酒店管理培训酒店管理概论

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1、酒店管理培i»酒店管理楙论名词解释酒店：以接待型酒店为依托。为公众提供食宿及其他服务的商业性的服务企业。绿色酒店：是指为客户提供的产品和服务符合充分利用资滌、保护生态坏境耍求和对人体无害的酒店。管理：一定的组织管理者，为了达到预期的组织目标，通过实施决策、廿则、组级、智慧、怵调、控制等管理职能来怵调组级成员行为的活动。酒店管理：酒店管理者或者酒店的管理机构，依据企业所处的内外部坏境及其可利用的资源，通过执行决策、廿划、组级、智慧、协调、控制等管理职能，保证酒店业务均衡发展，并最终实现酒店效益目标的活动过程。品牌

2、：是用以区别不同于其他企业所生产的产片或服务的名称、标示、图案、形象或者其他特征，色括品牌名林、品牌标示、品牌内涌。人本意识：酒店管理对象诸多要素中，把人列为根本因素，也是彫响管理的首要因素，充分发挥人朋潜能，进而有效朋管理期要要素。酒店意识：是指从酒店的性质出发与业务特点出发，为了科学经营和管理酒店,达到为并可服务的质量标准，酒店从业人员应具有以下的意识识、质量意识、系统意识等。酒店集团：Q称连锁酒店或者酒店联号，指酒店集团公司在本国或者世界上拥有或者控制两家或者两家以上的酒店。产权：Q称财产权利，色括一个人

3、或者其他人受益或者受损的权利。特许经营形式：是指国际上著名的酒店集01向有需要的其他的酒店岀售、转it本集团的特许经营权。酒店i+M：是指酒店立足现在、面向未来，通过对其经营活动的运筹廿议、决策规划所形成的全面安排其经营业务活动的文件。酒店it划管理:是指酒店根据内外条件,通过对廿划的编制、执行、控制，确定其经营目标和经营政策，01定和确定经营方案，指导它的经营活动，实现酒店的双重效益，推动酒店发展的过程。决策：针对某些重大的间题，根据实际情况，经过逻辑推理，找出解决方案。酒店战略管理：在研究有关酒店经营全局性

4、观律的基础上，为有效的组织和利用酒店内部朋各种资源，使之适应牙部环境，酒店管理者作岀的，指导整个酒店在未来一个相当长的时期内经营活动的总体策划。组级：为了达到某些特定的目标，由分共赢合作既不同层次的权科和责任制度构成的人的集合体。组级结构：是指企业组级关系着一系统的构成，是七个婆素的有效排列组合，即目标，协同，人员，职责，职位，相互关系和信息。酒店组纵制度：酒店为了维护自身利益，保证酒店组级的正常运转，使员工的行为协调一致而制定的规章制度。非正式组纵：为了满足员工的需要而不是满足酒店的需要而产生的团体。酒店的经

5、营环境：影响酒店经营发展的各种外部因素的总和。色括宏观坏境和傲观坏境，宏观环境包括，政治环境、经济、科技、社会文化。微观环境色括：市场，酒店消贾者、酒店供应商、第售代理商、酒店克争者。IS:通过创造和交换产品和价值，从而使个人或者群体满足欲望和需求的社会和管理过程。酒店市场营角：通过开发和提供酒店产品及其价值的交换活动，使消贾者的需求得到满足，并促使酒店获得最大的社会和经济效益的经营管理过程。绿色营销:企业以坏境保护为经营理念，以绿色消费为出发点，以绿色文化为企业文化的核心，以充分利用并回收再生资温，最大程度的

6、械少污染物的排放为原i,为实现可持续发展，造福后代的目的而进行的营销策划与实施过程。网络营销：是建立在互联网基础上的，并借助联机网络、电师通信和数字交互式媒体的威力来实现营舗目标的一种营舗方式。整合f是一种通过对各种营餉工具和手段的系统化结合，根据坏境进行即时性的动态修正，以使交换双方在交互中实现价值增射的营銷理论以营銷方法。市场机会：消费者尚未满足或者尚未完全满足的需求。市场细分：企业根据消费者的需求和欲望，则买动机，购买行为和购买习惯，将某一市场则分为不同的各具特点的则买群体的过程。目标市场：是酒店在市场细

7、分的基础上，从而满足现实和潜在目标顾客的需求出发，并依据自身的营鋪条件而选定的一个或几个特定的市场。酒店市场促销：是指酒店向目标市场传递和沟通产品与服务信息，促进宾客了解和消费酒店产品，扩大酒店产品销售的活动过程。内部促销，是向住店客人、餐厅和酒吧的客人、宴会或者回忆的参加者等进行推舗的活动O全员推角：是指每位员工通过其为顾客提供服务的过程进行推搏工作。酒店产品：酒店出售的能满足旅游者需耍的有形物品和无形服务的总和。酒店产品的定位：酒店为在目标顾客心目中寻求和确定最佳位置而设廿和提供相应的酒店产品的活动。酒店产

8、品创新：是指在把与老产品在助能、结构、技术、观格、实物、符号、服务等方面的小猪差异的*平,引入酒店生产经营体系的过程。是确保酒店搏售贈长和利润增长的需要，是适应消费需求的变化，全面满足宾客需求的耍求，是适应市场克争，保持和开拓市场，增强市场能力的需要，也是吸收新技术，保特酒店活力的需要。创新：就是把一种从未有过的关于生产要素的新组合引人生产体系。酒店服务:是指酒店人员借朋于酒店的有形设