贵州省有机农特无公害长顺“绿壳鸡蛋”产品质量保证控制技术浅谈.doc

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1、贵州省有机农特无公害长顺“绿壳鸡蛋”产品质量保证控制技术浅谈　　[摘要]长顺县绿壳蛋鸡属地方原始品种，以产绿壳蛋而得名，不仅鸡蛋味鲜，还是滋补良药。经过多年来省农委、州农委的主力支持，贵州省有机农特无公害长顺绿壳蛋鸡成为我县特色品牌产业。　　[关键词]长顺绿壳蛋鸡无公害饲养管理　　[中图分类号]S831[文献标识码]A[文章编号]1003-1650（2014）03-0215-01　　一、绿壳蛋鸡的背景　　长顺绿壳蛋鸡属地方原始品种，现存栏达到400万羽，到“十二五”期末将达到2000万羽，2009年10月已被列为国家畜禽遗传资源品种，2012

2、年10月通过国家有机食品认证、2013年1月取得食品流通许可。现“长顺绿壳蛋鸡”作为我国畜禽地方品种及遗传资源正在开展保护和开发利用。经测定，其种蛋比本地鸡蛋和集约化养鸡场鸡蛋分别低0.1和5个百分点，蛋白质含量分别高0.7个百分点，氨基酸含量（12169mg/100g）丰富，高出18%等特点，卵磷脂，维生素A、B、E的含量比普通鸡蛋高出5―10倍，蛋黄中的氨β球蛋白和r球蛋白均高于其它鸡种，是上等滋补佳品，具有滋阴补肾、生血补气、强身健脑之功效，对因儿童缺锌综合症引起的厌食、异食、免疫力低下、不长个子以及中老年心脑血管疾病、甲状腺肿瘤、抗衰

3、老等有明显效果。　　二、长顺县有机农特无公害“绿壳鸡蛋”产品的特定含义　　1.无公害蛋鸡与鸡蛋，是指产地环境、生产过程和最终产品符合国家无公害食品标准和规范，经专门机构认定，按照国家《无公害农产品管理办法》的规定，许可使用无公害农产品标识的产品。　　2.无公害蛋鸡与鸡蛋生产的前提必须是通过产地认定，认定产地要具有明确的区域范围和一定的生产规模，并符合无公害产地环境标准，即符合NY/T388《畜禽场环境质量标准》和GB/T18407、32001《无公害畜禽肉产地环境要求》等。　　三、提高产品产蛋质量生产选择场地各项指标性要求　　1.场地　　一是

4、规模场要选择的饲养场地要符合相关建种场要求，要远离公路及其他规模养殖场3公里以上，周围5公里内无大中型化工厂、矿厂等工业生产企业，无污染、交通便利、水电相关配套集全、无噪音等要求；二是散养鸡场选址，应考虑交通、防疫、生产管理方便等因素，场址应离交通线不远，以离主要交通干线及主要居住区500米以上、次要交通线100米以上为宜，场址附近要有水源，可通车、通电、通水最好。　　2.水　　鸡场饮用水须采集送检达到国家NY5027《畜禽饮用水质量标准》的水源，保证饮水无污染，水的需求日常用量要达到标准，考虑减少污染和浪费，建议购料桶和真空饮水器这样才有利

5、于提高产蛋率与产蛋质量。　　3.土壤　　要选择周边地势平坦或因地制宜，生态资源丰富，不能有污染源的地方建场及种草饲养。　　4.电　　必须配套动力三箱电，保证日常饲喂生产加工用电　　四、提高产品产蛋质量生产环境、卫生等控制技术措施　　1.实行封闭式管理生产，生产区、生活区、办公区要分开，明确划分指示牌标准生产。　　2.养殖场工人要遵行入场时经消毒池、紫外线淋浴消毒，更换工作服、工作鞋，严格消毒后方可进入。　　3.加强舍外环境卫生，保持安静，以防惊群，鸡舍外每个月消毒一次，通道（生产区）用石灰水和烧碱水轮换泼撒消毒。　　4.积极创造鸡舍内小气候符

6、合鸡群生产较适宜的温度，湿度，光照和通风，夏季更注意开启全自动喷雾系统和排气扇，冬季做好防寒保温工作。　　5.鸡用饮水采用检达到国家NY5027《畜禽饮用水质量标准》的水源、水源存放点要常洗、换、消毒等，保证饮用干净。　　6.严格控制外来人员和车辆入场，进场车辆必须经高压清洗消毒及过消毒水池，人员经更换工作服、工作鞋紫外线消毒15分钟才能进入。生活区和生产区的消毒池，每3天更换一次保证消毒效果，建立健全按消毒制度落实，定期对环境和鸡舍消毒，每周一次，所用消毒剂应符合NY5040-2001规则要求，对人和鸡安全无害、无残留性物质，选择多种消毒剂

7、轮换使用，场内各种专用车辆不得交换使用，每日应喷雾消毒一次。　　五、提高产品产蛋质量日常饲养中关键性控制技术　　1.产蛋前期小鸡饲养管理　　1.1新进的雏鸡应先给水四小时饮水，然后再给饲料开食。　　1.2从育雏小鸡开始饲料必须用全价配合饲料。　　1.3后备鸡育成是蛋鸡养殖中极为重要的控制点，育雏结束到18周龄，后备蛋鸡生长发育的体重曲线都应在品种标准的10%以内。否则开产后产蛋高峰难以上去，或是高峰期持续时间短。　　2.产蛋鸡开产前饲养管理　　2.1产蛋期从19周龄到72周龄，这段时间的饲养管理要做到保持通风，饲养密度不宜过大，夏季圈养以8只

8、/平方米为佳，笼养以不超过10只/平方米为好，冬季饲养密度可提高30%左右排出室内污浊的空气；要作好驱虫，开产前用丙硫咪唑按20-30毫克/公斤体重进行一次彻底驱虫