酒店的管理弊端和问题

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1、酒店的管理弊端和问题从事过酒店行业的人都知道，酒店有一套完整的标准来衡量酒店的管理弊端和问题。但是冃前的社会型酒店也好,精品会所酒店也罢,都没有一个和可以明确衡量的标准。当然这个标准不仅仅是在确定酒店的硬件，投资的多少。更多的是规范化酒店的这个大行业。这些标准出來以后就会对目前从业的人员提出要求，结合多家酒店管理中存在的问题所提出的部分观点。酒店在运转，就会有问题存在，如何止确面对这些问题，是摆在我们酒店管理者面前的一道课题。但我相信只要我们用心经营，始终还是有办法解决的。卜'面提出酒店管理的几个难点问题希望人家共同探讨.结构臃肿、勾心斗角、表序实乱这是我国星级酒店存在

2、普遍的一个问题。人员结构臃肿，只要配备合理，是无可厚非的。而勾心斗角，却与中国人的性格特点和领导层的用人习惯息息相关。作为酒店管理者，这个问题千万来不得半点马虎，否则，愈演愈烈，最后失控的局面，再抓已经來不及，以至到最后不得不忍痛割爱，流失人才，影响企业发展。要想从根本上杜绝上述问题，酒店应从口身的实际情况配置合理的人员。我赞同“少而精”的特点，那就是尽量控制人手，做好全方位的培训，满足最基本服务要求的同时，提升服务质量。其二，领导在用人吋，一定要走出“用自己人”的误区，否则，一旦令下面人觉察到你是一个喜好用自己人的领导，那员工永远不可能找到归属感，更谈不上对企业的忠诚

3、，唯一办法就是赶紧寻求新的工作，尽量离开这个鬼地方。领导用人，首先要有宽广的胸怀，能容纳天下有识人士，以“任人为贤”的标准组建一支年轻而优秀的管理团队，这比什么都重要。操劳过头、干事人少、混的居多我曾顾问过一家总经理驻店式管理的酒店，这家酒店总经理在敬业问题上，绝对是最棒的，但效果就真的那么好吗？未见得。因为酒丿占的总经理操劳过了头，而下面的人却是冷水烫猪不来气，光见火车头天天都在酒店来冋的转，不见车身跟着动，这无疑是酒店决策层的一种悲哀。其实，这样的现象绝不仅仅是个别案例，类似的总经理大有人在，我们好好检讨一下，问题存在的根本原因究竟在哪里？这无外乎垂直管理使用不当,

4、不懂得笼络人心,没有给下属充分的压力和紧迫感。其次，要敢于对那些关系户、老部下、老员工说“不”，管理没有感情成分是不行的，但掺杂感情成分太多、太重，那效果就适得其反。所以在阻碍企业发展的某些不干事，成犬在混的人，必须下狠心清除出管理队伍，才能使得整个队伍朝着一个健康、有利的方向发展。薪酬福利、员工抱怨、流失率高薪酬福利是关系到员工最切实利益的东西，作为市场经济时代，不要去盲口奢望“活雷锋”再现。要想员工责任心强、工作效率高，最根本的办法要将员工的薪酬福利搞好。很多总经理都认识到这点，但真IE对这个问题引起重视的不多。合理制定员工的薪酬福利并不是件容易的事，这需要决策层与

5、人力资源部认真探讨，结合本地区、同行业薪酬福利状况制定出适合本企业的薪酬福利制度来。身在其中、问题多多、发现不了这个问题，我可以讲在任何一家酒店，包括世界一些著名的联号酒店,都绝对是存在的，因为天天在一个环境下工作，今天发现了一个问题,没引起重视，明天、后天再发现这个问题时，就被逐渐淡化了，再后来发现时，它也就不是一个问题了，因为你已经被这个所谓的“问题”所同化了。要解决这种“身在其中、问题多多、发现不了”的难点怎么办？这就需要酒店管理者具有高度的责任感，不断加大走动式管理力度。而且还耍在走动式管理的基础上充分利用人体的感官系统“听、看、闻、尝”去发现问题，并将问题能及

6、时得到整改和关闭。其次，根据酒店规模和内部运作情况，可成立专门的检查部门，利用第二只眼去发现问题。其三、可定期邀请一些酒店行业的专家对酒店进行明察暗访,发现平吋管理者自身发现不了的问题，进行总结，并举一反三，进行改进。宾客意见、宾客投诉、充耳不闻酒店管理者都知道宾客意见、宾客投诉的重要，但真正听取宾客意见和积极处理宾客投诉的酒店究竟有几家？而且听取宾客意见和处理宾客投诉后，是否去分析、整改、关闭？不得而知。我们既然是以宾客为主导的服务行业，必须认真去听取宾客的意见,从而不断改进我们的服务质量，真正把宾客放在“至亲”的位置上,才是我们企业发展的唯一出路。行政会议、工作部署

7、、有头无尾只要上点档次，在正常经营的酒店都有天天开晨会的习惯，这点我是非常赞同的，毕竟机构大，作为火车头的总经理，必须与各部门负责人碰面，了解下面的运作情况，但诸不知问题往往就出来了，每次会议布置的工作、形成决议有没有人去跟办和落实？不得而知，久而久之，天天会变成了空头会，走形势，执行力差，浪费时间。我做过一家酒店的总经理，在这方面自认为有独到Z处，颇为自得,那就是每次会议必须形成纪要，并派办公室主任专门跟办各部门会议布置工作的完成情况，今天没完成，不要紧，继续跟办，直到完成为止。这就大大增强了酒店管理的执行力，让大家知道，没有任何一件部