浅析宜宾德克士外卖问题及其解决对策

《浅析宜宾德克士外卖问题及其解决对策》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、浅析宜宾德克士外卖问题及其解决对策浅析宜宾德克士外卖问题及其解决对策一、德克士外卖服务存在缺口据笔者调查，宜宾城区门市50%的午饭问题都是靠外卖解决的，加上80、90后的逐渐成熟，新一代的生活方式也渐渐加入到这个社会，还有一些爱宅在家里，不愿意做饭的办公一族一呆就是两三天，另外一些行动不太方便的老人,他们都是外卖的需求者。另一方面，由于近年来物价的持续攀升，人口不断涌入城市，使得城市商业用地越来越少，店面血积成本不断攀升，致使一些小餐馆仅靠店面生意是难以盈利的，这样种种的需求与供给的矛盾致使区域外卖服务需求

2、旺盛。据国家统计局四川调查队公布的数据看，2008年宜宾城市居民收入排行仅次于绵阳排名第五，人均可支配收入13532元，这可以说明一点，宜宾城市居民的消费能力是排在前而的，所以这对于宜宾德克士外卖行业的发展的有利的。据笔者调查，宜宾德克士一店每天接到的外送电话至少20个，假如不流失一个外送电话，那么“德克士外送”将会给丿占里带来至少600元的营业额，这个数据至少可以占到工作日总营业额的4%左右，而宜宾德克士有三家，外买预计总额应该超过1500元，对比起外送的成本，这可是一个可观的数字。然而，这只是保守估计，

3、如果是节假口或遇到停水停电，宜宾德克士外卖营业额将远高于这一数字。相反，现实生活中宜宾德克士一店的外卖额每日仅300元左右，这无疑是一笔较大损失。二、宜宾德克士外卖问题分析据笔者调查，现实生活屮宜宾德克士外卖存在诸多不足之处，具体如下：（1）德克士缺少专业接线员首先，在宜宾德克士，接外送电话的人是被限制了的（值班经理或者会计），德克士每个时段（除了18号）只有一位经理和一位会计，每到饭点的时候会计都会在前台监督协助SRV完成点餐，并且随时补充用丁找零的零钱。而值班经理在饭点时会在外场与每场之间来回走动巡视，

4、提醒内场工作人员注意食品温度及油炸时间，外场则提醒服务员注意地面工生等，以便在餐厅忙碌时段能正常运营。除此之外，值班经理和会计还负责给SRV改餐，所谓改餐，就是在点餐人员收钱，将信息数据录入电脑之后，客人要求更换产品，这时只有通过值班经理或者会计的个人密码重新打开数据库进行更换。所以在外卖高峰时段儿乎没人有时间接电话，由于餐厅内人手不够，有吋也会存在故意不接电话或者将电话转接给其它德克士餐厅，在降低营业额的同时流失了顾客。（2）徳克士无网上订餐系统而冃宜宾德克士外卖均没有开通网上点餐系统，只能接受电话点餐，

5、这导致的直接后果是消费者根本不能及时的了解到自己消费的金额，也不能直观的感受到产品的尺寸大小颜色等信息,对消费者自己做出正确的判断起不到引导的作用。因此德克丄•外卖接入机制存在严重问题，这不仅影响餐厅的营业额，更重要的是有损徳克士的形象，流失广大的潜在客户。（3）徳克士外卖备餐存在不足在宜宾德克士一店，备餐绝大多数时间都是有值班经理完成的，这无疑会影响值班经理的正常执勤工作，而且没有充分利用送餐装备，一般只是用口袋，在盛放产品时显得十分的混乱，比如经常性的将汉堡、德克士鸡块等硬包装与薯条、孜然鸡柳等轻放物塞

6、在一个口袋里。据有些消费者反映，外送的薯条经常性被压变形，甚至有的孜然鸡柳被压断，这极大程度地影响了产品的外观。（4）徳克士的外送人员专业度不高所谓的德克士外送员就是值班经理随意指定的一个外场或内场服务员，这些服务员完全没有经过任何的外送培训，有的根木找不到正确的地址，只能通过问路人一个一个问过去，这样不仅耗费精力，而且浪费外送的吋间，导致外送时间没有把控得当，影响徳克士外送的服务质量。由于管理不够严格，许多外送员为了赚取外块，木应该打的过去的，他们会选择乘处电动摩托车,甚至有的骑龄并不高的员工会骑上自己的

7、屯动车去送外卖，这样也就使得外卖服务存在安全隐患，就在2012年的春末，眉山市的一家徳克士员工就是因为骑电动车送外送出车祸，导致其死亡。（5）德克士外送人员素质有待提高由于没有准确的时间观念，加上管理的不严格，徳克士外送员在外送过程中存在“偷懒”现象，这会严重影响徳克士的形象，增加了徳克士的外送成木。由于徳克士没有统一的外送收费标准和要求，在收取车费吋，价格是混乱的。据笔者调查，送同一个地方，收取消费者的车费最大存在5元的差距，而且据笔者调查反映，收取的车费往往比正常车费要高，这个幅度大概是20%〜50%。

8、这种乱收费的现象无疑会使徳克士在消费者心冃中降低一个等级，这也是德克士外送服务屮要特别注意的。显然宜宾德克士在对整个外卖的经营管理方面存在严重不足，在面对如此方方面面的问题，我们要有妥善解决的办法，徳克士外卖问题归结起来主要有两个原因：一个是管理松懈，另…个方面是分工模糊。要想让德克士外送走的更加长远，我们就的对这两个因数深入分析，使其个个击破。三、解决问题及其对策--成立外卖服务部徳克士外卖服务部门，其主要经营