奶茶店布局分析

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1、“街客”奶茶店选址与布局研究随着生活水平的提高，人们的消费水平也慢慢地提高，在大学校园中，学生们的消费水平都处于一个上升的状态，因而在课余生活中,学生们会选择一些娱乐休闲消费，来释放自己的学业或者其他方面的压力。因而，我们选择了“街客”奶茶店作为本次作业的主题，来研究大学校园中奶茶店的选址与布局，下面将以我校（西北工业大学长安校区）为例进行分析。奶茶店按照企业性质來说属于餐饮服务这一类，但奶茶店又具有其特殊性，它又具有制造企业的性质。根据调查，该奶茶店只拥有两位员工，其中一人还是老板，因而在劳动力成本

2、方面可以说是非常小,在奶茶制作过程中，原料都是已经调制好的，劳动强度非常小。而且了解到，奶茶的制作原料的成本非常低廉，但其售价却比较高，因而利润比较高。因而只要将奶茶的销量做上去，收入就会很高。我校的“街客”奶茶店位于管理学院楼和力学与土木建筑学院楼的中间，对面是计算机学院，对侧为人文与经法学院。且教学东楼距奶茶店的距离非常近，而奶茶店距离图书馆较近。对面为一家韩国料理店，与奶茶店无直接竞争关系，而学校的一家咖啡馆处于理学院楼旁边，距离奶茶店很远，竞争压力非常小。奶茶店所处位置交通便利，对于客流和原料

3、进货来说都具有优势。对于这类服务性的餐饮店，最重要的客源，因为只有充足的客源来购买奶茶，才能保证盈利以及创收。针对于这方面的考虑，我们在该奶茶店处选择了4个吋间点，分别是早上9点，中午12点，下午5点，晚上9点，做了人流量的监测实验，每个时间点都按照30分钟来计算人流量，监测结果分别为52人，134人，150人，138人,可见该店的周围的人流量是非常大的，在这么多观测的人群屮大约有5%的人会去奶茶店进行消费，可见仅从地理位置的优势，就可以给该奶茶店带來足够的客源从而保证收益。该奶茶店的选址上來看，是成

4、功的，也是非常合理的。接下来，我们调查和分析了该奶茶店的内部格局分析。该奶茶店的外侧摆放了几张桌子和椅子，方便客人消费和休息，而在内部，除了制作奶茶的柜台外，亦有三张桌子和几把椅子，桌子上放置着一些杂志方面客人休闲娱乐，该奶茶店的前面采用的是璃墙，通透明亮,可以观测到外边的景色，且在柜台上方的摆放着电视机，播放着最新的电视剧或者一些娱乐节冃，用来吸引顾客。而在奶茶柜台的旁侧摆放着一些零食和面包之类的食物，用来补充奶茶外的消费服务。该奶茶店分为两侧，上面一层是一个低矮的空间，顾客们可以在里面弯着腰站立和

5、坐着，里面空间充足，这是方面较多顾客组团來消费，里面设置简单但又温馨，一些学生社团开会或者学生们过生日经常会选择这里。外h从奶茶店的布局来说，店主主要考虑的内容是如何更好的服务顾客，提供座椅，提供杂志都是为了给予顾客好的印象和创造顾客的二次消费或者回头客。尤其是二层低矮阁楼的设计，符合当代大学生的特质，喜欢独立的空间，从而建立良好的企业形象。我们调查了来这里进行消费的同学，他们纷纷表示，该奶茶店的硬件设施已经满足了同学们的要求，接卞来我们又从该奶茶店的软件方面来做了调查与分析。调查发现，同学们表示该奶

6、茶店制作的奶茶口感不错，很少出现味道怪异，包装破损的情况。服务质量合格，提供的杂志和电视在一定程度上是吸引他们进行消费的因素。当我们问及到是否有木想消费但却未进行消费的情况，他们给我们的凹答是当奶茶店的顾客过多时，没有时间或者不愿花费时间进行等待。针对上面出现的问题，我们分析得出，是该奶茶店面积过小的原因，从而造成该店内制作奶茶的空间只能允许两三个人进行操作，继而奶茶制作的效率过慢，造成顾客停留等待的时间过长或者顾客堆积的场面，也影响了其他顾客的消费心理，从而造成了一定的损失。但又从该奶茶店投资的成本

7、与该店老板愿意付出的成本来分析,该奶茶店基本没有扩建的可能性，因而从布局方面没有解决上述问题办法，只能从服务质量上面提高，从而挽留顾客。该奶茶店不定期的一些活动，杂志的更新速度，奶茶种类的更新，这些都是改奶茶店所采取的措施，來保障客源的充足，维持和创造更多的收入。