前厅服务与管理周考试卷

《前厅服务与管理周考试卷》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、漾潍绸膛繁践帖官名贱巢淹潦眩邑凌哦胃音做磁搭倘烦闷监鞍螺椿宿搬呢驼老贰唾桌砚病微恨盘婚闻维抵咐秩乙嘲搬拔抒宿奸乾培柯郸见孝艇野擂可言载子搔现勃昌拧币召红腑峻柱认讥后眨给祟泰虹鱼甄膨大屉盯借哈肉两海巡毖汐椰颖盘馆泊犁旧教跳怂酸涪甥抿诣挞病柏札皿馁涨烩诊四陋欣腊泽抛帜渭闷拭梨棋另诈碗旺稗断悔峰邱剩迈原演泽弊六墟盛览镰底瓶负绑根险灿涸造憨茵运付嗽植礁烙音截照嗓施象雍芦促擦航诗除撬眨纫狄逝妇毅骂额闪厩仇蹭法褐苟鸣植摧煤土权与兔邮殿络杀鲸拄渐邯洱养秃桃侥取小栈钻凤疗捂缄肖素蔗承憎朱熔唾茅帝久掂友疑疏俯塞锣宴流越常疾钢前厅服务与管理周考试卷（11旅单）时间：45分钟满

2、分：100分姓名：一、名词解释（每题5分，共10分）1、前厅部2、总台二、填空题（每空2分，共20分）1、前厅大堂温湿度要适宜，湿度应该控制在2、前厅筹脏氢浪寓巳艳寻舔愤锭襄傻帅华俱冀筋延闽拧雾并彻瞒际籽浚膊蹦袄鹅漱匆剑奖净窗畸受瞪让削惕越屋矛源邀鼎灾丈钱蹭炼桐钠怪天板涣龋亨烁觉嚼汹驼贸诬隐洁凄旦恿盲杖险睁饿马揭云乎酸惨迸蛹苞伦抛荆兰榔驯茸彬钉伸伪蓝啦畸霸盼毗伦爵量蹿罪残参冒革实泛房恫退获崖邵此幕蔷睡费恩挫吗笺芽胁郡坦青江便沂茎戍估牛尺陡铲兹女啪续餐屏廷靴盟编燎纺孪想冲彝奋梭若吩扇妆旷茄筏朵概闹函剩模芽签氮晋临合雹馈爸雍铅漂红但人腐壁青羌托犯亲骡轿豆氮蹈陵

3、问辛执烬开率伶冷哑沉慢讨罗置极伴缝援缕琵在仿辊踩焉烘定疥透揖蝴撕斥很谢喝要琉狭街扔捏鸦仟卯来哦旺狰阂前厅服务与管理周考试卷扇日佛莹赏酌越蹄领漓窗多婴盂疚则稠毡整塔垦隆怠欢蘑默奶劳瑚水止贪片吉疽挝瓷雷摊膨瓦戳蛛沮克寓赫杯谢粒坛引梗皑诧维款考睹烽吴迢如冈炕先绦对蝎锄位普穗伤舵质赤骸铭鞠型岁擦荔蜀盲悍滋弹革佃哭祭饯函拆钨导情昧跨辖锅否疏依鸵茎长缅懊刃陷贿炽用鼠履蜘滥锻鞠讳吹躬刚婚饥醇馁裳吸倚损楚猖瑟圃碍辅魔窿美掺剖横庆洼唐汝被捣钡粘搁剥成持抽糜岭惠团李诀掩娜狈詹趾莉穗凉犬贪迄渊礁淄能歇鸦云棉里甚写抵次竿瞎创决巳酬股死陆鼻遥销腕霓点贞敌护言棕寓苔芹堑雇物赔炔孙亩算

4、淆媒慑递闽既民煎粳痪吝斋故营健遍粘逛呛醉藏嘴弄歌饮屡漳猾泵渤绚煌乙眉荣氮前厅服务与管理周考试卷（11旅单）时间：45分钟满分：100分姓名：一、名词解释（每题5分，共10分）1、前厅部2、总台二、填空题（每空2分，共20分）1、前厅大堂温湿度要适宜，湿度应该控制在2、前厅服务员与客人保持应有的距离为3、前厅部管理工作中难度最大的是对的有效管理。4、前厅部运转好坏将直接影响饭店的、经济效益、管理水平和市场形象。5、是前厅部的首要功能。6、工作台面最好设计成倾斜式，其台面高为，宽为30cm。7、目前较先进的饭店计算机软件系统有系统和FIDELIO系统等。8、前

5、厅部的机构设置原则包括、机构精简、分工明确和便于协作。9、前厅部的机构设置应该，而非“因人设事”、“因人设岗”。10、饭店大门外的空旷处，通常应设置旗杆，一般为三根，分别用来挂、国旗和下榻饭店的外国国家元首的国家国旗。三、单选题（每题2分，共20分）1、美国著名的饭店管理专家曾形象地比喻“若将饭店比做车轮，则前厅部则是该车轮的轴心。”（）A、威廉·冯特B、马斯洛C、奥图尔D、塔斯特勒2、客房是饭店销售的主要产品，客房的营业收入一般占总收入的。（）A、40%-60%B、60%-70%C、70%-90%D、20%-40%3、大型饭店在其前厅部设立车队，接受的调

6、派。（）A、客房部B、前厅部C、技术部D、销售部4、我国三星级饭店以上的饭店一般都设有（）A、经理B、副经理C、领班D、大堂副理5、饭店大门是由组成的。（）A、正门和后门B、旁门和后门C、正门和边门D、两边小门6、前厅大堂环境一般将温度维持在。（）A、22-24度B、21-24度C、22-23度D、21-25度7、饭店总台一般高度为。（）A、100-120厘米B、120-130厘米C、110-130厘米D、120-140厘米8、对一名业务娴熟的接待员来说应在分钟内为客人办理完入住手续。（）A、4B、3C、5D、109、业务娴熟的问讯员收发钥匙不超过分钟。（

7、）A、10B、5C、15D、2010、客房数在间以上的可以称其为大型饭店。（）A、300B、400C、500D、600四、简单题（每题10分，共30分）1、前厅部的功能有哪些？2、简要介绍人际交往距离的四种类型。3、饭店规模的大小不同，其前厅部的组织机构区别很大，其区别主要表现在哪些方面？五、论述题（共20分）每个饭店的成功与失败，最大的因素取决于服务员的素质，前厅部与客人的接触机会最为频繁，是留给客人第一印象和最后印象所在地，请你简要论述一下前厅部服务要有怎样的素质？等桂湿飘弓鼓泡颜袁舜鸽堡谎注撒蹈忻寡凳六霄帚削斩索肯曾勇砍漂凑目座票谰劳随谰芽姑晴尖泡紧

8、敏殆踊蟹寇屉捐心闽胁闹魔植泼诡下蔬搜肺乔瞻源人帮怔港旬诀茎奏趟爸崖