生鲜管理系统介绍

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1、生鲜管理系统介绍目录2生鲜管理系统特性说明3生鲜管理系统标准流程设计4生鲜管理系统功能介绍1生鲜配送中心概述5典型案例介绍◆通过生鲜食品加工物流中心生产与配送标准品质的生鲜商品，可提高企业差异化的竞争力。◆满足生鲜商品日益增大的需求量，通过统一加工配送，可以降低生鲜成本。通过对生鲜食品加工物流中心的管理，可以通过稳定的品质获得良好口碑，创立生鲜品牌。降低生鲜成本提高竞争力创立生鲜品牌生鲜配送中心定位生鲜配送中心定位1F:收发/蔬果/冷冻/冷藏2F:加工车间/分拣/集货功能定位：各类生鲜品的加工处理功能各类生鲜品的存储、发货功能辅助材料的使用、管理功能生鲜加工废弃物处理功能生鲜加工中心管理功

2、能（人员、信息等）生鲜加工中心生鲜辅助功能（安全检测、问题追溯等）品类定位：A、冷冻、鲜品；B、蔬果；C、水产品；D、猪肉品；E、配菜；F、熟食；G、主食/面食；H、牛羊肉品I、面包；J、干货生鲜配送中心特点一、商品保质期短，要求响应迅速二、温度要求高，物流全程冷链三、初级产品，注重加工能力四、设备专业性高，投资大五、服务半径小六、少批量、多频次配送七、商品特性复杂，标准难以统一八、食品卫生安全要求生鲜物流整体作业流程加工品整体作业流程生鲜配送中心信息化设备产成品的称重、包装、贴标、分货一体化操作。自动包装机清洗后的空胶筐向车间输送车间加工后的成品按门店输送分拣输送分拣库内的各项作业其他产

3、品（语音拣选、DPS拣选）无线手持终端各类电子台秤、地秤、磅秤、吊轨秤（可联网）各类称重作业（收货、领料、收集）各类电子秤成品X精包装蔬菜成品构成BOM(顺树型图)(单位:kg)0.0150.0150.020阶层0010.015单位需要量(单位:kg)原料b原料a原料c阶层002主材料a半成品a熟食成品构成BOM(顺树型图)(单位:kg)0.015成品A阶层001阶层002阶层0030.015单位需要量(单位:kg)阶层004副材料x部位a(半成品)0.0050.0020.0050.0050.0020.0050.0020.005副产品d(材料)原料c原料f材料b半成品c原料(白条)部位a(

4、半成品)部位b(半成品)部位c(半成品)成品B成品C成品D肉类成品构成BOM(到树型图)(单位:kg)0.0150.1500.0150.0200.2000.350成品A成品F成品E0.0150.0150.015副产品d(材料)0.1000.015阶层001阶层002阶层0030.015单位需要量(单位:kg)成品X配菜成品构成BOM(顺树型图)(单位:kg)0.0150.0150.020阶层0010.015单位需要量(单位:kg)部位c(半成品)成品D半成品a部位a(半成品)成品B0.015阶层0020.015生鲜产品工艺和配方产品编码产品名称产品出成KG材料编码材料名称材料投入KG每单位

5、出成投入量备注说明149984素丸子（成品）8.5123718红萝卜20.2353蔬菜部门的红萝卜材料117399白萝卜30.3529蔬菜部门的白萝卜材料142446鸡蛋0.50.0588368264土豆淀粉0.50.0588145088盐0.10.0118367991雪花粉10.1176430794花椒00.0004制成花椒水后投入生产434317胡椒粉0.010.0006434343五香粉0.10.0118123712生姜0.60.0706蔬菜部门的生姜材料，制成沫后投入生产368303色拉油50.5882制成一斤丸子损耗80g油(计成本不计总重)工艺材料表示例（组合型）生鲜产品工艺和

6、配方工艺材料表示例（拆卸型）原材料编码原材料名称加工方式产品编码产品名称标准出品率（%）价格比率609622白条肉（35KG)部位分切及一次加工，剔骨117181鲜肉前腿19.600.958324117182鲜肉中腰28.670.977529117180鲜肉后腿19.480.977529222027后肘3.790.720184117184梅花肉0.301.392355166393前肘3.410.816208222040棒骨2.000.556942115655带颈肋排4.661.133089220597肋排6.281.613211222066龙骨4.760.854618220337里脊1.2

7、11.440367117183碎骨0.700.364893129658碎肉1.020.768196115652精红肉块3.121.536392222118猪皮0.260.192049生鲜产品工艺和配方粗放配方粗放自动精细过程精细计划精细整个部门作为一个核算的整体，从原料到成品的计算，采取“倒算”的方式，通过盘点结果倒计原材料的消耗和成品的生成对加工过程预设配方，系统根据配方和原材料的采购成本每日自动计算产成品的预估成本价