温，降水的物理基础是任何粮粒最终都会达到环境温湿度条件下的平衡水分，因此通风干燥就是在粮堆孔隙度、导热性和吸湿性的物理基础上，利用风机产生的压力，将强制选定或调节的低温、低湿空气通入粮堆，与粮粒进行湿热交换，降低粮堆的温度与粮食水分，达到安全储粮的目的。粮食中水分与物料的

6、结合形式有1化学结合水2物理化学结合水3机械结合水4湿水分的传递机制干燥过程的热缓苏问题合理的干燥工艺应该是是粮粒内部的扩散速度等于或接近于粮粒表面的蒸发速度。低温储粮的的原理呼吸作用进行低温储粮，首先要了解粮食以及虫嚇霉等生物体的生物学特征，低温储粮的原理正是通过控制粮堆生物体所处环境温度，限制有害生物体的生长，繁育，延缓粮食的品质陈化，达到粮食安全储藏的目的。1低温与储粮害虫储粮害虫与其他昆虫一样是变温动物，半理上缺乏调节体温的机能，或此机能不完善，对温度的适应性较差，温度对变温动物发生直接作用，变温动物的体温是随外界温度变化而

7、变化的，表现在动物的新陈代谢强度，生长速率方面。生长温度为25-35,极限低温为17若将温度控制在17尤其是25以下，虫体开始呈现冷麻痹，此时，任何害虫都不能完成他们的生活史。当温度降低到5-10害虫出现冷昏迷，这时即使不能使其快速致死，也可使害虫不能活动并阻止它们取食，结果会由于饥饿衰竭而间接的使害虫死亡。5以下害虫便不能蔓延发展。0以下害虫体液冻结・4.5害虫体液冻结致死，另外温度突然降低，杀虫抑虫效果更好。2低温与粮食微生物在一定范围内低温能有效防止储藏真菌的侵害,粮堆温度从-10-70左右都有相应的微乞物乞长，但零菌大多数为

8、中温性微生物，生长的最适温度为20-40,青霉属最适20左右曲霉属最适30左右只有灰绿曲霉中个别种接近低温微生物，最低生长温度・8但是微生物在低温下的正常生长还依赖于环境湿度。一般来说粮堆温度15以下相对湿度75以下就可抑制大多数粮食