会议管理(学员)

会议管理(学员)

ID:42975969

大小:52.01 KB

页数:4页

时间:2019-09-23

会议管理(学员)_第1页
会议管理(学员)_第2页
会议管理(学员)_第3页
会议管理(学员)_第4页
资源描述:

《会议管理(学员)》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库

1、前厅工作例会设计一、会议概述1、开会的常见原因(为什么要开会?)(1)资讯传达与监督员工(2)达成决议与解决问题(3)开发创意(4)激励士气(5)巩固主管地位2、会议规划会前准备工作(前段);议事过程(中段);会后追踪(末段)。3、会议记录4、会议评估二、餐厅会议的种类与内容1、班前例会2、周工作例会3、月工作例会4、案例分析会5、员工文娱活动6、民主生活会三、会议程序与主持技巧1、准备工作一般行政工作准备明确会议目的会议资料准备讨论事项4-4会场准备2、会议主持把握开场:引导讨论:控制会场:会议总结:议题结束:会议结束:3、会后工作:四、会议记录与文档管理1、会议记录会议时间、地点;出席

2、人员、缺席人员、列席人员、主持人、记录人;会议主题、会议议程、发言摘要;会议决议2、会议纪要3、会议任务单发文签收、任务追踪。4、会议文件存档按时间、按部门、按事件4-4附录1:餐厅餐前例会1、例会时间地点午市,11:00;晚市,17:00;会议时间为5—15分钟。根据客人的上座情况可调整例会时间。会议的地点根据参会人数、营业状况、餐厅结构来确定,可选在前厅和其它合适的进餐区域,也可在餐厅门外。规模较大的餐厅可分区域、分楼层、分部门召开例会。2、例会参会人员所有前厅人员(迎宾、值台、传菜、清洗、保洁、收银)都要参加例会。例会由店堂经理、领班主持。其它管理人员也可在例会上交待有关事情。3、例

3、会准备工作与厨师长沟通有关事项,如:大量推出、沽清单。看工作日志,日工作汇报表,了解相关信息。餐前工作检查,了解餐前准备情况。看定餐本,了解预定情况。与领班沟通,了解员工情况及是否有事交待。4、例会列队方式一字形排列、平行排列、环绕排列等。尽量使会议主持人可以看见每一位员工。由于不同的岗位制服有区别,所以排列的顺序可按岗位集中,这样看起来整齐美观。5、例会程序与内容以下列举了例会内容的十一个方面,店堂经理可根据每天的实际情况选择,不一定面面具到。当店堂经理因故不能主持例会时,要向主要领班交代清楚。(1)、检查考勤,可采取点名或报数等形式。(2)、检查仪容仪表、服务用具目视观察、点名抽查。尊

4、照《员工仪表规范》检查:发式、淡妆、制服、指甲等。服务用具检查:笔、本、瓶启子、火柴或打火机。(3)、告知预定情况4-4预订客人的姓名、包房、人数以及有否特殊要求。VIP客人的预定要重点强调。这样可以使全体服务人员了解当天预定和重要客人,便于称呼和提前做好服务准备。为确保信息准确,迎宾负责人在每天例会前要将包房的预定情况交包间负责人一份。(4)、小结餐前准备情况对卫生不符合要求的限时整改,严重的提出批评或扣分。(5)、人员安排,岗位调整员工有病假、事假或其它原因不能到岗,其所负责的工作要安排给其他人。有时因有重要客人或其它任务,也会对人员作些调整。(6)、前一天或上一班次工作小结可总结一些

5、有代表性的事情,突出的成绩、问题或案例。(7)、领班补充事项(8)、其它内容公司重要通知、菜点知识、服务培训等,视具体需要而定。关于菜点知识,新菜第一次可请后厨人员介绍。当新员工入职较多、人员流动较频繁时,每天可向员工介绍5个菜,循环讲解,加深员工印象。(9)、员工提问(10)、告知沽清、特价、大量推销、新菜介绍(厨师长)(11)、唱店歌、喊口号或其它鼓舞性活动(领)“我们一定”(齐)“加油干!”;一二三、三二一;┅┅,争第一。(12)、结束语:“各就各位!”4-4

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。