先之杨卫平：学习饭店财务管理迫在眉睫

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5、管理人员素质的竞争已经成为全行业的共识。职业化教育与培训，已成为中国旅游饭店业在新世纪发展的最紧迫的问题。如何提高自身的职业技能和职业素质、如何取得进入饭店行业的职业任职资格、如何走出国门参与国际化的竞争等问题，都十分现实地摆在了从事饭店工作和将要从事饭店工作的人们的面前。这些问题，已经引起旅游行政管理部门、旅游饭店行业经营管理者的高度重视。为此，国家旅游局已经制定了《中国旅游业“十五”人才规划纲要》，明确把职业经理人培训和岗位职业培训作为目前最重要的工作之一。面对旅游饭店行业发展的需要和旅游市场的需求，先之酒店业教育培训网在比较了目前

6、国际上著名的饭店职业教育体系和职业培训体系的基础上，开发了针对酒店各岗位的教育培训体系及职业培训体系。针对国内酒店从业人员的综合素质来看，先之希望能从市场运营，人力资源，财务等方面进行对酒店人进行综合素质的提高，那么财务是非常重要的一项。国内很多酒店职业经理人对财务管理接触的并不多，要学习财务知识，我们先来了解一下会计，简单而言，说到底就是一种手段。企业、政府和其他实体用会计来说明他们的活动。它一般需要运用数字，因此，很多人把会计和数学联系在一起。但是，会计远远不只是数字。通过会计可以对饭店经理提出的很多问题提供答案，比如：·多少现金留

7、存可支付账单？·上一支付期工资总额是多少？·今年支付了多少财产税？·当前一个宾客欠饭店的钱是多少？·昨晚晚餐期间的食品销售总额是多少？·月初库存的食品存货是多少？·我们何时购买厨房系列用品？成本是多少？·客房收入中工资成本所占比例是多少？·上一月食品和饮品销售和客房销售的比率是多少？·我们欠肉类供应商多少？·昨天收到的公用事业账单何时到期？·本饭店公司是如何筹资的？这些问题无穷无尽。饭店业的经营，无论是饭店、度假饭店、俱乐部、餐馆、航空公司，还是医院，每天都有大量的活动，他们销售多样化的产品和服务。为了记录这些活动诞生了现代会计制度。一

8、般而言，经济信息指的就是财务，用货币项目来表述。例如，本期的客房销售为150万元，而净利润则是15万元。会计程序包括对活动的观察，以判断该活动是否具有财务性质。这些活动必须能用货币项目来度量，货币价值就存在