冷冻干燥论文

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1、冷冻干燥论文冷冻干燥技术的发展应川一、冷冻干燥技术简介冷冻真空干燥也叫干、升华干燥或简称冻干。它是干燥方法z—,冃的是为了更好的贮存物品。物品之所以会腐烂、变质的原因，主要有两个：一是外因，空气、水、温度、微半物等的作用；二是内因，主要是生物物质自身的新陈代谢作用。如杲能将外因和内因的作用减小到最低程度，则能达到物品在一定时间内保持不变的冃的。干燥法就是驱除物品内部所含的水份，因为水份是一切生物生长的必要条件Z—。生物体水份减少到一定程度，则微生物不易或不能生长繁殖。因而能较长时间的贮藏保存；另外，当有水份存在时，一些酸碱溶解其内还会发生

2、一些化学作用而使物品变质。干燥的方法很多，如晒干、烘干、煮干、晾干、喷雾干燥、真空干燥、冷冻干燥等。其中唯冇冷冻干燥法是保存冇牛命半物物质的最理想方法。二、冷冻干燥与其他干燥方法相比,有以下优点：1）物品在冻T•前分装，分装方便、准确、可实现连续化；2）处理条件温和，在低温低压下干燥，有利于热敏物质保持活性，对避免高温高压下的分解变性，以实现蛋门质不会变性；在低温下干燥时，物质小的一些挥发性成分损失很小，适合一些化学产品，药品和食品干燥。3）含水量低，冻干产品含水量-•般在同时在真空，其至可在通N2保护情况下干燥和保存，产品不易被氧化，有

3、利于长途运输和长期保存，干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后产品能长期保存而不致变质，由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。4）产品外观优良，为多孔疏松结构且颜色基本不变，复水性好，冻干后能迅速吸水还原成冻干前状态；5）冻干设备封闭操作，安装环境洁净度高，减少杂菌和微粒的污染,干燥中和封装后的缺氧可起到灭菌和抑制某些细菌活力的作用。6）在冷冻干燥过程中，微工物的个长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。7）由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原來的结构，不会发生浓缩现象。冷冻十燥Z后的产

4、品，进行真空或氮气封口，以隔绝空气特别是氧气，再在低温下存放，则水份、空气、温度三个因索被控制，使产品能在较长的时间内得到有效的保存。三、冷冻干燥及制品的缺点和不足1）设备要求高、投资大、干燥速率低、于燥时间长、能耗高；2）生物活性物质⑷多肽和蛋白质药物）采川冻干制剂主要是为了保持活性,但配料（如保护剂、溶剂、缓冲剂等）选择不合理、工艺操作不合理、冻干设备选择不适当都可能在冻干制剂制备过程中失活，导致产品前功尽弃，这是生产冻干制剂的关键，需进行基础研究和针对特是产品反51试验；3）溶剂不能随意选择，只限于水或一些冰点较高的有机溶剂,所以很

5、难制备某种特姝的晶型,有时冻干品在复水溶解时会出现浑浊现象，这些均为开发冻干制剂所必须考虑和实验研究的。四、冷冻干燥技术的发展冷冻干燥技术丁1813年英国人Wallaston发明，1909年Shsckell试验用该方法对抗毒素、菌种、狂犬病毒及其他久物制詁进行冻干保存，取得了较好的效杲在第二次世界大战中由于对血液制品的人量需求，冷冻干燥技术得到了迅速发展，进入了工业应用阶段。50年代冻干食品系统的大规模发展，促进了冻干技术和设备的进步，但由于高难度、高投入、高能耗和制造设备的落后，经历了儿十年的起伏和徘徊。近20多年来随着人们生活水平提高

6、，对食品的品质、营养、天然无公害的观念转变，推动了冻干技术的发展,生产过程从间歇式到连续式，设备从0.Im2到上千m2形成系列。五、冷冻干燥技术应用范围广泛：1）在科研方而,应用于如分析土壤中的衡量成分；去除高效液相色谱收集组分的溶剂；考古中发现的重耍文物如布匹、皮革、竹简等的干燥脱水等。2）在工业上，应用于冻干食品如蔬菜、水果、海产品、甚至鲜花等；香料及调味品如咖啡、茶及各种香料、调味料；保存营养保健成分及色香味形的方便食品（日木方便食品中50%是冻干食品）；水产品最广泛！3）在医谿和生物制品方面的应川，主要是应用于血清、菌种、基因工程

7、药物、疫苗药物及生物制品等我国生物制品规程2000版中,确定的11个重组治疗蛋口药物就有8个是冻干制剂，如重组人干扰素alb、重组人干扰素a2b等。六、我国冻干食品产业发展前景广阔口前，国际市场对冻T負品的需求逐年增加。全世界冻干食品产量，在70年代仅有近20万吨，到90年代却达到了上千万吨。近年美国年消费量是500万吨以上，口本是160万吨以上，法国是150万吨以上，除了本土生产，上述国家还需要进口大量的冻于食品。H前，我国冻干食品的总产量，尚远远满足不了上档次的需要。另外，国外正在兴起食用用冻干工艺制成的速溶饮料、颗粒蔬菜、速食汤料以

8、及超微粉食品等，它们在我国也会获得很快发展。我国各地都有一些当地的名优特产品，经过冻干工艺加工后，就成为高档脱水的名优特产品。相对应的是，我国农牧产胡一直徘徊在原产或初级加工阶段，技术含量总体