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《黄金虾壳生产车间的设计【开题报告+文献综述+毕业论文】》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、本科毕业论文开题报告食品科学与工程黄金虾壳生产车间的设计一、综述本课题国内外研究动态，说明选题的依据和意义1.国内外研究动态：南美白对虾是当今世界养殖产量最高的三大虾类之一。南美白对虾原产于南美洲太平洋沿岸海域，中国科学院海洋研究所张伟权教授率先由美国引进此虾，并在一九九二年突破了育苗关，从小试到中试直至在全国各地推广养殖。目前我广东、广西、福建、海南、浙江、山东、河北等省或自治区已逐步推广养殖，天津市汉沽区杨家泊镇养殖的南美白对虾世界闻名，有“中国鱼虾之乡”的美称，其中隶属南美白对虾的技术最为成熟。舟山地区自从2001年开始
2、批量养殖，2002年养殖面积有较大扩展，此后一年一个新台阶，每年都有较大的增长。有相当多的养殖户都取得了可观的经济效益。2003年，舟山创下亩产2吨的全省最高纪录。大棚保温越冬养殖创下产值超10万元/亩的纪录。现在在淡水、咸淡水土池养殖普遍成功的基础上，开始探索地膜中间排污、大棚保温、分级精养等新的养殖方式，并取得了阶段性的成果。南美白对虾肉质鲜美，加工出肉率可高达67％，适温范围广，可在18—320℃生长，适盐范围也广，可在盐度1－40‰条件下生长，是一种优良的淡化养殖品种。南美白对虾生长快，抗病能力强，现已逐渐成为我国南方
3、的主要养殖虾种。目前我国南美白对虾主要以出口为主，而出口产品又以虾仁为主，因此在对虾的加工过程中会产生大量的虾头、虾壳下脚料（约占整虾30%～40%）。虾壳（头）含有丰富的蛋白质、虾红素、不饱和脂肪酸等营养物质,其中粗蛋白30%～36%、粗脂肪7.78%、钙6.94%、磷0.87%、甲壳素17.69%,这些都是廉价的可再生资源。虾头经水解既可制成营养丰富、具有保健功能的调味品,又可作虾味食品的添加剂;虾壳可提取或制成虾青素、蛋白质、甲壳素、壳聚糖、氨基葡萄糖盐酸盐等。就甲壳素而言,已在轻工、食品、医药、化妆品、农业等领域广泛应
4、用,如在罗非鱼饲料中添加0.5～1.0%壳聚糖,能降低饲料系数,提高饲料的蛋白效率;在水产养殖水体中适当的壳聚糖浓度有利于净化水质。虽然目前国内对虾壳的利用已取得一些成就,如虾头内源酶自溶制备虾香调味料、从虾头中提取脂溶性成分、从虾壳中提取甲壳素、壳聚糖及虾壳红色素的提取应用等；但长期以来我国对这部分资源没有进行有效利用，大部分都被作为垃圾扔掉了，这样做不仅造成资源的严重浪费，而且对环境造成了一定的污染。因此如何更科学更合理的利用虾壳、虾头这些原料已经成为一个急需解决的问题。 2、选题的依据和意义随着科技、经济的高速发展，世界
5、各地的人们对海产品的需求越来越大，从而带动了水产行业的发展。舟山群岛是我国著名的渔场，目前养殖南美白对虾面积已经达到6000亩到7000亩左右，大棚养殖面积也已经达到200多亩，已经形成一定的养殖规模。因此将会产生越来越多的虾壳、头这些被废弃但能利用的副产品,所以更迫切的需要解决这类问题。如果能利用这些废弃物，既能更好的保护环境、净化环境，又能给企业带来经济效益，还能促进舟山的经济发展。本论文所涉及的黄金虾壳生产车间的设计就是通过利用虾壳废弃物来生产出能食品的新产品，一方面是开发新产品,提高经济效益;另一方面是有利于人们吸收产
6、品中的钙、镁等营养元素。二、研究的基本内容，拟解决的主要问题1、基本内容：通过下载资料和查阅历史文献，了解和熟悉车间设计的基本原则、方法，学习autoCAD绘图软件的使用和操作，借鉴舟山食品公司的车间设计和全场设计来完成自己的车间设计和全场设计。2、拟解决的主要问题：全工厂、车间的全局机械设备如何选择软件如何操作三、研究步骤、方法及措施步骤：1、制定毕业论文完成的进度规划；2、收集关于设计食品车间方面的书籍；3、学习关于autoCAD绘图软件的操作；4、设计初稿和审核直止确定终稿；5、使用软件完成绘画并着手写论文。四、参考文献
7、：[1]蔡生力.对虾养养殖最新研究和进展-第三届华人虾类养殖研讨会综述[J].渔业现代化,2002,(2):3-6.[2]曹文红,章超桦,谌素华,等.中国毛虾营养成分分析与评价[J].福建水产,2001(1):1-5.[3]郑宗林,唐俊,喻文娟.壳聚糖在水产养殖中的应用及前景展望[J].渔业现代化,2004(5):40-42.[4]黄晓钰,刘邻渭.食品化学综合实验[M].北京:中国农业大学出版社,2002.[5]冯振明.虾、蟹壳制备可溶性甲壳素的方法及应用[J].贮藏与加工,2003,(3):37-38.[6]罗梦良,钱名全.
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