酒店储备干部学习材料

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1、绵阳国豪酒店管理运作机构创办人周靑高、何瑞福、贾勋国豪酒店管理运作机构创办人，西南餐饮人俱乐部创办人，毕业于酒店经营管理专业，并就读于LP商务符理专业，一•直从事酒店及服务行业的筹备、策划、管理及焙训工作，在管理及培训工作中积累了丰富的经验和独特的理念。个人履历国喙酒店管理运作机构创办人之一，西南餐饮人俱乐部创办人之-。2008年西南培训师竞争力排行榜评为十大餐饮管理精英，南京光华教育发展有限公司-镇江培训部-特聘讲师，多家培训公司特聘讲师,并担任多家大型餐饮的管理顾问。人物生平毕业于酒店经营管理专业，并就读于LP商务管理专业，曾就职于全国十大酒店管理集团之金海湾旅业集团等两家四星

2、级酒丿占，一直从事酒店及服务行业的外备、策划、管理及焙训工作，在管理及培训工作屮枳累了丰富的经验和独特的理念。授课经历从基层服务员做起一直到企业决策层，对酒店服务和管理有若丰富的实战经验与独到的操作心得。曾培训、辅导过的酒店/餐饮企业包括：昆明金海湾名都大酒店、南京明星花园酒店、中旅集团西安西苑饭店、成都荣记餐饮、成都龙太子餐饮、南京肥羊王餐饮公司、绵阳青香苑餐饮公司、成都锦尚时代餐饮服务公司、南充浙南海鲜城、小尾羊火锅郑州店、青岛1+1源鸡餐饮公司、北京司毕畅餐饮公司、9号御家厨房商务会馆、半岛咖啡绵阳店、遂宇花舍咖啡等40余家企业。管理沟通，AA质管理，人力资源管理，中层管理，

3、客户服务，凶队训练,执行力，餐饮行业客房检查标准-先从客房的门口开始:一.房门：（1）门边上的门铃上无污迹，正常好用；（2）门、门框擦洗干净，把手上无污迹、光亮；（3）H开动灵活、无吱呀声；（4）房间号码牌清楚，无污迹，窥镜,门反锁良好；（5）门后“请勿打扰”、“请速打扫”牌无污迹；（6）门后磁吸及闭门器正常、好用。（7）门后的安全疏散图完好、无污迹、无翘起。值台：在平时搞日常卫生时，不管擦管道门、工作间门也都一样。二.壁柜：（1）壁柜内外无灰尘，衣架及衣架杆无灰尘；（2）门轨无损坏，柜门正常好开；（3）衣架只数配备齐全，摆放规范，鞋篮、保险柜摆放规范；（4）棉被或毛毯摆放规范。三

4、.酒吧柜：（1）酒吧柜表而清洁，玻璃及镜子无污迹；（2）电热水瓶无污迹，瓶口不漏水，茶盘无灰尘；（3）冷水瓶、茶杯、冷水杯、、茶叶缸清洁无污迹；（4）零食架内物品摆放规范、无灰。四.电冰箱：（1）内外干净、工作正常；（2）饮料按规定配齐，在保质期内；（3）冰箱刻度按规范调节。五•行李柜：干净、稳固、无灰。六.电视柜：（1）柜面干净、无灰；（2）柜门开关灵活，转盘或轨道正常好用；（3）电视机荧光屏外壳干净、无灰；（4）音质良好、图像清晰、稳定。七.写字台：（1）桌椅及沙发部位无灰尘，抽屉内外干净；（2）服务指南内容齐全、无污迹、破损，摆放规范：（3）抽屉内洗衣袋（二只）及洗衣清单（一

5、式三份）配齐、摆放规范（左面国豪字样洗衣袋内夹水洗单，并将页眉外露。右面酒店字样洗衣袋内夹干洗单，并将页眉外露。）A.茶几：（1）茶几擦净（特别是我们北楼茶几玻璃下的档条），烟灰缸清洁无污迹；（2）火柴及圈椅、茶几摆放规范。（烟灰缸摆放时注意店标）九.窗户：（1）窗框、窗台无灰尘，玻璃清洁明亮；（2）窗帘无破损、污迹，窗帘轨、钩完好；（3）窗帘箱内及窗台外四周无蜘蛛网。十.床头柜：（1）柜内外无灰尘；（2）灯光及电视等的开关完好；（3）电话机正常干净，电话线无绕线。十一.床：（1）床铺得规范匀称；（2）床单、被套、护垫、枕套、床头板干净、无破损；（3）床脚稳固。十二.灯具：（1）所

6、有灯具、灯泡及灯罩无落灰；（2）灯罩接缝削向应按规范削内；（3）开关完好、无污迹。十三.空调：（1）运转正常；（2）开关上无污迹、开关刻度按照规范（以领班通知为准）；（3）进、出风口无蜘蛛网。十四.天花板：（1）无蜘蛛网；（2）无裂纹和小水泡（如有，说明天花板漏水，应及时报修）；（3）石膏线无裂纹。十五.墙壁：（1）墙纸无污迹和脱落之处：（2）墙上挂的画要摆正、无灰尘；（3）全身镜无灰尘、无污迹。酒店客房如何配置员工客房配巴人员在前期重要的依据不单是看房间数量，房间的面积、房型还要根据木酒店的出租率进行合理分配！例：商务型酒店客房有300间，面积30m2-40m共计有20个楼层，

7、分为A、B座，A座有房150间共计10层，B座有150间共计10层90%-100%入住率可设每楼层一人，每人每H分房量为15间，那么共计需要人数为：早班：20人（A/B各10人）机动2人中班：4人（A/B各2人）机动1人夜班：2人机动1人50%—70%入住率可按以上标准减少一半人员楼层服务员的每H分房量，是根据区域和酒店类型不同來考量的，例如房间地面是地毯的和瓷砖的；浴室是浴缸的还是浴室玻璃的；浴室玻璃清洁卫生的难度如何；酒店主要是团队为主还是以散客为主；本酒店是度假