婴儿奶粉的检测现状分析

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1、婴儿奶粉的检测现状分析邓玉娜黑龙江贝因美乳业有限公司【摘耍】随着我国乳业在人们敏感神经的几度沉浮，及外资奶粉的不断涨价和质量危机等,对于国内奶业市场，婴儿奶粉资源充足，品种繁多，所以消费者在购买婴儿奶粉时有很大的选择余地，应加强关注奶粉的质量和安全，需要各种高质量、安全、富有营养的奶粉。【关键词】婴儿奶粉；分析检测；现状一、婴儿奶粉质量问题的影响近些年来我国陆续出现严重的奶粉事件，影响着社会的安全和谐，随着问题奶粉事件的调查不断深入，奶源作为添加三聚氤胺最主要的环节越来越被各界所关注，三聚氤胺是一种低毒性化工产品，婴幼儿大量摄入引

2、起泌尿系统疾患，现在患泌尿系统结石的婴幼儿主要是由于食用含有大量三聚氧胺婴幼儿配方奶粉引起的，有很多患儿通过多饮水、勤排尿等方法,结石可自行排出。当出现尿液浑浊、排尿困难等症状的时候，需要及时到医院就诊。婴儿奶粉被一些奸商注意，这不仅是道德问题，还是一种谋杀，对于奶粉的问题应有相应的辨别意识和辨别能力。二、简单的婴儿奶粉鉴别方法1•用手捏住奶粉包装袋进行摩擦，真奶粉质细，会发出“吱吱”声，而假奶粉伴有蔗糖,会发岀“沙沙”声。2.打开包装后进行目测，真奶粉呈天然乳白色，而假奶粉呈结晶状，颜色较白，或呈漂白色。3.真奶粉闻起来有浓郁的

3、奶香味，而假奶粉乳香味很弱或无味。4•可以采取品尝的方式，真奶粉细腻发粘，溶解慢，没有糖的香味，而假奶粉入口即化,不粘，有糖的香味°三、用仪器检测奶粉1•采用髙效液相色谱分析奶粉屮的生物素含量所谓的生物素就是指维生素H及B族、辅酶R,其是合成维生素C的必要物质，是脂肪与蛋白质正常代谢的重要物质，也是维持人体自然生长与正常人体技能必须的水溶性维生素，是代谢脂肪及蛋白质的重要组成物质之一，也是维持正常生长及发育的重要营养素，因此，其检测对于婴儿奶粉的质量十分重要，目前，主要采用高效液相色谱■串联四级杆质谱的检测方法，这一方法是分离科学

4、中的一个新型学科。当前采用的高效液相色谱仪是由高压输液系统、进样系统、色谱分离系统、检测系统、数据处理系统五个系统组成的，具体来说,就是奶粉经过水溶解后，用高氯酸沉淀蛋白，过ENVI・Carb固相萃取柱后，去除奶粉机制的干扰在UPLC-MS/MS条件下，分析奶粉中的生物素含量，然后根据记录绘制工作曲线，如果呈线性，“0.9996,回收率在90.79%〜104.29%之间，相对标准偏差均小于8%,定量限为0.0257Ug/g,则可以证明这一方法的灵敏度较高，具有较强的抗干扰能力，比较适合婴幼儿配方奶粉的检测，其中固相萃取是一种相对常

5、用的样品前处理技术，是液固萃取与液相色谱技术结合的一种产物，高效、方便、安全、高速、重复性佳，使用范围较广。2.运用凯式定氮与光谱分析法來测定奶粉的蛋白质含量经过测定，我们发现母乳中蛋白质含量达到27%左右，是a-乳清蛋白，而牛奶中的a-乳清蛋白仅占全部蛋白质的4%,a•乳清蛋白可以提供最接近母乳的氨基酸组合，可以增强蛋白质的生物利用度，降低蛋白质的含量，进而减轻肾脏的负担。除此之外，a乳清蛋白还可以调节睡眠的神经递质，可以提高婴幼儿的睡眠质量，促进孩子的大脑发育。因此，在选择奶粉的时候，要尽量选择a乳清蛋片与母乳较为接近的奶粉。

6、另外，精炼植物油与牛磺酸也是脑组织发育过程屮国的重要组成部分，脱盐乳清粉可以降低灰分含暈，减轻孩子的肾脏负担。乳清蛋白与酪蛋白的含量比例（6：4）与母乳相似，更加有利于婴儿的消化吸收。从目前市场中的奶粉含量来看，最大的问题就是蛋白质含量不足，传统的凯氏定氮法经过不断地改良，大大缩短了分析的时间；光谱分析方法的回收率为94.22%〜101.00%,变异系数为0.44%。选择哪一种方法要根据奶粉的情况而定，对于非高脂肪含量的奶粉，光谱法与凯氏定氮法均可，结果差异不大。如果要针对婴儿奶粉屮的蛋白质检验可以采用紫外分光光度发，在280nm

7、波长处，分别测定乳品标样应用液与样品稀释液的吸光度值，基于测定液中蛋白质含量与英吸光度值呈正比关系，计算出样品中蛋白质的含量。乳与乳制品中蛋白质浓度在0.1〜1.0mg/ml范围内标准应用曲线呈线性关系，曲线的回归方程为：Y=0.874X—0.002,相关系数r二0.9994,加标回收率96.0%〜104.1%。2.采用微波消解ICP-AES的方法检测分析奶粉中的微址元素微量元素是人体生反所必须的元素，但是必须要适量的摄取，所以，在检测婴幼儿奶粉中的微量元素含量的吋候要注意控制好误差，当前采用的微波消解法，具体来说就是运用湿法高温

8、消解，选择里外合氟的消解罐，在使用前要用15%〜20%的硝酸浸泡，在100度的环境中加热三个小时，然后用高纯的水冲洗；在取样的时候要选择微量可调移的试管，采用一次性移液头进行加热。采用微波消解・电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）同时测