发酵工程第1章-绪论PPT课件

《发酵工程第1章-绪论PPT课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第1章绪论1.1发酵工程的定义及其与其它相关学科的关系一、定义1、发酵：通过微生物的生长繁殖和代谢活动产生和积累人们所需产品的生物反应过程。2、发酵工程：指利用微生物的生长繁殖和代谢活动来大量产生人们所需产品过程的理论和工程技术体系，是生物工程与生物技术学科的重要组成部分。由于发酵的主体是微生物，即以微生物为主要操作对象，因此发酵工程又称作微生物工程。1基因工程2细胞工程3发酵工程4酶工程5生化工程发酵工程具有连接生物技术上下游的纽带作用。上游生物技术中游生物技术下游生物技术二、与其它学科的关系1.2发酵工程的发展史一、发酵本质的认识过程自然发生说与发酵本质理论的争

2、论不休1公元前，亚里士多德自然发生说21688年，弗朗西斯科·雷迪反对31745年，尼达姆支持41747年，史派兰珊尼反对51836年，弗兰兹·舒尔茨反对61839年，施旺、施罗德反对7之后几年，支持者支持81857年，巴斯德彻底反对二、发展史——6个阶段，5个里程碑1自然发酵时期1900年以前2微生物纯培养技术的建立第1个里程碑3微生物液态深层发酵技术的建立第2个4微生物酶转化及代谢调控技术的应用35微生物发酵原料的拓宽46微生物基因工程育种技术的应用51.3发酵工业的特点及其研究范畴一、发酵工业特点二、发酵工业的范畴按其产品类型可分为4大类：1微生物菌体发酵以获

3、得菌体为目的2微生物酶发酵获得微生物酶为目的3微生物代谢产物发酵获得微生物生长代谢过程中的代谢产物4微生物转化发酵通过微生物细胞将一个化合物转变成另一个结构相关更具经济价值的化合物。按其产品涉及到的行业可分为以下几类：1酿酒工业啤酒、白酒、米酒等2食品工业酱、酱油、面包、酸奶3有机溶剂酒精、丙酮、丁醇4抗生素工业青霉素、土霉素、链霉素等5有机酸工业柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸6酶制剂工业淀粉酶、蛋白酶、植酸酶7氨基酸工业谷氨酸、赖氨酸等8核苷酸工业肌苷、肌苷酸、鸟苷酸等9维生素工业VC、VB2、VB1210生理活性物质激素、赤霉素等11微生物菌体蛋白工业酵母、scp等12

4、微生物环境净化工业污水及废水处理13生物能工业沼气、纤维素发酵产乙醇14微生物冶金微生物探矿、冶金等15医药行业乙肝疫苗、干扰素、DHA16农业农药微生物菌肥、微生物农药等1.4工业发酵的类型与工艺流程一、工业发酵类型根据微生物的生理特征、营养要求、培养基性质及发酵生产方式，可将发酵粉成若干类型：1、根据微生物对氧的不同需要区分：厌氧发酵、需氧发酵、兼性厌氧发酵2、根据培养基物理性状区分：液体发酵和固体发酵3、根据生产工艺流程区分：分批发酵、连续发酵、补料分批发酵二、发酵生产工艺流程典型好气性发酵的一般工艺流程：原料原料处理培养基配制与灭菌成品废弃物回收、利用及处理

5、空气净化无菌空气保藏菌种斜面活化种子扩大培养发酵罐发酵液空气提取、精制1.5发酵工程在国民经济中的应用医药、食品、能源、化工、冶金、农业、环境保护1.6发酵工程的应用前景一、世界范围产业现状二、我国产业现状三、产业的未来展望传统酿造与现代发酵的异同发酵酿造历史100多年（巴士德1857）3000多年微生物技术纯培养（封闭式的小系统）多菌种混合培养（自然接种、开放式的大系统）产品范围抗菌素、氨基酸、酶制剂、生物农药、细菌冶金食品纯度越高越好复杂发展以现代科学为主习惯思维方式现代科学、逻辑思维除逻辑思维外，形象思维、直觉思维、灵感思维