舟山渔场主要海产品镉污染现状分析与评价【开题报告+文献综述+毕业论文】

《舟山渔场主要海产品镉污染现状分析与评价【开题报告+文献综述+毕业论文】》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、本科毕业论文开题报告食品科学与工程舟山渔场主要海产品镉污染现状分析与评价一、综述本课题国内外研究动态，说明选题的依据和意义民以食为天，食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。但是，食源性疾病和食品污染是一个巨大的、不断扩大的世界性公共卫生问题。无论先进还是落后的生产方式，都存在造成食品不安全的危险因素。特别是食品生产领域新技术、新原料的不断采用，使食品污染因素日趋复杂化。食品中由于铅、镉、甲基汞等重金属的污染引起的重大食品安全事件也是屡见不鲜，特别是海产品中的重金属污染更值得引起我们的深思。在工农业飞速发展的今天，人类活动造成的重金属排海通

2、量的增加，使得重金属在海水中的含量明显升高，可想而知海水中的重金属污染问题已经日趋严重。由于它具有隐蔽性、长期性和不可逆转等特点，可通过土壤—植物—动物—人体之间的食物链，在生物和人体内富集。当含量超过一定时，就会对人体产生危害，而引发各种疾病。因此，对于重金属污染问题，已经引起了人类的高度重视，成为了一个世界性的严重问题，引起国际、环境、卫生界的极大关注。防治重金属污染，已刻不容缓。目前世界各国对重金属污染技术进行了研究，特别是水体的重金属污染治理逐渐成为人们研究的热点问题。传统的重金属废水处理技术包括化学沉淀法、碳吸收法、离子交换法、蒸发法

3、以及膜处理法等等。随着现代社会的高速发展，各种新型技术已被用于重金属污染治理，特别是生物治理技术已经在工业上进行了实际应用。但是随着基因工程技术、分子生物学技术、植物修复技术以及固定化技术的不断发展及其在重金属废水治理中的有效应用，使得重金属废水的生物治理技术取得长足进展。综合运用各种新型技术，构建与筛选同时具有高富集量、高选择性、高适应性等特点的工程菌，以及培育转基因水生重金属积累植物将是今后研究的热点。舟山渔场是我国最大的渔场。随着舟山海洋经济的蓬勃发展，舟山渔场的海产品已经远销国内外。舟山渔场渔业产量在我国渔业生产中占有重要位置。但是随着

4、经济的飞速发展的同时，未经处理的工业废水和生活废水直接或间接排入海洋，污染物流经之处，水体受到严重的污染，造成环境质量下降。但对于舟山渔场海产品中重金属污染现状仍缺乏认识。镉的毒性作用及其机制在国内外已有许多报道。环境镉污染对人体健康的流行病学资料表明，环境镉污染主要对育龄妇女的生殖健康以及儿童生长发育产生影响；其次是污染区居民罹患慢性病的发生率高于对照区，差异有统计学意义，进一步表明了镉的免疫毒性和遗传毒性。海产食品含镉量通常高于植物性食品。人食用这些受镉污染的水产品后，镉能够蓄积在人体的肾、心、肺等处，排泄缓慢，可对肾脏产生慢性损害，影响重

5、吸收功能，使钙和其他成分从尿中大量排出，导致骨钙减少、骨质疏松、骨软化，可引起“骨痛病”；还可能与高血压、动脉硬化和心脏病等有关；镉与人类前列腺癌、产妇子痫、羊膜早破也有关。因此，为了了解舟山渔场是否受到重金属——镉污染，本文通过在舟山农贸市场及养殖场随机抽取一定数量的舟山渔场海产品为样本,通过石墨炉原子吸收光谱法，测定了海产品中镉的含量，并采用综合评价指数法和单因子污染指数法对其进行污染现状分析与食用安全性评价。二、研究的基本内容，拟解决的主要问题：研究的基本内容：（1）采集于不同时间的海产品中镉含量的测定（2）采集的不同海产品中镉污染分析、

6、残留蓄积分析（3）舟山渔场几种主要海产品中镉食用安全性分析拟主要问题：（1）查阅大量的中外文献，确定试验方案（2）具有代表性、典型性的样品采集（3）海产品中重金属镉含量测定的方法筛选（4）确定试验数据的统计学处理方法三、研究步骤、方法及措施：研究步骤：（1）前期准备，包括原料采集、试剂准备、设备使用、资料查找等；（2）测定不同海产品中重金属镉的含量；（3）不同种类海产品中镉超标总体情况分析；（4）不同种类海产品中镉污染分析及富集情况分析；（5）不同种类海产品中镉超标食用安全性分析；（6）不同年份海产品中镉污染分析；措施：1、原料采集：由各种有关

7、的生产企业及监测部门提供；2、所需实验仪器设备、药品、试剂、材料齐备；3、重金属的测定：（1）了解重金属镉的实验原理；（2）查阅了解相关重金属的工艺流程，研究海产品中重金属镉含量的超标问题和污染现状分析以及食用安全性评估（3）对实验方法要了解，并能熟练掌握；4、学会数学统计方法，对实验数据进行分析，采用综合评价指数法和单因子污染指数法分别进行污染评价和安全性评价。5、有关参考资料充足；教师的细心指导及本人的严谨实验完成本课题任务。四、参考文献[1]Guieu,C.,Martin,J.M.,Tanke,S.P.C.,Mousty,F.,Trinc

8、herini,P.,Bazot,M.andDai,M.H.OnTraceMetalGeochemistryintheDanubeRiverandWes