食用菌栽培技术实验

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1、食用菌栽培技术实验第一部分食用菌栽培的原理及发展状况一、食用菌栽培的原理及意义   自然界中具有生命的物体叫生物。迄今为止．人们已经知道的生物约有200多万种．它们组成了丰富多彩的生物世界。这些生物大体可分为三大类．即动物、植物及微生物。微生物是形体微小、结构简单的生物，包括病毒、细菌、放线菌和真菌等，还包括简单的藻类植物和原生动物。真菌有真正的细胞核，没有叶绿体，不能进行光合作用，只能以现成的有机物质为生．是异养生物。真菌的营养器官为分枝的丝状体，能进行有性繁殖和无性繁殖。有些大型真菌可形成子实体，俗称菇或草，有的地方根据它们对

2、人类的作用、可分为食用菌、药用菌和毒菌等。食用菌是可供食用的大型真菌，可食部分是它们肉质或胶质的子实体，如平菇、金针菇、双抱菇、香菇、草菇、猴头、银耳、黑木耳等。我国已查明并记录报导的食用苗约有360多种，其中只有10余种现在可以人工栽培。食用菌大多是腐生性真菌，生活在死亡的植物体或有机质上，分解利用其中的纤维素、半纤维素、本质素和蛋白质等有机物质。工农业生产中的许多副产品，如棉籽壳、锯木后、麦秸、稻草、玉米芯、玉米秸、花生壳、棉柴杆、甘蔗渣、甜菜渣及粪便等，都含有上述有机物质，这些有机物很难直接被人利用，往往大量堆积腐烂或挠持。

3、近些年来，随着食用菌栽培技术的大大提高，通过人工培养和改造已经能将这些价值很低、难以直接利用的有机养分，转变为营养价值很高的优质食品。二、食用菌栽培的营养价值及社会效益食用菌是一种味道鲜美，口感脆嫩，营养丰富并兼具食疗价值的天然食品。其食用部分是具有产孢结构的子实体。食用菌中除去72％~92％的水分外，在剩下的干物质中，有90％~97％是有机物。据报道，在112种食用苗的干物质中．平均含蛋白质25％，脂质8％，糖类60％(其中糖52％，纤维8％)，灰分7％。此外，还有较多的核酸和多种维生素，包括维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核

4、黄素)、维生亲B5(姻酸)、维生柬C(抗坏血酸)和维生亲D2(麦角固酵)等。构成食用菌蛋白质的氨基酸种类齐全。其中人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的31％~41％。食用菌所含的脂质包括脂肪、磷脂和固醇。食用菌脂肪主要是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂的作用。食用菌中的麦角固酵是维生素D的前体物质，经紫外线照射后，即变成维生素D。在食用菌的糖类中，含有丰富的糖原(肝糖)和真菌甲壳索(几丁质)。后者是一种很好的食物性纤维(膳食纤维)，它能帮助胃肠蠕动，预防便秘。同时，食物性(膳食)纤维还能吸附血液中多余的胆固醇，并经过肠道排出体

5、外，有益于健康。食用菌灰分中含有人体必需的多种矿物元素，其中钾、磷的含量最高，其次是钙和铁，而钠的含量比较少。食用菌矿物质中丰富的钾对调节人体体液，维持新陈代谢等生命活动起着重要的作用。食用菌中所含的钙、确、铁矿物质，有利子人体成骨造血。食用菌栽培是现代生态农业的一个组成部分。人们已认识到，具有真核的多细胞的“菌物界”，其降解并吸收有机物的能力强，生氏发育的速度快，在物质转化中有很大的优势因此，菌物生产、植物生产和动物生产：形成了三足鼎立之势，而且菌物生产在三者中起着综合利用的纽带作用。因此，在农业生态系中是深受人们重视的一环。此

6、外，食用菌资源丰富，栽培技术易学易懂，生产设备可繁可简，生产规模大小皆宜。栽培食用菌不仅适于“老、少、边”山区人民作为脱贫致富的一项技术，也可以作为乡镇企一项重要的产业。我国劳动力资源充裕，秸秆资源丰富，因而大力发展食用菌产业不仅可以供应国内人民所需，拓展就业渠道，而且可以作为名优特产向国外出口创汇。为改善人们的膳食结构、提高人民的健康水平做贡献。因此，食用菌产业的经济价值和社会效益都是值得重视并加强开发的。第二部分食用菌栽培的基本技术实验一 食用菌母种的制作技术【实验目的】1、学习食用菌母种制作原理2、学习在无菌条件下接种技术【

7、方法步骤】一、选择菌种　　1．试管种的选择　　香菇试管种应菌丝洁白，粗壮，整齐，菌苔表面平整，无或有少量水珠，菌龄25-30天；金针菇试管种应菌丝白色，平伏，浓密，无或有少量粉孢子，菌龄22～27天。　　2．原种的选择　　瓶装香菇原种应菌丝洁白，密集，尖端整齐，绒毛菌丝旺盛，菌龄30～35天；瓶装金针菇原种应菌丝密集，尖端整齐，有或无气生菌丝，无或有少量粉孢子，菌龄25～30天。　　二、选择季节和处理场所　　为减少杂菌污染的机会，应避开湿润多雨的季节，秋后则较为理想。场所应选择环境洁净、空气清新、地势高燥、远离畜禽栏舍的房舍较为理

8、想。　　三、菌种培养　　将上述长满菌丝的4支试管种、4瓶原种移至子实体发生较适温度(香菇12～18℃；金针菇8～15℃)和明亮的漫射光下，促进原基、菌蕾和子实体的发生。选取先生成子‘实体的2支试管种和2瓶原种备用。　　四、准备培养基　　制作试管斜面