厨房油烟废气治理方案

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2、厨房油烟废气治理工程设计方案湖北运海环境治理工程有限公司二〇一六年六月

3、目录一、基本概况1二、设计依据、设计原则11、设计依据12、设计原则13、排放标准2三、污染物性质与处理方法31、油烟废气的危害性32、设计思路43、废气净化系统6四、工程主要设备6五、工程工期6六、工程预算6七、回访6八、技术服务承诺7

4、一、基本概况某公司在日常蒸煮的过程中产生大量的油烟，。食堂有两个灶台，每个灶台2000m3/h，总风量按4000m3/h设计。该厂为提高厨房工作人员的工作环境，需要安装油烟净化处理排风系统，厨房

5、油烟经由集气罩收集，通过通风抽风柜，将厨房烟气净化后直接送至楼顶达标直接排放。根据现场的实际勘察，我公司编制治理方案。二、设计依据、设计原则1、设计依据1.1现场实际情况及相关资料；1.2《中华人民共和国大气污染防治法》；1.3《饮食业油烟排放标准》（GB18483—2001）；1.4湖北省相关环保法律法规；1.5《工业通风设计规范》；1.6《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范》HJ/T62-2001；1.7国家相关设计规范。2、设计原则2.1所选方案工艺成熟可靠、技术先进、造价合理、运行维护经济

6、；2.2根据环境法规要求及规范作为设计指导；

7、2.3操作维护简便，即在工艺流程与控制方式的设计上，考虑仅需兼管人员即可完成运行管理工作。3、排放标准根据《饮食业油烟排放标准》（GB18483—2001）的规定现有饮食业单位以及新设立饮食单位的油烟排放标准为：饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级；饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。每个基准灶头对应的排气罩灶面投影面积为1.1平方米。饮食业单位的规模划分参数见表１。　　　　表1

8、　饮食业单位的规模划分───────────────────────────规模　　　　　　　小型　　　　　　中型　　　　　　大型───────────────────────────基准灶头数　　　　　≥1，＜3　　　≥3，＜6　　≥6对应灶头总功率　　1.67,＜5.00　　≥5.00,＜10　　≥10对应排气罩灶面总投影面积(平方米)　≥1.1,＜3.3　　≥3.3,＜6.6　≥6.6───────────────────────────

9、饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率

10、，按表２的规定执行。表2饮食业单位的油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率───────────────────────────规模　　　　　小型　中型　大型───────────────────────────最高允许排放浓度(mg/m3)　　　　　　2.0最低去除效率(%)　　　60　　　75　　85───────────────────────────根据现场灶头数目，该饮食单位为中级餐饮单位。厨房油烟排放标准根据上表2规范排放。三、污染物性质与处理方法1、污染源分析：食油分为植物油和动物

11、油，植物油有豆油、菜籽油和花生油等，主要成分为亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪，流动性好；动物油主要是猪油，主要成分为饱和脂肪酸甘油脂，流动性差。食油的沸点比较复杂，主要成分的沸点约300℃，将油加热至50～100℃时，油面有轻微热气上升，所含低沸点分量和水分首先汽化，温度上升到100～270℃

12、时，较高沸点分量开始汽化，油泡较密，开始形成肉眼可见的油烟，主要是由直径约10－3cm以上的小油液滴组成，温度大于270℃后，高沸点的食油分量开始气化，开始形成大量的“青烟”，主要是由直径范围为10－7～10－3cm

13、不为肉眼所见的微油液滴所组成。此时，往油中加入食品，食品中所含水分急剧汽化膨胀，其中部分冷凝成雾，和油烟一起形成可见的油烟雾，与此同时，气体燃料（天然气、液化气等）、液体燃料（煤油、酒精等）或固体燃料（煤、固体酒精等）热分解生成气体在离开锅灶上升过程中与液面外的空气分子碰撞，温度迅速下降至60℃以下，饱和蒸汽压下降，形成含冷凝物的气溶胶，和被抽走的含烟尘气体一起，形成烹调时的高温挥发物，也就是饮食油烟污染的主要成分。上述油烟形成过程表明，从形态组成上看，餐饮业外排烹调油烟气包括颗粒物及气态污染物2类。其

14、中颗粒物粒径较小，一般小于10Um,又分为固体和液体2种，且液体的粘度较大，所以餐饮业厨房烹调油烟包含气、液、固三相。2、工作原理及流程厨房油烟废气治理目前处理方法较多，有阻滤法、催化燃烧氧化法、冷凝吸收、喷淋吸收等工艺。以上工艺各具其特点，但是都存在运行费用高，设备结构复杂和运行操作繁琐等弱点。根据多年的工程经验以及油烟治理的科技成果，采用复合型静电器净化厨房油烟是较为理想的处理工艺。

15、在引风机的作用下、油烟气混合污染物进入初级净化整流腔