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《海产品中硒元素的测定【开题报告+文献综述+毕业论文】》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、本科生毕业论文本科毕业论文开题报告化学工程与工艺海产品中微量元素的测定一、综述本课题国内外研究动态，说明选题的依据和意义硒作为重要的生物微量元素近十几年开始被研究。硒不仅被看成是生物体所必需的微量元素之一，而且是目前已知微量元素中比较重要的一种。硒在地壳中的相对丰度是O.05mg/kg～0.09mg/kg，分布不均匀，呈明显的地带分布。我国存在一条由东北向西南延伸的以棕褐土体为中心的低硒带，而硒元素在动物和人体内不能合成，必须通过饮食而获得。特别是随着国家经济迅速发展,人民生活水平提高,人们不再只考虑吃饱穿暖,而是更加关注自身的身体健康问题。所以继S
2、chwarz证明硒的营养作用后，硒的独特生理功能越来越为人们所关注。硒对人体的好处早在1984年，世界卫生组织就将硒列为人体必需的微量元素。1988年，中国营养学会也将硒列入人体必需的十五种营养元素之一。近年来，随着医学的发展，人们越来越认识到硒的价值。医学研究证明，硒对人体有如下作用：清除体内自由基，抗衰老； 参与损伤心肌的修复，预防和治疗肝、肾、哮喘、妊娠高血压等病；对铅、镉、汞、砷、铊等重金属有拮抗作用，可减轻上述化学物质对人体的危害；有"抗癌之王"的美称，能明显抑制肿瘤扩展；维护白血球活性，是一种免疫功能增强剂。因此，坚持适量补硒，是增强人体
3、健康、防止疾病、延年益寿的有效措施。人体补硒最好采用有机补硒，生物源补硒更为可取，食用富硒农产品是最佳途径之一，以食补代替药补，不但安全方便，而且效果好、价格低。医学研究发现，硒能激发人体免疫球蛋白及抗体的产生，消除不利于人体的物质，保护细胞膜和染色体，保护核糖核酸等大分子的结构及功能。人体缺硒会影响体内血红素的利用，若硒缺乏不能得到及时补充，与硒有关的代谢过程就会被阻滞而导致某些疾病。常表现为心肌损伤、肌肉营养不良、大骨节病等，儿童则易因营养障碍造成生长发育迟缓。22本科生毕业论文此外，德国科学家研究发现，人体缺硒是患心血管病的原因之一。他们从对患
4、者的调查中发现，患有冠状动脉硬化、心肌梗塞和高血压的人，硒含量比健康人少得多。据美国的一份调查资料，生活在低硒地区的人，死于心脏病、中风及高血压病的人数比富硒地区高出3倍。如美国科罗拉多州是含硒量较高的地区，该地区死于此类病的人仅为全美平均值的1/3，而低硒地区如华盛顿，患病率则比平均值高1/5以上。此外，日本国立健康营养研究所在动物实验中首先发现，硒具有与胰岛素相似的调节糖代谢的生理活性，多食含硒食物，可防治糖尿病。硒还能阻止过氧化物和自由基的形成，阻断癌细胞的代谢，抑制癌细胞的分裂和生长。同时，在我国硒在预防抗衰方面的作用已被许多调查测试结果所证
5、实。1983年，在对我国湖北省百岁老人聚居地区的土壤、饮水、大米、小麦、黄豆等，以及百岁老人的血液、头发进行微量元素谱相中硒的会计师高于一般地区的2---3倍。1984年，中国农业科学院兽医研究所测定了26个省、市、百岁老人较多的新疆、广西、广东、云南、宁夏等地，猪肝硒含量均在全国平均水平（0.69g）以上：青海、河南、四川的长寿水平较低，硒的含量也相对较低，长寿地区的这种富硒谱相有力说明了硒具有抗衰防病作用。由此可见，它是生命活动不可缺少的微量元素之一，对人体正常生理机能起着关键作用，它的不足常常引起人类的多种疾病。一般来讲，肉类含硒量较高，其次是
6、海产品、粮食作物和蔬菜。再加上硒元素不溶于水，通常人们吸收的多是生物源有机硒，无机可溶性亚硒酸钠也有较好吸收，营养学和流行病学认为，成人每天硒的摄取量约在40～100μg为宜。人和生物体内维持一定浓度的Se对降低体内重金属的毒性,防止和减少某些疾病的发生是很有必要的。研究还表明，硒的生理活性动能与硒存在的形态密切相关，生物体中的硒（特别是有机硒）是人类营养硒来源的基本渠道，即使部分来自于动物等副食品，但从食物链的角度看，它还来自植物硒源。因此，生物硒资源的状况直接影响人类的硒营养状况，对生物样品中硒的含量测定的研究就显得非常重要。而人体的硒主要通过饮
7、食摄取，因此，食品中硒的检测尤为重要。通过相当长时间的努力与尝试，我们知道测定硒的方法大致有:22本科生毕业论文常用的测定方法有分光光度法、荧光光度法、中子活化法、原子吸收法、色谱法和电化学法等等。美国哈佛大学Merirs等用中子活化法测定了头发和脚趾甲中硒含量。人们认为此法是精确度的标准，但它需要昂贵的设备，应用受到了限制。此外，分光光度法由于灵敏度确度好,灵敏度高,所用仪器设备简单,但方法步骤烦琐,测定速度慢,且较易受到干扰。气相色谱法和原子吸收法灵敏度高,但精密度较差。电化学法近年发展较快,其灵敏度已达到或大于荧光法,其缺点是测定速度慢,重现性
8、较差。目前海产品中Se的测定最常用方法是石墨炉原子吸收光谱法,该方法快速简单,灵敏度高,且所需仪器设备在大多
