某西餐厅厨房油烟治理

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1、Mou餐饮有限责任公司西餐厅厨房油烟净化治理方案XX2007年8月某西餐厅厨房油烟净化治理方案一、基本情况XX西餐厅位于XX解放路商业街中心地段。在经营制作加工皮萨、烤肉等，及炒菜时产生大量油烟（即油分子高温裂解产物），其中油烟内含大量细微油粒及味道，若不经处理直接外排，油粒会污染周围环境，味道亦会散发出去，影响周围人们的生活，依有关环保法规的规定，饮食业厨房油烟必须经净化治理后方可排放，以防止对周围环境造成污染。因此，为了使其厨房油烟能达到环保要求排放公司特委托我院编制《厨房油烟治理方案》。二、治理要求参照国家环境保护排放标准《饮食业油烟排放标准》（GWPB

2、5－2000），结合XX西餐厅厨房油烟现场情况，对其进行油烟净化治理，治理完成后达到相关环保要求，并接受马鞍山市环保局的达标验收。三、治理方案目前国内油烟治理的方法主要有：机械法、湿法、及静电法，各自都有其优缺点。本治理方案结合西餐厅，油烟大，粒度细等特点，选用复合式油烟净化专用设备。据现场考察，此西餐厅厨房主要有2个油烟污染源：焙烧炉污染源；灶头综合污染源。由于焙烧炉污染源主要为高温气体，工程中只对其进行密封处理，加连通管与灶头综合污染源连接，予以一并治理。灶头综合污染源为主要污染源，其在食品制作加工过程中产生大量的油烟。工程中采用吸风罩垂直设于炉头综合污染

3、源上方，通过风机的作用在吸风罩内产生一定的真空负压。油烟经吸风罩收集后，通过管道连接至风机，最后在专用油烟净化器中予以净化。其中微米、亚微米级的油烟，通过机械隔油装置时不断碰撞凝聚，结成大颗粒油滴初步去除；剩余小油雾滴，油气及有机物在一定强度的高压静电场中经过时被电离、分解、燃烧、碳化，被高压电场处理后的气体，通过终处理装置时，极大部分被碳黑粒子吸附；在设备运行当中，设备内部会产生臭氧，故设备具有较好的除油、清烟、去味等特点。根据现场情况，考虑可靠稳定性，及经济性要求，本方案设计废气量为12000m3/h.结合现场炉头及焙烧炉位置布局，设计治理示意图1。油烟净

4、化示意图1四、工程概算整个油烟治理费用概算列于下表1。总计项目费用为4.165万元。表1某西餐厅油烟净化治理费用概算表序号项目规格数量单位单计（万元）备注1焙烧炉密封罩1个20002炉头综合吸风罩7.0×1.31个100003管道DN50035m30004油烟净化一体化设备（含风机）JY12001台80005自动化控制30006防腐保温30m20007辅助设施20008工程施工费5000小计/合计350009税金及管理费3850按6%+5%10不可预见费2800按8%11总计41650