食用菌栽培技术实验_

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1、食用菌栽培技术实验第一部分食用菌栽培的原理及发展状况一、食用菌栽培的原理及意义自然界中具有生命的物体叫生物。迄今为止.人们己经知道的生物约有200多万种.它们组成了丰富多彩的生物世界。这些生物大体可分为三大类.即动物、杭物及微生物。微生物是形体微小、结构简单的生物，包插病毒、细菌、放线菌和真菌等，还包括简单的藻类植物和原生动物。真菌有真正的细胞核，没有叶绿体，不能进行光合作用，只能以现成的有机物质为生.是异养生物。真菌的营养器官为分枝的丝状体,能进行冇性繁殖和无性繁殖。冇些大型真菌可形成子实体，俗称姑或草，冇的地方根据它们对人类的作用、可分为食用菌、药用菌和毒菌等。食用菌是可供食

2、用的大型真菌，可食部分是它们肉质或胶质的子实体，如平菇、金针菇、双抱菇、香菇、草菇、猴头、银耳、黑木耳等。我国已査明并记录报导的食用苗约有360多种，其中只冇10余种现在可以人工栽培。食用菌大多是腐生性真菌，生活在死亡的植物体或冇机质上,分解利用其屮的纤维索、半纤维索、本质素和蛋口质等有机物质。工农业生产中的许多制产品，如棉籽壳、锯木后、麦秸、稻草、玉米芯、玉米秸、花生壳、棉柴杆、甘廉渣、甜菜渣及粪便等，都含有上述有机物质,这些有机物很难直接被人利用,往往大量堆积腐烂或挠持。近些年来，随着食用菌栽培技术的大大捉高，通过人工培养和改造己经能将这些价值很低、难以直接利用的有机养分，转

3、变为营养价值很高的优质食品。二、食用菌栽培的营养价值及社会效益食用菌是一种味道鲜美，口感脆嫩，营养丰富并兼具食疗价值的天然食品。其食用部分是具有产抱结构的子实体。食用菌中除去72%~92%的水分外，在剩下的干物质中，有90%-97%是有机物。拥报道，在112种食用苗的干物质中.平均含蛋口质25%,脂质8%,糖类60%（其中糖52%,纤维8%）,灰分7%。此外，还有较多的核酸和多种维生索，包括维生索Bi（硫胺索）、维生索B2（核黄索）、维生亲B5（姻酸）、维牛柬C（抗坏血酸）和维牛:亲DX麦角固酵）等。构成食用菌蛋白质的氨基酸种类齐全。其中人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的31%~4

4、1%。食用菌所含的脂质包括脂肪、磷脂和固醇。食用菌脂肪主耍是汕酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，具冇降低血脂的作用。食用菌中的麦角固酵是维生素D的前体物质，经紫外线照射后，即变成维牛索D。在仓用菌的糖类中，含有丰富的糖原（肝糖）和真菌屮壳索（儿丁质）。后者是一种很好的食物性纤维（膳食纤维），它能帮助內肠蠕动，预防便秘。同时，食物性（膳食）纤维还能吸附血液中多余的川［固醇，并经过肠道排出体外，有益于健康。食用菌灰分中含有人体必需的多种矿物元素，其中钾、磷的含量最高，其次是钙和铁，而钠的含量比较少。食用菌矿物质中丰富的钾对调节人体体液，维持新陈代谢等生命活动起着重要的作用。食用菌中所含的鈣、

5、确、铁矿物质，冇利子人体成骨造血。食用菌栽培是现代生态农业的一个组成部分。人们已认识到，具有真核的多细胞的“菌物界”，其降解并吸收有机物的能力强，生氏发育的速度快，在物质转化中有很大的优势因此，菌物生产、植物生产和动物生产：形成了三足抽立Z势，而且菌物生产在三者中起着综合利用的纽带作用。因此，在农业生态系屮是深受人们重视的一坏。此外，食用菌资源丰富，栽培技术易学易懂，生产设备可繁可简，生产规模大小皆宜。栽培食用菌不仅适于“老、少、边”山区人民作为脱贫致富的一项技术，也可以作为乡镇企一项璽要的产业。我国劳动力资源充裕，秸秆资源丰富，因而大力发展食用菌产业不仅可以供应国内人民所需，拓

6、展就业渠道，而且可以作为名优特产向国外出口创汇。为改善人们的膳仗结构、提高人民的健康水平做贡献。因此,食用菌产业的经济价值和社会效益都是值得重视并加强开发的。第二部分食用菌栽培的基本技术实验一食用菌母种的制作技术【实验目的】1、学习食用菌母种制作原理2、学习在无菌条件下接种技术【方法步骤】一、选择菌种1.试管种的选择香菇试管种应菌丝洁白，粗壮，整齐，菌苔表面平整，无或有少最水珠，菌龄25・30天；金针菇试管种应菌丝白色，平伏，浓密，无或有少量粉他子，菌龄22〜27天。2.原种的选择瓶装否姑原种应菌丝洁白，密集，尖端整齐，绒毛菌丝旺盛,菌龄30〜35天；瓶装金针姑原种应菌丝密集，尖

7、端整齐，有或无气牛菌丝，无或有少量粉抱子，菌龄25〜30天。二、选择季节和处理场所为减少杂菌污染的机会，应避开湿润多雨的季节，秋后则较为理想。场所应选择环境洁净、空气淸新、地势高燥、远离备禽栏舍的房舍较为理想。三、菌种培养将上述长满菌丝的4支试管种、4瓶原种移至子实体发生较适温度（香菇12〜18C；金针菇8〜15°C）和明亮的漫射光下，促进原基、菌蕾和子实体的发生。选取先生成子'实体的2支试管种和2瓶原种备用。四、准备培养基制作试管斜面培养基10支。配方：胡萝卜100克，葡萄糖2