舟山渔场主要海产品重金属污染现状分析与评价

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1、学位论文作者签名：刃乾疋签字日期：2011年5月28日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解迸鎏盘堂有权保留并向国家有关部门或机构送交本论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。本人授权逝婆盘堂可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索和传播，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。(保密的学位论文在解密后适用本授权书)学位论文作者签名：步i

2、i，氍n导师签名：签字日期：2011年5月28日签字日期：2011年5月28日浙江大学硕士学位论文本研究从课题面指导，在此表示使我获得了丰富的度和对科学事业执感谢陈坤老师感谢倪祖敏老助!感谢舟山市疾作人

3、员在调查资料值此论文完成和朋友致以由衷的浙江大学硕士学位论文中文摘要舟山渔场主要海产品重金属污染现状分析与评价MPH研究生导师张乾通朱永平教授中文摘要研究背景：随着经济和社会的快速发展，人民生活水平的不断提高，食品安全问题日渐成为人们关注的焦点，但海产品中重金属的污染问题却未引起人们足够的重视．本文通过分析评价舟山渔场主要海产品中铅、镉、甲基汞含量，了解舟山渔场重金属污染状况，为完善海产品卫生监管提供科学依据．材料与方法：本文通过调查基础资料，查阅有关资料、文件和文献，结合实验检测数据，对舟山渔场海产品中主要重金属含量进行分析与评价。根据舟山渔场海产品的分布，在舟山的4个

4、县(区)各农贸市场及养殖场所随机抽取一定数量的舟山渔场海产品作为分析对象，海产品主要包括海鱼类、海水软体类、海水甲壳类、海藻类。海鱼类品种为带鱼、黄鱼、鲳鱼等；软体类为牡蛎、文蛤、扇贝、鲍鱼等；甲壳类为蟹、虾等；海藻类为紫菜、海带等。所有海产品均去头、壳、内脏、鳞等不可食用部分，再分别采可食用部分的不同部位样品于食品加工机磨碎混匀成匀浆。用石墨炉原子吸收光谱法检测铅、镉含量，用气相色谱法(酸提取巯基棉法)检测甲基汞含量。对2007～2009年三年监测数据应用SPSs统计软件进行分析。结果：1．舟山渔场主要海产品三年平均超标率铅为3．90％(11／282)，镉为11．35％

5、(32／282)，甲基汞为2．84％(8／282)．II浙江大学硕士学位论文中文摘要2．不同种类海产品中重金属残留量(含量)分析(1)重金属含量综合分析：海藻类(O．4513mg／kg)>海水软体类(O．1155m∥kg)>海水甲壳类(o．0486m∥kg)>海鱼类(0．0419m∥kg)．(2)不同种类海产品中重金属含量单因素方差分析：铅的，=35．683，尸海鱼类(P海水软体类(P海

6、水甲壳类(P海水甲壳类(P=O．ool9)、海水软体类<海藻类(P=o．0083)、海水甲壳类<海藻类(P<0．001)。甲基汞含量：海藻类>海鱼类(P海水软体类(P海水甲壳类(P<0．001)．S．N．K法：铅含量：按a=0．05水准，尚不能认为海鱼类、海水软体类、海水甲壳类三种海产品的铅含量总体平均水平有差异；但海藻类的铅含量总体平均水平高于上述三种海产品，有统计学差异．镉含量：按a_o．05水准，尚不能认为海鱼类

7、、海水甲壳类二种海产品的镉含量总体平均水平有差异；但海水软体类、海藻类的镉含量总体平均水平与上述两种海产品均有统计学差异，海藻类的镉含量总体平均水平最高，海水软体类次之．甲基汞含量：按a=o．05水准，尚不能认为海鱼类、海水软体类、海水甲壳类三种海产品的甲基汞含量总体平均水平有差异，但海藻类的甲基汞含量总体平均水平高于上述三种海产品。3．不同种类海产品中重金属食用安全性分析(1)单因子污染指数法：铅单项污染指数值依次是：海藻类(O．53)>海水甲壳类(o．28)>海鱼类(o．24)>海水软体类(o．16)。镉单项污染指数值依次是：海藻类(1．22》海水软体类(O．64)>

8、海鱼类(0．21)>海水甲壳类(O．07)．甲基汞单项污染指数值依次是：海藻类(0．38)>海水软体类(0．11)>海鱼类(O．10)>海水甲壳类(O．08)。Hl硕士学位论文中文摘要2)，检验：铅的，=10．167，P<0．05；镉的，=62．940，尸海水软体类>海鱼类、海水甲壳类；海鱼类、海水甲壳类之间无甲基汞：海藻类甲基汞超标率高于其他三类海产品，其他三类海产品之认为有差异。4．不同年份海产品中重金