闽台民俗-福州连江县风俗

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1、连江—凤城连江——温麻连江于晋太康三年（公元282年）建县，距今有1720多年历史，为福建最早设置的5个县份之一，始称“温麻县”，三国时代,孙吴为巩固东南海防,派将弁在连江修造船只,设温麻船屯,温麻之名亦自此始。水产之乡连江县拥有得天独厚的海洋资源，水产总量连续多年名列全省第一、县级全国第二。渔业经济产值占全县大农业经济产值的82.7%。连江主要水产品鲍鱼黄瓜鱼蛏红蟳连江锅边锅边:又称锅边糊或鼎边糊。连江锅边成了各地锅边中的佼佼者。主要是有海鲜为配料，味道更为鲜美。连江县是福建省水产、渔业第一大县，丁香鱼、虾姑、花蛤等海鲜货源充足。连江锅边店，锅台边一碟碟一碗碗装盛着各样海

2、鲜。顾客可以根据自己的喜好，选择自己喜欢的配料。这种自助式的点料方式也是连江锅边一大特色。立夏节，家家户户以米磨浆，自制“锅边糊”。（注：榕城古街、学生街）连江线面线面：面之细可堪比线，故名线面。由于线面很容易熟，线面的家常做法是投入沸水“捞”，再放入煲好的鸡汤中。不仅有营养，且清淡。所以常作以生病或者坐月子的人的膳食。连江有特有的习俗，生孩子后，亲戚要上门送礼，一般是一篮子的线面，然后主人家再还礼红鸭蛋。橄榄lian余柑水Yuan水的制作：生的余柑果放入凉白开中浸泡，加盐巴。菠菠粿（boowei）也称清明粿，是用菠菠菜捣烂压成汁成青绿色，渗入米浆内揉成面团，以枣泥、豆沙、

3、萝卜丝等为馅捏制而成的，有甜有咸。清明节食用，扫墓后回家的路上，菠菠粿就是很好的点心。菠菠草绿色的面团萝卜丝馅TongWeiNuo年糕叶成品菠菠粿连江端午节家家户户房子周围插kunyiu（不是艾蒲草，是树上采的一种叶子），防蜘蛛、蜈蚣、蛇等有毒的动物。还会买来硫磺粉，泡水，口含硫磺水，喷在房子周围，及家中阴暗的房间。肉丸：选上等薯粉、白芋丝、肥膘肉为原料，调入红糖拌匀，佐以五香粉，还有的加芝麻、豆腐皮等，制成粘剂，放在铺上荷叶的蒸笼炊熟。入蒸笼时，有意捏成团状，炊熟可食。香甜可口，油而不腻。肉丸青芝老酒青芝橄榄管头鱼露、蛏露、虾露连江管头镇海蜇皮—水母Andsoon。。。。

4、。。。。^^~其他特产青芝老酒青芝橄榄连江食俗禁忌除夕夜开始，过年期间家家户户的每顿晚饭是关上自家大门的，饭毕，放鞭炮，这时候才可让外人进入家门。而亲朋想拜访的话，都会自觉在对方家门开了，鞭炮放了后，才会在晚上上门拜年。阴历正月初一，是传统的新年。子夜一过，爆竹声声，人们点红烛，排茶果、拜天地、祭祖先。大门点上红灯笼。初六开始工作，俗称“开彩”。元宵节，十六夜舞龙烟花。潘渡山区闹花灯，舞龙游村。正月廿九日，家家户户用芋头、花生，红枣等和米煮粥，俗称“拗九粥”。年龄逢九之人，当日亲戚向其送粥、送线面等，曰“过九”，意为逢凶化吉，益寿延年。连江岁时节日风俗清明节，扫墓祭祖，踏青

5、郊游。人们吃光饼，菠菠粿。扫墓归来，必须折松枝带回，插在家门口，向人们说明本户已履行了为祖宗祭墓的责任。立夏节，以米磨浆，家家户户自制“锅边糊”。七月七日俗传牛郎织女，双星渡河，人们做米果，乞“七巧”。八月十五，中秋节，饼师制月饼，大小不一，或粘贴上人物画，以饷儿童，日“送饼”。十一月冬至节，吃元宵。十二月廿四日祭灶，各户皆备饴果、酒醴、茶茗诸物，夜临祭祀灶神，更换灶君神像。三明饮食三明的小吃很有特色。从如今很多城市中都打出招牌的“福建沙县小吃”，到低调却毫不逊色的永安、泰宁小吃，都是三明小吃的代表。三明的小吃总体口味比较清淡，但是许多小吃可以由食客自行调味，可以照顾到口味

6、轻重不同的人。三明人爱吃会吃，永安人自称“10块钱里有9块都用来吃了”，沙县更有一年一度的“沙县小吃文化节”。品种繁多的小吃让人目不暇接，每一种都想亲口品尝为快。除了小吃，三明还有一些从古代饮食习俗中逐渐流传演变下来的特殊食品。传统的有着奇妙制作过程与味道的客家擂茶，以及宁化的名吃“鱼生”——生鱼片，最早甚至都可以追溯至秦朝以前。客家饮食一般人家平时食菜以青菜为主。菜味喜肥、喜咸，吃豆腐以“肥、咸、烧”为佳。农村家家户户腌有咸菜，制法是用芥菜晒干，用盐“擦”（腌）之入瓮，将瓮口用菜叶封紧。这种咸菜是农家菜桌上的常见菜。烹调食品讲究色、香、味，佐料备有盐、酱油。姜、糟、葱、蒜

7、、辣椒、醋、糖、胡椒、味精、薯粉等。客家人喜吃焖狗肉。县城及乡村小集镇多有狗肉摊档。有“夏至狗，吃了满山走”和“冬至羊，夏到狗”之乡谚。旧时，有“狗肉不上台盘”之说，意即宴席菜色中不能以狗肉出桌。此俗早已破除。现在盛行的“狗肉火锅”，是宴席上的佳肴。宁化历来是产粮县，住民多以米饭为主食，将大米洗净，投入滚水锅中，煮半熟，再捞到饭甑中蒸成干饭，美味可口。但在人多地少的禾口、淮土及治平等乡，番薯也是主粮之一。解放前西乡传有“番薯当饭饱”的民谣。宁化饮食米制品以粉干为主，豆制品以豆腐最多，乡间作坊比比皆是。另外，农家